Trivio restaurantrett
** BYEN BASIN **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tlf. 969 69 08 55) €€€
Fusionsmat basert på Manchego- og middelhavsoppskrifter av kokken Jose Ignacio Herraiz.
Denne kosmopolitiske kokken har reist verden rundt for å lære det grunnleggende om andre retter. Det er bemerket i brevet hans at han imidlertid gang på gang vender tilbake til det lokale, forstått i vid forstand: manchego og nasjonal.
Menyen er i endring, avhengig av sesong og produkt. Likevel er det retter som forblir vellykkede, som hvitløkssuppen cappuccino, de sauterte grønnsakene, piggvaren med sopp og lammeskulderen.
Raff-menyen er alltid en overraskelse, tror vi selv for kokken.
trivium _(Colón, 25 tlf. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's er et solid gastronomisk forslag, fra La Mancha og militant i en gjennomtenkt avantgarde med enormt potensial.
Jesus trygt har oppnådd, sammen med kokken David Chamorro , gi form til et av de mest interessante forslagene i regionen: gjennom ulike menyer fordype deg i produktet og den lokale oppskriftsboken eksperimenter med forsuringer, koagulering, fermentert mat, sopp og gjær.
Formelen gir strålende resultater, noe som gjenspeiles i forslag som dens pickle-sekvenser. Med menyer til €16 og €23,5 i barområdet og til €32,5, €45 og €65 i restauranten tilbyr de alternativer for enhver anledning og type klient.
Trivio oster
PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (General Borrero, s/n tlf. 967 16 10 89) €
Regionalt kjøkken av Manuel fra bjørnen , kanskje en av kokkene som har gitt mest berømmelse til kjøkkenet i La Mancha.
Manuel har satt restauranten i familiens liv på kartet over steder som må besøkes i Castilla. Og det har den gjort ved å utnytte den lokale råvaren og sublimere smakene. I **enkeltmenyen (40€) ** kunne de selvfølgelig ikke gå glipp av den lilla hvitløken (i suppe er det en fryd) eller fugler som due eller rapphøne.
Stedet, nylig renovert, har fått modernitet og antall spisesteder..
De la Osa er lærer av lærere , så hvis det kommer opp, er det verdt en lang prat med ham og suge til seg kunnskapen hans.
Las Rejas spisestue
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Royal Inn of Santa Maria (Doktor Espejel, 5 tlf. 969 19 63 05) €€€
Basert på det noen anser for å være den beste safran i verden (Manchego), tilbyr Julián García sine suverene paellaer. I to år (2013 og 2015) denne kokken har blitt ansett som den beste paelleroen i verden (og i innlandet!).
Selvfølgelig er det ikke en overraskelse for de som kjenner hans virtuositet med å håndtere risretter, som har det annerledes poenget som Las Pedroñeras hvitløk også bringer. Restauranten ligger i et hyggelig vertshus , ideelt for å vurdere en mest romantisk helg.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .