De siste årene har byen Valencia har vist at den har mindre og mindre grunn til å føle seg det minste misunnelig på byer som Madrid enten Barcelona, takket være et gastronomisk, kultur- og fritidstilbud som fortsetter å vokse med stormskritt.
Levende Bakkali er et av de siste tilskuddene som ikke har nølt med å slutte seg til den delen av ligningen klarer å gjøre byen Turia litt mer attraktiv. Og på en slik måte gjorde han det!
I litt mer enn en måneds erfaring –åpnet 11. oktober på nummer 9 Calle de Chile, noen få skritt fra den velkjente Avenida de Aragón og Mestalla Stadium – deres venteliste det gjør ikke annet enn å vise at vi har Living Bakkali en stund.
Nøkkelen til suksessen? Et gastronomisk forslag i middelhavsnøkkel for enhver smak, et miljø av de man kan nyte i timevis og en fengende interiørdesign signert av den prisbelønte og anerkjente studien av rommaske som de siste årene har satt sine spor med sitt arbeid i utallige land over hele kloden. Går vi inn i Bakkali-universet ? Turen lover å ikke gå ubemerket hen.
Bakkali univers.
DET ER TID FOR Å LEVE
Bak Living Bakkali står en ungt lag, tverrfaglig og med lang erfaring i forskjellige sektorer som har kombinert alle sine lidenskaper oversatt til gastronomi, fritid og kjærlighet til design å skape et av de stedene hvis besøk ikke lett glemmes, og så snart de setter sin fot i det, tenker spisestuen allerede på når de skal returnere.
«Living Bakkali oppstår fra behovet for å skape et unikt, annerledes sted. Vi trengte å generere en sosialt og gastronomisk referanserom i byen Valencia, hvor ikke bare kjøkkenet har en stor rolle, men også interiørdesign, miljøet og dets evne til å tilpasse seg tiden på døgnet.
Resultatet: a Nytt konsept, noe som ikke eksisterte i Valencia tidligere og som provoserer brukeren en opplevelse å nyte med de fem sansene», kommenterer de til Traveler.es fra Living Bakkali.
En møteplass.
"Teamet har lagt all sin lyst og innsats i å skape et annet rom, der det bevisst søker å generere besøkende som føler seg hjemme, omgitt av det som får deg til å føle deg komfortabel og glad”, legger de til.
Det valgte navnet refererer til en nærliggende tebutikk – Chez Bakkali Shisha Rest – som ligger en kort spasertur fra denne nye restauranten som tilhører bekjente av promotørene selv og anses som en av de mest relevante terommene og shisheriaene i Valencia.
Og "Living" krever nesten ingen oversettelse, fordi verbet "leve" er fellesnevneren som alt dette fantastiske forslaget dreier seg om: til Living Bakkali kommer du for å leve og alt dette innebærer. Skape en kjent, koselig og avslappet atmosfære der daglige bekymringer ikke har plass; fungerer som en oase, men denne gangen endrer ørkenen til hjertet av Valencia.
**Cecina og Idiazábal krokett**
"Vår påstand "time for Living" forklarer perfekt at gjestene våre er i stand til det slå av så snart de går gjennom døren. Kort sagt, å leve”, angir de ansvarlige for Living Bakkali.
EN UNIK DESIGN I VALENCIA
Og den frakoblingen kommer i stor grad fra forhandleren og, som alltid, spektakulært arbeid utført fra studiet av Masquespacio. I front, Ana Milena Hernández og Christophe Penasse som har gjort kallet sitt til et yrke der de allerede har forlatt sitt fotavtrykk i byene Hva Torino, Huesca, Milano, Bologna, Bogotá, Bilbao, Madrid, Lyon, Paris, Ibiza ... og det teller!
«Med dekorasjonen ønsket vi å oppnå det spisestedet fraktes til et sted inspirert av fantastisk øst, med en aroma og plass som fremkaller ørkenen og få deg til å reise til et unikt sted.
Orientalsk luft.
For å gjøre dette begynte Masquespacios interiørdesignteam å jobbe med å overføre magien, den nærhet og fortrolighet som leves i kulturen i Midtøsten. De lette etter en måte gjenskape lyset der det ikke er vinduer, får forskjellige opplevelser å bo på samme sted, med avgrensede rom”, sier de fra Living Bakkali. Sagt og gjort.
Slik går du inn i et mellomrom hvor materialer, former og lys er beregnet på fremkalle det Midtøsten det er så lidenskapelig Siden tørkede blomster, følelsen av ørken og varme som overføres av jordfarger –som terrakotta, beige eller sand–, krumningen av søylene, fremstillingen av møbler og til og med måten du sitter på.
Design, ja, og deilige biter.
«I de arabiske landene er det det vanlig å ha et mer lounge sete, tidligere på gulvet og nå for tiden mer i form av å kunne ligge avslappet. Dette er noe som gründerne av prosjektet hadde insistert på oss, sammen med at hjørnene var individuelle, men med mulighet for koble et bord med resten og dermed invitere gjester gjennom hele natten til samhandle med hverandre som det er vanlig i arabiske land», forteller de til Traveler.es fra Masquespacio.
Et arbeid som startet i slutten av 2020 og som har tatt totalt rundt ti måneder å materialisere seg fra starten av prosjektet. En noe lengre prosess enn vanlig som var betinget av bruddet som førte til nedleggelse av hotellbransjen i Valencia i begynnelsen av 2021 på grunn av helsekrisen.
I loungemodus.
– Det skal mer eller mindre til mellom en og en halv måned og to måneder i designprosessene og dens tekniske utvikling, mens entreprenørselskapet hadde ansvaret for gjennomføringen av det integrerte prosjektet. Det har vært nok enkelt når det gjelder materialer, siden lokalene for det meste er laget av mikrosement og mørtel. Men det var mer arbeid i å lage formene til lokalene, det er en mest håndverksarbeid" , legg til Ana Milena Hernández og Christophe Penasse.
NYT MED DE FEM SANSENE
En gang beundret dekorasjonen, nå t gås sitte ved bordet og smak Living Bakkali med alle fem sansene. "Kjøkkenet vi tilbyr gjenspeiler hvem vi er, vi søker å sikre at produktene får frem sin beste versjon, og gir prominens til middelhavsdietten som gir oss så mye smak og friskhet.
Med blink til jorden der stedet ble født, er det et bredt utvalg av retter designet og utviklet med stor omhu og gastronomiske kriterier, noe som gir en mer avantgardistisk preg, men samtidig med mer tradisjonelle råvarer», antyder de fra Living Bakkali.
Ikke gå glipp av fyldig ribbe og blomkålris!
Slik kan vi i menyen finne noen av de mest banebrytende forslagene som salaten basert på aubergine a la lama, sobrassada, honning og ruccola; de Cecina og Idiazábal krokett , han allerede ikonisk biff tartare bao med kremet eggeplomme ved lav temperatur og en tre-urt sennep; de smeltet ostegryte med tørket tomat og svart oliven; oksehale-cannellonien med stekt gresskarbechamel eller ribberisen og blomkålen.
Og desserter? De er laget av og for Instagram-elskere. Med ordene til egne grunnleggere: «Fra begynnelsen vurderte vi at de måtte være veldig hovedpersoner. Den siste blir den første! Våre innsatsen er for en hjemmelaget søtsak, veldig visuelt og at smakene eksploderer på ganen i den første skjeen», kommenterer de. Token ditt Neula Monster, ditt Cookie Living og hennes rosa panter!
På spørsmål om hvorfor fremtidige kunder ikke bør gå glipp av denne oasen midt i Valencia, legger de til: "Fordi det har vært et sted skapt for folk å komme, nyte atmosfæren og gastronomi, ha det gøy og slapp av i noen timer fra den hektiske livsstilen som vi bærer og hvor nødvendig det er i disse tider».
I tillegg legger de til: «Vi hadde drømt om åpningen så lenge at vi ikke hadde forventet mottakelsen vi får. Vi har de neste ukene fulle, og vi ønsker å fortsette å vokse sammen med våre klienter for, fremfor alt, hele tiden å søke å få dem til å føle seg komfortable, for å gjenta og generere en opplevelse som de bare kan bo her, i Living Bakkali», dømmer de.
Uten ytterligere forsinkelser er det på tide å gjøre plass i vår kronglete agenda til bestill en avtale med Midtøstens magi. Selvfølgelig uten å forlate Valencia. La oss skynde oss, ventelisten din vokser for minutt!