På førsteplass La Casona del Judío
Nok en gang har TheFork -den ledende reservasjonsplattformen i Europa - avslørt TOP 100 spanske restauranter, presentert av American Express. Topper listen for 2020, et år vi har vært nødt til lære å tilpasse seg endringer , har om mulig enda mer fortjeneste.
Den gastronomiske sektoren har lagt kreativiteten sin på bordet, i tillegg til å sjonglere slik at dens savoir faire fortsetter å erobre ganene til diners, uten å miste et gram av kvalitet, selvfølgelig.
Restaurant La Casona del Judío, i Santander
Et tydelig eksempel på dette er den kantabriske restauranten til den katalanske kokken Sergio Bastard, La Casona del Judío , som har plassert seg på toppen av rangeringen. Lysthuset til Amós, av Jesús Sánchez , også kantabrisk, og Echaurren-portalen, av Francis Paniego , som ligger i La Rioja, fullføre pallen.
Valget er tatt ut fra meninger fra tusenvis av brukere som bestiller hver dag med TheFork-appen.
For å utarbeide listen har TheFork tatt hensyn til ulike kriterier, som f.eks notatene innhentet av restaurantene i løpet av 2020 , mengden av meninger i løpet av dette året, besøk på restaurantkortet og reservene som genereres.
«Med denne rangeringen ønsker vi å fremheve og belønn diners favorittrestauranter , fordi de tross alt er den største juryen i verden», bekrefter han Abraham Martin, markedsdirektør i TheFork Spania.
Resultatet overrasker oss ikke, som vi sa allerede i 2018 , det gamle indiske huset fra 1800-tallet -plassert noen få kilometer fra sentrum av Santander- tilbud et av de mest interessante kjøkkenene i nord i landet.
anerkjent med utmerkelsen "MICHELIN Plate: kvalitetskjøkken", restauranten kombinerer tradisjon og avantgarde til perfeksjon.
La Casona del Judío: avantgarde og tradisjon
«Det vi liker best, å overføre nye følelser, sensasjoner... Gjennom hele arbeidet vårt.» Sagt og gjort, men det er ingen bedre måte å sjekke det på enn å smake sin meny, unnfanget under filosofien om sesongproduktet.
Fra hans ortiguillas ris, lime og glacial phycoid , såleconfitert med meunière og sjøspinat; går forbi den grillede blåanden, akkompagnert av egen tartar og økologisk couscous. Det er ingen rett på menyen som gir rom for likegyldighet.
"For oss er det en virkelig stolthet å lede listen over TOP 100 av TheFork. En anerkjennelse som kommer fra de som vi dedikerer vår dag til dag: middagsgjestene. Og nettopp i dette 2020 så vanskelig for alle. Helt sikkert, Det er en ære som fremhever arbeidet vi gjør fra La Casona del Judío og all den kantabriske restaureringen.» , kommenterte Serge Bastard.
Når det gjelder regioner, er Madrids samfunn kan skilte med å ha høyest representasjon i TOP100, med 18 restauranter , 13 av dem ligger inne i hovedstaden. Horcher (nº12) og Etxeko Madrid av Martín Berasategui (nº22) stige blant topplasseringene i regionen.
For sin del, Catalonia klarer å legge til opptil 15 restauranter , mens Valencian Community registrerer totalt 11.
Når det gjelder restaurantene som fortsatt er på TOP 10 , bortsett fra Cenador de Amós -som ikke har sluppet sølvmedaljen-, fortjener de også å bli nevnt El Bohío (nº4), ledet av Pepe Rodríguez, vinner av den siste utgaven av Top100 av TheFork, og Martin Berasategui (#6), som toppet listen i 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
For det andre, Røtter (#10) , nylig tildelt s u første Michelin-stjerne og løpe forbi kokken Carlos Maldonado, har også holdt seg på listen.
TOPP 100
Praktisk talt hele den spanske geografien er representert i rangeringen:
1.Casona del Judío av Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2. Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3. Portalen til Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Catalonia
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskerland
7. Koy Shunka – Barcelona, Catalonia
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Catalonia
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Catalonia
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalonia
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia av Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskerland
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Balearene
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Catalonia
18.Baga - Jaen, Andalusia
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana av Juan Aceituno – Jaén, Andalusia
21. Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Catalonia
22. Etxeko Madrid av Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat av Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicia
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Balearene
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicia
26.El Doncel av Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Salg Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Den hvite bussen – Maspalomas (Gran Canaria), Kanariøyene
30.Arume – Palma de Mallorca, Balearene
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira av Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35. Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Catalonia
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskerland
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Susi Díaz Estate – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Catalonia
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskerland
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalonia
43.Abantal – Sevilla, Andalusia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanariøyene
45. Buenavista Cabin av Pablo González – El Palmar eller Don Juans sted, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47. Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanariøyene
48.Atelier Etxanobe av Fernando Canales – Bilbao, Baskerland
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Balearene
50.Les Cols Restaurant av Fina Puigdevall – Olot (Girona), Catalonia
51.Muna – Ponferrada (Leon), Castilla og Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalonia
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanariøyene
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturias
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Catalonia
58. Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu av José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicia
61. Felipe hageterrasse – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.The Ducks – Hospes Palace of the Ducks – Granada, Andalusia
64. Fonda España av Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Catalonia
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Catalonia
67.Gioia av Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Kjære Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Balearene
70. Canvas – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskerland
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Balearene
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicia
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Tempel – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Balearene
82. Kysten av José Álvarez – El Ejido (Almería), Andalusia
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalusia
84.A'Kangas av Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo av Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kanariøyene
87. Ricardo Sotres' retrett – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusia
89. The Rock of Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalusia
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Juan Carlos Ferrando Restaurant – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalusia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Yugo av Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanariøyene