De beste restaurantene i provinsen Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; tlf. 964 86 55 05; €€€) _
Årets kokk i 2016 og også en av de mest personlige og ettertrykkelige innsatsene i Castellón. Fortiden til denne madrileneren er ikke triviell: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes og El Celler de Can Roca.
Fra himmelen til dette hjørnet av Maestrazgo og Costa Azahar i et tilbud (uten meny) rettet til 30 spisegjester gjennom 19 tallerkener at de snakker om territorium , fisk fra markedet, økologiske grønnsaker og et uendelig antall tilberedninger basert på hagen og havet (uten kjøtt): tangsmørbrød, torskebrandade med søt chili, Pa Amb Tomàquet dekonstruert eller lapskaus av de gamle Benicarlands sjømenn . Det er en luksus å ha Raúl så nærme.
Til tross for avantgarden, er det også et sted for tradisjonelle retter som "** den lille risen i Castellón".**
Denne østersen vil få deg til å gråte
CASTELLON DE LA PLANA
** Float ** _(Navarra, 58; tlf. 964 03 16 84; €€) _
Adrian Merenciano kommer til å revolusjonere det ofte kjedelige panoramaet av den byen. Savnet ham.
Et (gastronomisk) jordskjelv like beleilig som det er uventet. Denne restauranten, som bare er ett år gammel – det er en baby – er kompromissløst forpliktet til kreativ mat fra hånden av Fran Bonachera og den nevnte kokken . Retter der estetisk skjønnhet også gjør seg gjeldende (det settes pris på) og runder av et frieri uten frykt for avantgarden.
Vi liker spillet som slår i kreasjoner som røkt makrell med timian, dewasabi-is og teriyaki; lerretet som tegner jordbær- og bøffelsalaten eller Pekinese poularde. Merenciano kan bare gå lenger og vi er fornøyde.
Når du er i tvil, velg den lange menyen: 11 plater der Flote viser hele sitt kreative arsenal.
Eller de umulige rettene til Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
James House _(Avda. Papa Luna, 5; tlf. 964 48 00 30; €€€) _
Alle reiser seg: vi er før et stykke historie om gastronomien til Bajo Maestrazgo.
Vi liker restauranter som James House. Vi liker følelsen av ærlighet og familie ("Jeg har kjempet hele livet for å beskytte familien min", Michael Corleone) ved dette tempelet dedikert til sjømatkjøkken, grunnlagt av Jaime Sanz i 1967 og i dag i solide hender til sønnen også James.
fabelaktig den Rød middelhavsrekecarpaccio , ortiguillas, espardeñas eller Peñíscola reker tilberedt med sjøvann. Ikke ha det travelt etter middagen, nyt kokkens samtale og den ristede eggeplomme-french toast med nougat-is
Hans kjærlighet til kino er pustet i retter som Calabuig-ris, inderlig hyllest til Berlangas film.
VALL D'ALBA
Cal Paradise _(Avda. Villafranca, 30; tlf. 964 32 01 31; €€€) _
Kreativt forslag hvis spiskammer er basert på den kulinariske tradisjonen til Castellón; en perle i byen.
Siden Miguel Barrera og Angela Ribes ta kommandoen over dette familie spisestue grunnlagt i 1973 ingenting har vært det samme i Castellón.
Du kan – og bør – fordype deg i territoriet og se etter det flotte kjøkkenet som ser ut i møte med alle andre: ingen komplekser! Forslaget er delt inn i fire menyer (**Daily, Gastro-mercat, Tradition og Miguel Barrera)** som spenner fra klassisismen til klebrig dueris med fjellsnegler til de 11 stasjonene på den gastronomiske menyen . Markedskjøkken, pantry og sunn fornuft; vi trenger flere hus som Cal Paradis.
Fantastisk sjømat og fersk fisk fra fiskemarkedet Grao, i Castellón.
Spillene til Miguel Barrera og Ángela Ribes har ingen grenser
DAIMUS
Hus Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; tlf. 962 81 85 68; €€€€) _
Den beste strandbaren i Spania? Høyt og tydelig: det er det.
Progresjonen som kokk og gastronomisk gründer av Manuel Alonso (fra en liten familiebedrift, familiens spisehus Alonso Fominaya, i den nesten ukjente Daimús , selv en av de flotte restaurantene i Valencia) har en forklaring så enkel som den er uvanlig: tro. Skulptert i jern og glør, uten en gnist av nøling i matlagingen og talentet hennes.
I dag er det kreative forslaget til denne restauranten uten sidestykke: makrell med kamille, kråkebolle, blekksprut med blomkål, egg og ål eller totem piggvar.
Lykke er å ha en amontillado etter smaksmenyen , rolig å se kvelden falle på en av solsengene vendt mot havet.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .