Retter med asturisk essens av Antonio Campoviejo
Fra nå og frem til 27. mars tar det beste kjøkkenet i Asturias rettene fra syv "stjernerestauranter" i Madrid i form av en perfekt blanding: rene asturiske produkter og i hendene på restauratører som er ganske autentiske ambassadører fra Asturias . Vi går ikke glipp av dette flotte gastronomiske tilbudet av €64 smaksmeny (lager inkludert).
ESTHER OG NACHO MANZANO I VIAVELEZ
Veda Nacho og Esther Manzano åpner kamphus (**to Michelin-stjerner)**, vil de gjøre kjøkkenmagien sin i dag og i morgen på Viavélez. Din innsats? Menyen " Fra Gijón til Fito, fra havet til fjellene ". OBS, la oss gå: krabbe, sardinbrioche med artisjokker, trøffel og mandeljuice, due marinert i alger med urter fra myrene , grillet pattegris nyre, dens juice og arbeyos. Som en siste glasur, epler i cidermøllen med iskremsmør . Og selvfølgelig akkompagnert av vin Kamillestøvelen og en cider som på grunn av sin intense og forfriskende smak vil live opp hele bordet. Ikke gå glipp av.
Confitert laks med cous cous laget av Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA OG ANTONIO PÉREZ PÅ FERREIRO RESTAURANT
Gonzalo Pañeda og Antonio Pérez utgjør et av de sterkeste parene på den asturiske gastronomiske scenen. De presenterer talentet sitt mellom i dag og i morgen på Auga restaurant i Gijón, omgitt av et entusiastisk og profesjonelt team, både kjøkken og spisestue fungerer som smurt. Ingenting er overlatt til tilfeldighetene . Alt studeres og øves tusen ganger. På Ferreiro-restauranten i Madrid vil vi ha gleden av å prøve den gastronomiske menyen "L eple, ost og havet ”, en omfattende smaksprøver som: den Rey Silo ost med eple, tomat, sardin og macadamia syltetøy, kråkeboller med eple og trøffel, kulmule av Cudillero dufter med Melisa , krem av bløtdyr og grønn sitron, Asturisk innmat tradisjonell stil og jeg kunne fortsette å si mer, men... overraskelse! Uten tvil, en fantastisk glede i enhver regel.
Oricios med eple og trøffel
ISAAC OG MIGUEL LOYA I MASKINEN
Isaac, den siste generasjon familiekokker, og faren hans Michael Loya , erfaring og nerve, er gourmettrollmennene til El Real las Salinas spa (med en michelinstjerne ). Du vil kunne møte dem 18., 19. og 20. mars på restauranten L a Máquina gjennom deres smaksmeny, ren essensen av Asturias , hvor de vil glede oss med delikatesser som kjeveconfitert, sprø bønner med blodpudding og iberisk buljong, en Rød multe ved lav temperatur med potetskall og kasserolle, Asturisk indrefilet stekt i ovnen med sin egen juice , og flere delikatesser som vi ikke vet før vi går.
Isaac Loya forbereder en del av smaksmenyen sin
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO I TEITU
José Antonio Campoviejo fra restauranten El Corral del Indianu i Arriondas ble tildelt Afuega'l Pitu de Oro forrige måned på Foz de Morcín Cheese Contest. Vi vil ha gleden av å sette pris på hans kulinariske talent mellom 18. og 20. denne måneden på Teitu-restauranten i Madrid. Menyen er basert på smaker fra før med dagens teksturer , som er hovedretten asturkeltisk gochin . I tillegg maistortilla med guacamole og løkenchilada, skjelvende Afuega el Pitu (King Silo) ost med nøtter, krydret innslag og ansjos. Til slutt vil han overraske oss med en dessert, en av dem du ikke orker lenger, men når du ser den tenker du... "det er fortsatt et hull": c stekt sjokolade med landsbymelkeis.
Stekt og ristet asturkeltisk gochín, lilla løkjuice
**KJØKKENET TIL PEDRO OG MARCOS MORÁN I PUERTA 57 (HUSET GERARDO) **
Far og sønn tilbyr sitt talent i Prendes, på Casa Gerardo restaurant. Stjerneretten hans er hans kjent bønnegryte . Nå vil vi kunne smake den mellom 25. og 27. mars i Madrid, på restauranten Puerta 57. Husets hemmelighet for å oppnå “ lette opp ” Fabada uten å ofre sin smak er kok compangoen separat tjue minutter før du legger den til 'les fabes '. Likevel, Mark Moran , "kok før kokk", som det er definert, har blitt plassert på kjøkkenet med det formål oppdater familietradisjonen med et avantgarde-kjøkkenforslag . Derfor kalles dens gastronomiske meny " Asturisk fortropp i 15 trinn ”: fabada de prendes, iberisk kummel, østers, ål, mangold og quinoa og så videre opp til 15! Som et siste skudd, ananas, ingefær og krem av ris . Vi forbereder oss til et godt måltid.
Casa Gerardos berømte asturiske bønnegryte
**JAIME UZ I ÑERU (ARBIDELEN) **
Den siste og splitter nye stjernen på det asturiske himmelhimmelen dukker opp i Madrid fra 25. til 27. med to Michelin-stjerner bak seg (i hans restaurant El Arbidel). Jaime Ouz vil glede smaksløkene våre på restauranten Ñeru i Madrid med menyen " Asturias oster og andre delikatesser fra nord ”. Ostemisbruker, du er heldig : her kommer du for å nyte god ost og juble videre blodpudding ravioli, stekt pixin med cous cous, hummer karamell og blekksprut nudler . Kan du med pluss noe søtt? EN Sprø rispudding frixelin, sitronkrem og kanel-is.
Ristet kinn, selleripuré og rødbeter i salat