Portugal utenfor emner: en rute for å spise Beira Interior
På denne siden av grensen er det mange som ikke vet hvordan de skal plassere **Beira Interior de Portugal**-regionen, til tross for at den er der, bare et steinkast unna, og at den er en av de store hemmelighetene til nabolandet.
Og sannheten er at den portugisiske administrative inndelingen, helt annerledes enn den spanske, ikke bidrar til å oppklare ting. Avhengig av om du ser på et kart over distrikter, historiske provinser eller hva de kaller **NUTS (territoriale enheter for statistiske formål) ** kan vi finne ett eller annet navn.
Men sannheten er at, for å forenkle litt, Beiraene er der , i den sentrale sonen av landet, delt på Serra da Estrela , og at navnet, enten det er offisielt eller ikke, er kjent og akseptert av alle portugisere. Mot vest, den Beira Littoral med større byer som Coimbra , aveiro eller Leiria.
Mot øst, mellom Serra og grensen, mer eller mindre på høyde med provinsene Salamanca og Cáceres, ligger Beira Interior, et av de minst befolkede områdene i landet og en av dem som best har bevart en spektakulær historisk arv og en fantastisk natur.
Slottet Rodrigo
For de som reiser fra Spania er indre Beira et transittområde dersom de kommer inn i Portugal fra Salamanca eller fra Plasencia-området. Men de som kommer med bil fra nord for Meseta eller fra Galicia, bruker motorvei A-4 eller A-24 de har også enkel tilgang.
Så, enten som et endelig reisemål eller som et stoppested på vei til Lisboa eller Porto, Beira Interiør har mye å tilby: monumentale byer, befestede landsbyer, et av de største nettverkene av jødiske kvartaler i Sør-Europa eller den reneste luften i landet.
Og dette, gastronomisk, oversettes til en rekke restauranter og tradisjonelle spesialiteter det ville være synd å gå glipp av det.
SUPPER, STEKER OG MIGAS
Regionen er delt mellom dehesas, de platået og Serra da Estrela, det høyeste i Portugal , hvor det eneste skianlegget i landet ligger. Dette betyr at her, i hvert fall i to tredjedeler av året, det er kaldt, en tørr solrik kulde Mye av tiden har det gitt opphav til en overbevisende kokebok som fortsatt er relativt lett å finne i butikkene. spise hus.
Serra da Estrela
Supper er sjelen til Beiras-kjøkkenet og de er forberedt fra praktisk talt alt. Etter en tursti er det ingenting som en gresskarsuppe, kastanjebuljong eller fiskesuppe - vanligvis vektstang- smaksatt med koriander , for å fjerne kulden fra beina.
Eller, for de modigste, en panela buljong Sammenkobling: røde bønner, øre, nese, ris og smaksatt hvitkål, ja, med litt mynte for å lette.
De viktigste er heller ikke langt bak: bakt eller bløtlagt kid (ligner på en lapskaus), ris med bønner og ribbe, migas med torreznos eller med elvefisk og pennyroyal, ris med and til Lafões (med chorizo, skinke og kålrot) eller den Viseu Ranch , den lokale versjonen av lapskaus, som tilberedes med høne, ku, bacon, kikert, potet, gulrot og kål.
Supper er sjelen til Beiras-kjøkkenet
Vallecula Restaurant
Et av de beste stedene å prøve dette tradisjonelle kjøkkenet er Vallecula restaurant , i landsbyen Valhelhas, strategisk plassert mellom de to hovedbyene i distriktet, Castelo Branco og Guarda, og ved foten av fjellene.
I dette steinhuset innredet med antikke møbler fra området louis castro og teamet hans gjenoppretter den tradisjonelle kokeboken før fjellet: stuvet hane i gammel stil, lammekaker med rosmarinsaus, kanin med kastanjer og en lang etcetera som er ledsaget her med et veldig godt utvalg av lokale viner. Ikke rart at restauranten kom med i år i guiden ** Boa Cama, Boa Mesa ,** en av de viktigste i landet, i sin sølvkategori.
Vallecula Restaurant i Valhelhas
OSTER, MARKED OG HISTORISKE BYER
Innlandet Beira skjuler noen av de vakreste historiske landsbyene i Portugal. I Almeida eller i Castelo Rodrigo tiden ser ut til å ha stoppet opp for århundrer siden, i Belmonte kan du gå gjennom et av de største jødiske kvartalene i landet og et av de få som har opprettholdt et jødisk samfunn fra middelalderen til i dag; Castelo Mendo, Sortelha eller Marialva De ser ut som noe fra en episode av Game of Thrones.
Kanskje en av de mest interessante er skritt, plassert på en høyde over altiplano. Denne spektakulære bymuren feirer et av hovedmarkedene i området hver lørdag. Det er verdt å fortape seg blant ostebodene og utforske de lokale variantene (krydret queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) eller bla gjennom spekemat- og brødbodene for å oppdage spesialiteter som f.eks. Olje Bica.
Allerede innenfor murene fører en rekke kafeer, konditorier og små dagligvarer deg mot det vakre Praca Dom Dinis , det perfekte stedet å finne en terrasse og la tiden gå.
LARANJINHA TAVERN
Hvis du har bestemt deg for å gå inn i Serra, kan du ikke slutte å nærme deg ostehovedstedene, Seias og Manteigas (den bokstavelige oversettelsen av dette navnet til spansk ville være Mantequillas, som sier alt) og kjøp noen av de beste håndverksoster fra Serra da Estrela, en av landets gastronomiske juveler og spør du meg, en av de mest interessante ostene på halvøya.
Den middelalderske sjarmen til Trancoso
Men etter å ha kjørt gjennom dalene og nyt utsikten, vil du garantert tilbringe natten i Covilha, den regionale hovedstaden. Og hvis du gjør det, kan du ikke gå glipp av et annet av templene for tradisjonell mat i sentrum av landet: En Laranjinha Taverna.
Skjult bak rådhuset, i et av de få mer eller mindre flate områdene i byen, kombinerer A Laranjinha et tilbud mer som en taverna og et annet mer typisk for en restaurant. Innenfor den første, i tillegg til en interessant dagens meny under €10, petiscos (tapas) og porsjoner som sautert sopp med røkt bacon, sprø syltet ørret eller dens berømte sandwich av stekt skinke og Queijo da Serra.
Hvis det du vil er å sitte ved bordet og nyte en autentisk fjellmiddag, kan du bestille en blekksprut med rugbrødsmuler og koriander, en kjøttfilet fra området med skinke og Queijo da Serr a, lammekoteletter med hvitløk eller en nysgjerrig indrefilet av svin med reker og hvitløkssaus. Til dessert, ikke gå glipp av den kremete cottage cheese med søtt gresskar.
De rikeste petiscoene i Beira Interior
DAO-LAFOES VINER
En av de store portugisiske vinregionene, beskyttet siden 1908, strekker seg gjennom Beiras. På grensen mellom Beira Interior og Beira Litoral, i land av Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas og andre nærliggende byer, har det blitt produsert elegante viner med en veldig definert personlighet siden middelalderen.
De er det perfekte påskuddet til å nyte det termiske tilbudet i området i byen med São Pedro do Sul eller Caldas da Felgueir til eller å spasere gjennom den vakre gamlebyen i Viseu før du besøker en vingård.
Et godt alternativ er ** Quinta do Medronheiro ,** et gammelt gårdshus omgjort til et landlig hotell og vingård kun 5 km fra sentrum av Viseu.
Restauranten tilbyr lokale spesialiteter som ris med kålrot og torsk, porco preto al espeto eller torskeflak med maisbrødsmuler; vinene de produserer, tre røde, en hvit, en rosé og to musserende, er en reise gjennom stilene til vinproduksjon i området og overnattingsstedets rom kombinerer en tradisjonell atmosfære med moderne innredning. Om sommeren blir svømmebassenget med utsikt over vingårdene en av dens store eiendeler.
Viner, ris med kålrot og torsk, i et gårdshus omgjort til et landlig hotell og vingård
LEMOSBORD
Nettopp i en av disse kjellerne i Dao , den spektakulære Quinta de Lemos, er en av de beste restaurantene i nord i landet. lemos bord foreslår, gjennom sine smaksmenyer, en omvisning av de beste produktene fra de forskjellige portugisiske regionene, til det punktet rettene er ikke beskrevet i menyen, men de presenteres i henhold til deres opprinnelse.
Dermed kan et typisk måltid bestå av følgende forslag: Fra Madeira, pasjonsfrukt; fra Azorene, hummeren; fra Sesimbra, sabelfisken; fra Serra do Caramulo, ungen og fra Resende, kirsebærene.
Her er ikke rettene beskrevet: bare opprinnelsen er oppgitt
FILHOS OG ANNET SØTTERI
Ingen tur til Portugal er komplett uten å vie minst litt tid til sine tradisjonelle bakverk. Og i dette er ikke Beiras et unntak. Du må prøve filhos, en deig beriket med egg, appelsinjuice og konjakk som får en rund form før den stekes og deretter, avhengig av hvor turen går, oppdage de lokale spesialitetene.
I Trancoso, for eksempel, kan du ikke gå glipp av sardiner , a Søt deig i form av en fisk som er fylt med eggeplomme og mandler. De sjokoladesmuler hos Martim Branco , viriatos (fylt med kokos og eggeplomme) og eggekastanjer (ligner på Ávila knopper) fra Viseu, grottene i resende (glaserte svampekakeporsjoner), broas av Idanha-a-Nova smaksatt med appelsin, massapães mandel fra Covilhã, feijao pasteis (laget med eggeplomme og bønnemel) fra Mangualde...
Hvis du er i tvil, ta turen til et av hovedtorgene, se etter den kafeen som ser ut som den har vært der hele livet, som alltid er foran rådhuset eller foran kirken. Og ikke vær redd for å spørre.
Filhos
Det spiller ingen rolle om du er i en by eller i en landsby: de lokale søtsakene er en kilde til stolthet, og de vil ikke ha noe problem med å forklare hvilke som er fra den byen, som finnes i hele regionen og hva er spesialitetene at de kan ha forberedt seg i generasjoner.
Det er en like god måte å komme inn i stemningen på og forstå den portugisiske livsstilen på.
Og på den annen side, noen av disse søtsakene tatt, på en terrasse i solen, foran fasaden til Vaktens katedral , for eksempel, og akkompagnert av en god kaffe vil alltid smake bedre.