Hvorfor Valencia er hovedstaden i "så mange ting"
Men la oss se, hva med Valencia ? Nyheten om at det blir Verdens designhovedstad i 2022 tildelt av World Design Organization (WDO), en sammenleggbar hjelm på MoMA eller Guggenheim, hundrevis av deltakere som ser _Tiburó_n fra vannet på Shark Film Festival, et non-stop gastronomisk økosystem og paella som et ikon for en modernitet som nå ikke fornekter sin fortid: hvis vi er arv. Heldigvis.
Men la oss gå etter deler, designhovedstaden har satt i søkelyset byen med lys og blomster —det er ikke en cheesy start, det er at den er en del av en veldig, veldig liten krigshymne: «et billedvev av roser, tuberoses og nelliker»— men løpen av Valencia som vakkert, tilgjengelig, åpent og moderne reisemål Det har ringt lenge.
Langt fra mengden som Barcelona er i dag (for en overraskelse, det har aldri vært designhovedstaden fordi det sannsynligvis ikke trenger det) og fra det vakre kaoset i Madrid, har hovedstaden i det Valencianske samfunnet blitt, unapologetisk, leder av det kartellet som er et geografisk rom, men også, og i hovedsak, et emosjonelt rom: Middelhavet. Mare Nostrum.
Den bestemte måten å se verden på fra ro, møte og nytelse ; her er vi tydelige på at man bare kan leve av å leve, som i verset til Valencianeren Carlos Marzal: «du redder oss bare, musikk, hvis du lyder / du bare helbreder oss, vers, hvis du snakker til oss».
Det er derfor suksessen til denne hovedstaden den ønsker ikke å bli sett på som en hendelse, men som en prosess: "Ved å velge kandidaturet, stimulerer vi en kollektiv læringsfase som vil gi alle agentene som samhandler i den urbane konteksten i Valencia med større kapasitet for innovasjon på kort sikt og for systemendring på lang sikt." punkt i Design Valencia.
Design (og kreativitet) som en driver for sosial innovasjon, fordi en annen prestasjon av kandidaturet også har vært den profesjonelle kapitalen til forslaget, som har hatt støtte fra offentlige institusjoner, men hvis turbin har vært mennesker og bedrifter som jobber dag for dag i privatsfæren.
Kreative studioer, arkitekter, produktdesignere, plakatdesignere, illustratører, keramikere eller tekstilunivers. Slik skal det være, for 'den andre' blir kun bilder til galleriet og valgmedaljer, og Borgerskapet var allerede litt lei av at champagnen på festen alltid ble drukket av andre. Alltid det samme.
Og gastronomi. Jeg vil ikke "få farruco", men denne endringen har et veldig stort anker rundt bordet: det kan ikke være tilfeldig at Valencia-samfunnet er regionen i Spania hvor internasjonale turister gjør et større utlegg på mat i forhold til den totale kostnaden for reisen.
Det er det som sklir inn rapporten Gastronomi i den spanske økonomien av konsulentfirmaet KPMG og det gir et annet definitivt faktum: 33% av spansk BNP er relatert til gastronomi.
Valencia har visst hvordan man bygger en gastronomisk historie rundt den middelhavsånden og han har gjort det på de beste måter, og banet veien mens han går: hage, hav, produkt og kreativitet.
Dette er de fire nøklene til **en agri-food scene med ting å si (og verdi å legge til) ** i alle plantene på denne planeten kalt kjøkken.
Uptown, de store navnene, Ricard Camarena, Quique Dacosta eller Begoña Rodrigo —stjerner som er i stand til å generere illusjoner (dette er essensielt) i resten av lagene og til å holde byen i forkant av de store hovedstedene i verden – uten å gå lenger Dacosta har tilbrakt fem år på rad blant de ti beste i Europa.
På gatenivå markedene: den Sentralmarkedet vakreste modernisten på jorden, men også Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao eller Nazareth.
I midtområdet er gastronomiske rom som f.eks Colón Market, Convent Carmen eller Mercabañal og spesielt et overveldende gastronomisk tilbud rundt en demokratisk billett.
Jeg kan ikke tenke meg en by uten gastronomiske muskler som ikke er grunnlagt rundt de daglige spisehusene og middager som betales: fra de mest tradisjonelle forslagene som f.eks. Rausell, Maipi, Napicol, Milan eller Yarza til produktet av Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul eller Aragón 58; fra heterodoksien til mer nomadiske forslag som f.eks Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel eller Hikari Yakitori Bar til esmorzaret templer som La Pergola, Alhambra, La Pascuala eller Ricardo: l'esmorzaret er religion.
Og selvfølgelig paellaen ; ikke lenger pysete og til slutt reist som Middelhavets flagg, har denne fattigmannsretten alt for å erobre verden fordi den er det viktigste ikonet for spansk mat: Den har en historie, den har urbane restauranter hvor de er fantastiske (majestetiske på Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo eller El Racó de la paella) og den har ambassadører i New York, London eller Singapore, Hvem i helvete liker ikke å feire livet rundt en paella?
Valencia er ikke det Valencia blir.