Den beste skinkekroketten i verden: Santerra's
Spenning var i luften (og bechamel og den salte aromaen av skinke spredt i den) mens den ettertraktede kroketten ble annonsert, vinner av gullkronen i kategorien Verdens beste skinkekrokett . Den beste? Du kan prøve det i dag kl Madrid .
Seks kokker fra seks restauranter (ingen kvinner i konkurransen, hva ville Marisa Sánchez si? ) valgte prisen: Den første (Madrid), santera (Madrid), Farpon House (i Mamorana, Asturias), den saktmodige (Vilagarcia de Arousa, i A Coruña), El Riojano vingård (Santander, Cantabria) og ** Casa Zaldierna ** (La Rioja).
Kroketten er en gastronomisk juvel. Det er derfor, i sammenheng med Madrid Fusión 2018 IV internasjonale mesterskap for den beste skinkekroketten i verden , orkestrert av Jamones Joselito . Men Hvordan er den perfekte skinkekroketten, hva må den ha?
"I dette tilfellet er det viktig som smaker skinke . Vi må sørge for at nyansene ikke går tapt blant meieriprodukter og det når middagen spiser den, kan han finne skinken tilstede i smak og form . På samme måte må du betale vær oppmerksom på salt og her ligger hemmeligheten bak suksess i mange tilfeller. Til slutt må man også passe på å steke slik at kroketten ikke blir tung i munnen, og det er fordi man igjen må vite hvordan man leker med fettet i selve skinken, analyserer han. Antonio Molina, markedssjef for Joselito skinker .
Til rotet: vinneren, krokettens 'gullsmed' som oppfyller alle kravene i denne lille gleden er... Miguel Carretero og skinkekroketten hans fra restauranten Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Med ord fra et av jurymedlemmene, Clara P. Villalón: "tvilen har vært mellom La Primera og Santerra, men sistnevnte hadde en mer bestemt skinkesmak og en veldig kremet bechamelsaus. Enstemmig avgjørelse". BRAVO.
Når vi sier at Santerra's er en "berømt" krokett, er det ikke trivielt: denne kroketten var allerede episenteret for anmeldelsen av restauranten som vi lanserte etter åpningen av det nye gastronomiske tempelet og også hovedpersonen i vår rangering av de beste kroketter i Spania. Nå er det bare én ting igjen å gjøre: reserver og smak den beste skinkekroketten i verden.