Eller hvordan gjøre et gourmet-reisendes pantry fornøyd med for eksempel oster fra Dehesa de los Llanos
Side. manchuela, et av de fremvoksende områdene innenfor vinene i regionen , er preget av dyrking i høylandet og tøffe klimatiske forhold. Finca Sandoval, en liten vingård i Cuenca, er drømmen til vinjournalisten og kronikeren Víctor de la Serna, som har brukt 40 år på å dedikere seg til å bli kjent med terroiret for å bidra til hans røde (Finca Sandoval y Salia) karakteren og kvaliteten til et område med mye potensial.
GJØRE. Manchuela: et av de fremvoksende områdene innenfor regionens viner
MANCHEGOOST: MMM...
For å følge en god vin er ingenting mer egnet enn Manchego-ost. Dehesa de los Llanos vant prisen for de beste i verden i World Cheese Awards av 2012. Utarbeidet med rå sauemelk fra egen besetning , herdet i minimum ni måneder og dekket med en naturlig skall behandlet med ekstra virgin olivenolje, hemmeligheten deres ligger i omsorgen de bruker på produksjonen.
Stor reserve Dehesa de los Llanos, mesteren
SØTTERI MED MASSE KRUMMER
Også håndverker og håndlagde én etter én, **de "stygge brød"-stengene, som er bakt i Jesús de Pozo Cañada Bakery ** (Albacete), har oppnådd sin berømmelse med en oppskrift som er mer enn to århundrer gammel. Tradisjon er også kjennetegnet til Obrador Hernando, som siden 1880 har laget sine fyllekjeks – rost av Arzak selv – med en topphemmelig oppskrift som har gjort dem til en søt legende i Guadalajara.
bakermestere
SAO TOME: JULEKLASSIKERE
Siden 1856, Saint Tome , i Toledo, lager marsipan på en naturlig og håndverksmessig måte med en blanding basert på honning, mandler og sukker, som den tilberedes på treplater for å ivareta smaken og som den gis forskjellige former.
Erobret siden 1856: São Tomé
_* Publisert i Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet. Den andre utgaven av Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 er nå tilgjengelig.
*Du kan også være interessert...
- 54 ting du må gjøre i Castilla La Mancha en gang i livet
- På en rute gjennom La Mancha hvor 'Amanece, som ikke er lite' - Topp 10 Castilian-La Mancha landsbyer: fordi til slutt kaster vi oss alltid i fjellene
- Den definitive foodie-applikasjonen: vi lanserte 2015 Gastronomic Guide App
– Fordeler med å være spansk
- Alle artiklene til Arantxa Neyra