Hva en restaurant må være og hva den må strebe etter
CARTAGENA
essens _(El Batel auditorium og konferansesenter, Paseo Alfonso XII, s/n tlf. 968 52 39 59) _ €€€
Avantgarde plass med et moderne kjøkken med en ekstraordinær terrasse i El Batel Auditorium.
Paul Martinez, som har gått gjennom kjøkkenet til restauranter som Dani García, Atrio og Echaurren, oppdaterer Murcia-oppskriftsboken i en eklektisk meny som verdsetter grønnsaker, kjøtt og fisk like mye.
Noen retter er ikke fremmede for fusjonstrenden, men alltid med måtehold og mening.
Det er verdt å gå ut på terrassen for å ta en kaffe eller en drink etter måltidet.
Rett i Eszencia, Cartagena
PALMAREN
Buenavista-hytta _(Urbanization Buena Vista, s/n tlf. 986 88 90 06) _ €€€€
Den eneste restauranten med Michelin-stjerner i regionen (to), ledet av kokken Pablo González Conejero.
Spektakulær struktur rundt en stor redwood-stamme på en vakker eiendom.
For Murcia-kokken (som etter flere år på restauranter i Palma de Mallorca, Madrid og San Sebastian , returnerte til hjemlandet for å utvikle sin egen arbeidslinje), råvaren er avgjørende.
Derfor utvikler menyen seg etter årstid og marked, dog uten barrierer eller lokale forhold.
Den er liten, og i den kan vi finne alt fra blekksprutris med kanin til due i salt, chili-ramen og syltet soppchili; selv om det er best å bli overrasket over kokkens forslag med en av hans tre smaksmenyer.
I dag er Cabaña Buenavista "den" Murcia-restauranten; vi må følge i fotsporene til González-Conejero.
Hva en restaurant må være og hva den må strebe etter
SPINARD
Taulla _(Antonio Flores Guillamón, 2 tlf. 868 07 99 80) _ €€€€
personlig prosjekt av Julius Velandrino (eks toppkokk ) i en gammel paprikamølle. Åpnet for noen måneder siden, verdsetter stedet produktene fra Murcia-hagen.
Taúlla er i utgangspunktet en signaturrestaurant. Den har en unik meny som varierer avhengig av sesong og tilgjengelighet av produktet.
Med Middelhavet som bakgrunn , utvikler kokken det han har lært (han jobbet med Rodrigo de la Calle i restauranten hans i Aranjuez) og oppnår som et resultat et velsmakende, friskt, balansert og originalt kjøkken, som er ulikt noe som kan finnes i regionen.
Uten fast bokstav , det mest vellykkede i dette tilfellet er å gi slipp.
Blekksprut Carpaccio
MORATALLA
Olivenlunden _(Ctra. Caravaca, 50 tlf. 968 72 40 54) _ €€€
Middelhavsmat restaurant med rustikk, men elegant dekorasjon, der olivenolje og Calasparra ris De er stjerneproduktene.
Firo Vazquez de Parga byr på mat midt mellom tradisjon og avantgarde, med de mest klassiske rettene på menyen og de mest moderne på den sesongbaserte smaksmenyen.
Kokkens arbeid med de såkalte «spiselige papirene» er interessant.
bortsett fra PaFiroFlexia smaksmeny , det er verdt å prøve den som er dedikert til extra virgin olivenolje.
Cusrucho av 7 grønnsaker i El Olivar
MULDYR
Casino Gastrobar _(Rådhusplassen, 7 tlf. 968 66 10 87) _ €€
Gastrobar i det historiske sentrum av Mula, en oase i et spesielt komplekst område fra et gastronomisk synspunkt.
Signaturkjøkken godt tilberedt av José Miguel Moreno Ruiz , som får frem sin solide tidligere yrkeserfaring i form av balansert moderne omslag. Velsmakende og morsomme salte retter og desserter som passer .
Fra mandag til fredag kl. 12.00 har restauranten en meny med uslåelig verdi for pengene (€10).
Spesielle lunsjer/middager skiller seg ut (temaer, med sammenkoblinger...) som dette interessante stedet tilbyr med en viss regelmessighet.
Dette er en mini margarita pizza.
PLAYAHONDA
Malmsey _(Avda. de Julieta Orbaiceta, 6 tlf. 968 14 50 73) _ €€€
Koselig og lunt sted med moderne estetikk der kjøkkenet skiller seg ut for sitt gode produkt og regelmessighet.
Mye for pengene at av denne restauranten som baserer sin suksess på enkle forberedelser som bidrar til ikke å forvrenge et godt produkt.
Peter Montiel har klart å gjøre denne middelhavsrestauranten til en målestokk i Mar Menor-regionen, hvor fisk og kjøtt skinner like godt.
Spesielt bemerkelsesverdig er blindrisen, Så kalt fordi den er helt ren for ikke-spiselige deler (skjell, skall, bein...).
*_HVIS DU ØNSKER Å VITE DE BESTE RESTAURANTENE I BYEN MURCIA, HER KAN DU SJEKK LISTE VÅR _
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .