For det er ikke lett å finne en god krokett
"Å finne kroketter av høy kvalitet er ikke en lett oppgave." den som snakker er Rachel Camacho, den lidenskapelige om kroketter som ligger bak ** Croquemapa .**
«Du får for mange skuffelser underveis, så Jeg tenkte jeg skulle dele mine favoritter som en "kibble guide" for å lette søket etter andre 'croqueteros' og dermed unngå mange skuffelser”.
Slik ble bloggen født for halvannet år siden, i mai 2016 Kroketter i Madrid.
Croquemapaen ville ankomme et år senere for ytterligere å lette opplevelsen og ha all informasjonen i håndflaten din, «med et komfortabelt kart på Google, som inkluderte mine evalueringer og bilder» , forklarer han til Traveler.es.
Rør, fyll og smak: den perfekte kombinasjonen!
Dessuten, hvis du ikke finner kroketten din her i livet, er det fordi du ikke vil, siden Kartet har også en søkemotor etter områder i Madrid og/eller smaker. "For å gjøre det lettere å finne dem i henhold til preferansene til hver enkelt."
For øyeblikket har Croquemap ca hundre bedrifter, selv om antallet øker hver uke, ettersom Raquel oppdaterer det.
"De er av alle slag: fra ydmyke nabolagsbarer til anerkjente restauranter; både i Madrids hovedstad og i periferien. Og jeg har tenkt å fortsette å utvide det med 'croquescapadas'», beskriver han.
Imidlertid har de alle én ting til felles: "At jeg har prøvd dem personlig" sier Rachel.
"Dette er kroketter som jeg prøver, kroketter som jeg setter pris på og inkluderer på kartet, både hvis de er gode og hvis de bør unngås" , et faktum som vises angitt i posten til hver enkelt. Ja, det er sant at til dags dato er det favorittene deres som dominerer.
Ja, fordi Raquel har sine nødvendigheter. «Hvis jeg skulle nevne deg, for eksempel fem, ville jeg si at de essensielle er ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña og La Gastro.** Og som et bonusspor, et essensielt i Lavapiés, Bar Melo's ”.
"En perfekt krokett er en der du kan se at omsorg og oppmerksomhet er lagt ned i den"
Han tar det til etterretning fordi han sier det bevisst, den som gir ham etter å ha prøvd mer enn hundre kroketter i Madrid.
"Jeg er lidenskapelig opptatt av kroketter: det er å se dem på en hvilken som helst bar eller restaurantmeny og ikke være i stand til å motstå å bestille dem. De er min svakhet».
Som en autorisert gane i saken spurte vi ham om egenskapene til en krokett på ti.
"En perfekt krokett er en der du kan se at det er lagt kjærlighet og omsorg i den når det kommer til å lage den. Med lang tid i komfyren, over svak varme”, sier han, men ikke uten først å beskrive en rekke kvaliteter.
«Du må ha en perfekt balanse mellom røre, fyll og smak”, oppsummerer.
«For min smak, røren må være sprø, kjenn hvordan det knaser når du biter i det, med en proporsjonal tykkelse. Bechamel skal være kremaktig , at du legger merke til hvordan det smelter i munnen din, at du legger merke til ujevnheter eller tråder av produktet som det er laget med. Men over alt, at det smaker, at du ikke trenger å gjette hvordan det smaker. At det etterlater en ettersmak på ganen til de som du ville forlenget i timevis”.
Og en veldig viktig detalj å huske på. «Etter lange timer med arbeid for å få den perfekte kroketten, mislykkes mange nettsteder fordi de ikke legger vekt på det ved siste touch av drenering og de kommer oljete. Jeg har prøvd kroketter som kan være ti, men som dryppet olje på tallerkenen”.
Forresten, reglene påvirker deg også, inkarneret 'croquetero'. «Det er forbudt å spise dem med kniv og gaffel. Ta det med hendene og nyt hver bit!», sier Raquel.
Å nyte Croquemap er like enkelt som å lage klikk !
Bla gjennom, søk, prøv og finn kroketten din!