churro kjærlighet
MELBOURNE, DEN MEST EKSOTISKE CHURRO
I Australia har den spanske churroen vært en revolusjon . Her har kokkene latt fantasien løpe løpsk til de klarer å tilberede churrosene på 30 forskjellige måter. Det er noe for enhver smak: søtt, salt, til og med krydret. I byer som Sydney eller Melbourne er de ikke fornøyd med å dyppe churroen i den tradisjonelle varme sjokoladen, men ledsager den heller med eggerøre, tomatsaus, avokado o Vegemite (en typisk australsk gjærpasta).
Det er fylt med pasjonsfrukt, katalansk krem, dulce de leche, peanøttsmør eller helt dekket av mynte. Kjeder som Spanish Donuts eller Chocolatería San Churro har popularisert den mest eksotiske versjonen av den spanske retten. I denne siste restauranten er de enda mer kreative og former churrosene på forskjellige måter. De serverer dem som tapas, i fonduer og blandet med is.
gourmet churros
NEW YORK, DEN MEST TRADISJONELLE SMAKEN
Jesús Manso (Lolo, til venner) er en mann fra Valladolid som kom til New York i 1984. Eier av Socarrat-restaurantene, han er også skaperen av La Churrería, et lite sted med mye spansk smak som åpnet bare et år siden i nabolaget av Nolita. Det er uten tvil det beste stedet på Manhattan å prøve churros laget i Spania.
Her lager de dem på tradisjonell måte, akkompagnert av sukker og en kopp god varm sjokolade . Det trengs ikke mer. Sprø, gylden, mør innvendig og på det nøyaktige saltpunktet, Lolos hemmelighet er i maskinen som ble hentet fra Spania. Og også ved at de forbereder dem med stor forsiktighet. Servert i papirkjegler, å ha en varm sjokolade med churros i dette etablissementet får oss til å føle oss hjemme. For de som vil ha noe mer har de også fylt med sjokolade, dulce de leche eller fløte.
Den mest autentiske i New York
TOKYO, SERVERES MED CHEDDAR
San Ginés, den typiske Madrid-churreríaen siden 1894, har vært i stand til å eksportere det beste den vet å gjøre til det asiatiske kontinentet. De har internasjonalisert seg så mye at kinesisk allerede kan leses på nettsiden deres. Byer som Tokyo, Osaka eller Shanghai nyter allerede denne tradisjonelle desserten som på mandarin er kjent som xuanlezi for å skille dem fra de kinesiske oljepinnene kalt youtiao. Sammen med den tradisjonelle stekte deigen har San Ginés måttet innovere i sine oppskrifter for å tiltrekke seg oppmerksomheten til japanske ganer. Og dermed, i Shibuya-området serveres de med cheddarost og krydret meksikansk føflekk . Dens flerfargede toner tiltrekker seg mye oppmerksomhet i butikkvinduene: rosa, blå, gul... sukkeret farger churros etter kundens ønske. Og når det gjelder smaker, mer av det samme: variasjon og fantasi: bringebær, jordbær, fersken, grønn te er bare noen få eksempler.
LOS ANGELES, SIGNATUR CHURROS
I Santa Monica (Los Angeles) finner vi den mest moderne versjonen av spanske churros. Vi snakker om Xooro (uttales sure-oh). Med utgangspunkt i en familieoppskrift lanserte spanske Begoña Amaya denne kafeteriaen, som i dag regnes som et ekte churro-imperium. Selvfølgelig tilpasset den amerikanske ganen: vaniljefylte churros, med mangokrem, med pistasjnøtter, smurt med kokos, med tyrkiske hasselnøtter.
Listen over bisarre smaker er uendelig : det er geitemelk, lønnebaconsmør og lønnesirupskrem med biter av bacon. Og hver fjortende dag legges det til nye varianter på menyen. Som en kuriositet er disse Premium churros stekt i risklidolje, noe som gir dem antioksidantegenskaper. Hvis vi snakker om størrelse, er disse churroene XXL: de er omtrent 21 centimeter lange med tre i diameter. Bedre å komme sulten. I California er de en suksess. Her kommer uttrykket "de selger som churros" godt med: baren i denne kafeteriaen serverer mer enn 2000 enheter om dagen.
XXL churros av tusen smaker
LIMA, DEN KREATIVE
I den peruanske hovedstaden finner vi de mest innovative, allsidige og surrealistiske churrosene. I tillegg til den tradisjonelle glaserte stekte deigen, har Q'churros-kjeden siden 2009 servert kulinariske oppfinnelser som f.eks. churroosten (med cheddar og mozzarella), churropizzaen (med oregano inkludert) eller churroblandingen , dens stjernerett. Andre eksotiske smaker som vi kan finne er lucuma (en peruansk frukt), kaffe, eple med kanel, soursop, jordbær og pasjonsfrukt. De fyller dem med den smaken du vil ha umiddelbart.
JAKARTA, BEDRE KALDT
Etter en ferie i Madrid og etter å ha spist churros med sjokolade, returnerte gründeren Kent Rusli til Jakarta med ideen om å åpne en virksomhet basert på den spanske oppskriften. Og det gjorde han. Kent åpnet den første churrería i Indonesia: Café Churrería. Den indonesiske churroen, kjent som den spanske smultringen, er lengre, lettere og mindre fet enn den fra Madrid. Her serveres de med utallige dressinger og drysses med kanel, sukker eller nøtter. Kunder elsker å drikke det kaldt for å slå varmen. Churroen med iskrem av grønn te, de kalde fonduene, de som De bærer oreos, cornflakes og de som er dyppet i en stor banansplit.
Spesialiteten: churros med iskrem av grønn te
KAIRO, EGYPTISKE MINIATURER
Arabere har en søt tann av natur. Det er derfor en bedrift som ' churroen kunne ikke gå ubemerket hen på et sted som Kairo . Ligger i femte etasje i Citystars' Phase One kjøpesenter, lukten av stekt mat advarer oss om at en ny runde med churros er i ferd med å komme ut . Her serveres de lune, gylne og knasende, akkompagnert av to store boller, en av hvit sjokolade og den andre svart til dipping. For de som foretrekker kaffe, serveres Madrid Mocha; eller Barcelona, som har peanøttsmør. Par kan dele et kombifat med miniatyrchurros med kakao, iskrem, godteri og fruktbiter. Bare i utseende ligner den arabiske desserten balah the sham_, smaken av churro med kanel og sukker er en virkelig oppdagelse for egypterne. Og det ser ut til at de liker det, fordi de alltid gjentar.
