Askua, rent produkt
Siden noen år Valencia har blitt et foretrukket reisemål for de som ønsker å nyte en variert gastronomisk tilbud og (siden ikke så lenge siden) av høy kvalitet: sofistikerte retter, den klassiske paellaen eller de hvor produktet er verdsatt.
Og her med produkt mener vi den hvor kvaliteten er hevet over tvil og hvor ferdigheten til kokken er nøkkelen til understreke dens fortreffelighet uten å måtte skjule den.
Askua oppfyller disse betingelsene, en restaurant hvor det gis hyllest til råvaren i et rolig rom med naturlig lys som inviterer la seg rive med av det magen ber om med overbevisning om å lykkes med hver rett.
En stille plass slik at det eneste som betyr noe er å gi slipp på magen
Ricardo Gadea , sjelen til dette prosjektet, satte sammen alle bitene i hodet hans for å bygge restauranten han vil gå til og så Askua ble født i 1994.
Hvert eneste av produktene de tilbyr har et navn og etternavn: ansjos fra Rafa López, kulmuleskjell fra Alberto Ferreres, chistorrapølse fra Patxi Larrañaga, kjøtt fra Luismi Garayar og ost fra Manglano, blant annet, form a produsentteam førsteklasses fra Valencia, Donosti, Lasarte og Oiartzun.
På menyen deler disse ikonene av råvaren plass sammen med nærmere retter som plasserer oss i det populær, uformell og fornøyelig gastronomisk virkelighet. Salat, kroketter, innmat, bravas... tilberedt med samme omhu som ål, røde reker eller espardeñas.
De tom for brev Den har vanligvis autentiske 'skatter' som det er vanskelig å gi fra seg og som godt kan rettferdiggjøre besøket, som f.eks. noen stekte kråser med et veldig søtt interiør.
I utvalget av småretter å dele vekker de oppmerksomhet oksehale- og karrikrokettene. God størrelse, ren steking med en sprø, fin røre og en indre gryterett basert på mørt kjøtt og med en subtil spiss av karri.
Biff-tartar montadito Det er nok et tydelig eksempel på at 'less is more' som Askua er så takknemlig for. En liten luksus som, på et veldig crusty stykke brød, presenterer en kremet konsistens og hvor de forsiktig kuttede kjøttstykkene skilles ut i hver bit. Deilig snack.
Vær oppmerksom på belegget på krokettene dine
De grillede hake kinn De fortjener å bli fremhevet: de fremhever tekstur og smak, og lukker en perfekt sirkel med den røkte.
Høydepunktet nås i kjøttet , forskjellige kutt med en fellesnevner: r maksimal espeto som flykter fra ekstreme modninger og ivaretar poenget med stor omhu for å oppnå et sublimt resultat. Akkompagnert av chips eller paprika fra La Catedral De er det beste valget som hovedrett.
Væsketilførselen er ikke langt bak og har en omfattende vinliste med en spesiell del premiumviner eller champagner fra små produsenter å skjemme bort deg selv.
Du kan alltid dra nytte av plassen i Madrid, AskuaBarra _(Calle Arlabán, 7) _ for å lære om dens filosofi og nyte den gastronomiske kvaliteten som tilbys der. Rent produkt. ren nytelse
Hemmeligheten ligger i produktet
Adresse: Calle Felip María Garín, 4 (Valencia) Se kart
Telefon: 963 37 55 36