Pannekaker.
Godteri har blitt sluppet løs på oss i disse dager. Også ønsket om å prøve nye ting, lære, undersøke på kjøkkenet. Vi baker. Mye. Fra brød til kjeks. Vi lanserer med italienske oppskrifter eller veldig spansk. Og nå har vi et nytt sug: Vi vil ha pannekaker til frokost. Eller til snacks. Eller for å improvisere en hjemmelaget brunsj.
Den runde delikatessen, med guddommelig svamp som du kan søte så mye du vil, med god sjokolade, lønnesirup, et fjell med fløte eller bare et fruktselskap. De pannekaker, en av de eldste og mest utbredte rettene i verden, De er morsomme å tilberede som en familie og veldig enkle.
Vi spør pepe rock, kokken på et av våre favorittsteder å spise pannekaker i Madrid, oppskriften på pannekakene hans med rimelig luftighet. Snu pannen og få den perfekte omkretsen, vi lar den ligge i hånden din. Og når vi kan dra hjemmefra, vi kommer tilbake til favoritthjørnet vårt av Glorieta de Bilbao, Café Comercial til mellommåltid, frokost eller pincho. Du kan gå foran den runden, gir bort en "quarencena" , til og med.
Den perfekte omkretsen.
Pannekakene til Commercial Café: en oppskrift av Pepe Roch
INGREDIENSER til 6 pannekaker:
250 g mel
150 ml melk
100 g sukker
70 g smør
1 egg
1 vaniljestang
2 ts hevegjær
Skal av en appelsin
en klype salt
Til: sesongens frukt, iskrem, lønnesirup, melis... Etter smak.
UTDYPNING:
1. Bland mel, sukker, salt og høygjær i en bolle. Det er viktig at alle de faste stoffene blandes først, for hvis denne blandingen er laget med fuktighet, kan det bli igjen klumper.
2. Tilsett væskene i bollen mens du blander med vispene: først melken, så egget og til slutt det smeltede smøret. Hvis du vil kan du også tilsette et glass anis for å gi det smak. Vi legger på litt appelsinskall og vanilje. For vaniljen tar vi en belg, som vi fukter og kutter i to for å trekke ut frøene fra innsiden.
3.La blandingen hvile i ca. 20 minutter.
4. Sett en stekepanne på middels varme slik at pannekakene kan stivne godt og smelte litt smør. Raskt heller vi deigen slik at smøret ikke brenner seg. Når toppen stivner og det kommer noen bobler på overflaten, snur vi den og lar det være litt mindre tid på den andre siden slik at de blir ferdige.
5. Nylaget, vi kan ledsage dem med sesongens frukt, vaniljeis og også lønnesirup, som for oss er det som gir den den spesielle smaken. De kan også pyntes med melis.
Adresse: Glorieta de Bilbao, 7 Se kart