Den tredje utgaven av Panettone verdensmesterskap , organisert av Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , du har allerede en vinner: Fabio Albanese har vunnet prisen for 'Verdens beste Panettone' av 2021 i kategorien "klassisk".
Ja i fjor Francesco Luni (Pasticceria Estense) og Ruggiero Carli (Borsari Emporium) tok gullmedaljen til 'Miglior Panettone del Mondo' til de italienske byene Padua og Badia Polesine , henholdsvis i år den høyeste prisen har reist til Pregiata Forneria Albanesi, i Fiano Romano (provinsen Roma), der Fabio Albanesi baker magien sin.
Konkurransen, avholdt kl Palazzo Rospigliosi kongressenter Roma den 10. oktober, har hatt 300 deltakere fra hele verden (fra Japan til Amerika som går gjennom Australia), som har konkurrert i fire kategorier: klassisk, nyskapende, dekorert og glutenfri.
De jury av verdensmesterskapet i Panettone har vært sammensatt av ti verdensmestere i konditorvarer: Robert Lastani , jurypresident sammen med Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce og Ruggiero Carli.
Umulig å motstå.
I kategorien 'nyskapende' , vinneren har blitt Luca Porretto, fra Pasticceria Beverara (Bologna).
Prisen den 'Best dekorerte Panettone' det var for kakedesigneren Flavia Garreffa.
Til slutt, i kategorien "uten gluten" , vinneren har blitt Sacromonte Srl.
Med ordene til Robert Lastani , president for juryen og for Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria og verdensmester i konditorvarer, "Vi er glade for resultatene fordi vi er sikre på at denne konkurransen kan for mange være utgangspunktet eller bekreftelsen på en vei, og fremfor alt forsikring overføre konfektkunsten i verden gjennom disse konkurransene".
FABIO ALBANESI: DEN BESTE PANETTONEN I VERDEN
"En mann, for å realisere seg selv, må Gjør det du er best i livet ditt." er de første ordene som kan leses på nettet av Fabio Albanese.
Før han ble jobben hans, de brød det var redningen for Fabio Albanesi (Roma, 1966), for sine brødre og for sin mor, Bianca.
«Jeg fikk hendene i deigen for første gang i en alder av syv år, da jeg hoppet over skolen for å jobbe på et bakeri i nærheten.» Han gjorde det for å hjelpe hjemme, på grunn av den prekære økonomiske situasjonen: "Jeg gjorde det vel vitende om at for meg var brød ikke bare et produkt av en jobb, men en kunstform," sier Fabio selv.
Sakte, mel og gjær ble hans livsledsager og han ble en profesjonell, skjære tennene i bakerier som Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio og Zefferino i Roma.
Hans største prosjekt er utvilsomt Pregiata Forneria Albanesi , hvis første lokaler ble åpnet i 2005 i Roma. Fra og med 2015 begynte de å innlemme nye salgssteder: bakeriet Precious Albanesi i Senigallia , annet Pregiata Forneria Albanesi i Fiano Romano og Pregiata Forneria Albanesi, også i Senigallia.
I tillegg jobber han som konsulent og lærer president i Confartigianato Imprese Roma (sezione panificatori) og har samarbeidet med RAI og Mediaset.
Fabio Albanesi vinner gullmedaljen på Campionato Mondiale del Panettone i 2021.
Det er ikke første gang at Albanesi, kjent som "Mesteren i kunstnerisk baking" (Master of Artistic Bakery) premieres for sitt store talent, pga flere italienske og europeiske priser går foran ham.
Hans første anerkjennelse ble vunnet i Sveits i 1998, og endte på andreplass i Le Grouyière internasjonale konkurranse. Siden den gang har det ikke sluttet å høste suksesser.
Han har vunnet førstepremien i Italiensk mesterskap i kunstnerisk brød (Italian Artistic Bread Championship) under fire år på rad (fra 2000 til 2003) og førsteplass i EM i kunstnerisk brød.
Til den rike panettone!
DEN ITALIENSKE FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
De Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italiensk Federation of Pastry, Ice Cream and Chocolate) er en sektor av Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), som har en dypt forankret tilstedeværelse i det italienske territoriet, med delegater for hver region og underdelegater for hver provins.
Hans oppdrag er ingen ringere enn «samarbeid med alle de eksisterende assosiative virkelighetene, med grossister, profesjonelle skoler, cateringskoler, alle fagfolk (uten unntak) som i likhet med oss ønsker å styrke mer og mer Laget i Italia ", forklarer de seg selv.
Internt har den et team kalt 'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria' dannet av en rekke medlemmer som har samlet mer enn 580 gullmedaljer i internasjonale og verdenskonkurranser.