Smaken av landbruket Mallorca smakes på Aubocassa-eiendommen.
Innlandet Mallorca tillater, med appetitt og nysgjerrighet, kjenne dens jordbruksgeografi og dens landskap, der en stor del av råvaren som gir øya dens gastronomiske prakt finnes gjennom to essensielle pilarer for enhver fråtser med respekt for seg selv: ekstra virgin olivenolje og viner, selvfølgelig, med markert middelhavspreg.
TRADISJON I FULL STRØM
For mer enn tjue år siden, på domenet til en gård i Manacor, vurderte medeieren av Bodegas Roda fra Rioja, Mario Rotllán, sammen med daglig leder, Agustín Santolaya, å lage hvitvin i en vakker eiendom fra 1100-tallet. Imidlertid en heldig hendelsesforløp førte dem til å velge olivenolje, et produkt som i nærheten av Mallorcan Pla var litt mindre enn vågalt, fordi den største olivendyrkingstradisjonen finnes i nordvest, i Sierra de la Tramontana.
Men det innovative ønsket om husmerket førte til at de startet med et prosjekt som hadde sine første flasker med super premium ekstra virgin olivenolje i 1998. En ny side begynte i den mallorkanske oliventradisjonen og samtidig vektlegge verdien av regionens jordbruksareal.
Nei, det er ikke en luftspeiling, det er Aubocassa-godset, en gammel eiendom som er sitert i dokumenter fra 1100-tallet.
I dag Aubocassa, som er navnet på denne EVOO som For hver flaske brukes mellom åtte og ti kilo Arbequina-oliven, som aldri når bakken. det er en realitet, og lanseringen av et olivenoljeturismeprogram bekrefter bare den økende interessen til reisende med god appetitt på opprinnelsen til råvarene.
I Aubocassa kan du gjøre et komplett besøk for å bli kjent hvordan en av de beste oljene i landet er laget med en oliven som muligens har sin opprinnelse på øya, da det er hypoteser om at det var kong James I av Aragon som tok den med til Catalonia (hans andre hjemland, par excellence) på 1200-tallet.
Siden 2015 har de sin egen oljefabrikk og et banebrytende system i Spania for mal frukten kaldt, og bevarer dermed friskheten og aromaene typisk for frukten en gang behandlet: tomat, frisk urt, mandel og noen annen fruktnyanse.
Mallorca flytende gull utvinnes fra disse olivenene.
UTROLIG LANDSJARM
Mindre enn en halv time unna, i Porreres, et av landbrukssentrene i Pla, kjent blant annet for sine aprikoser, kan fordypningen i landlige filosofien til det mallorcanske interiøret oppleves til det fulle på Sa Bassa Rotja, hundre hektar land i en eiendom fra 1200-tallet hvor det er nok insentiver til å ikke gå ut på alle ferier.
De 38 rommene er fordelt på forskjellige områder på eiendommen, hvor det beste imidlertid er utenfor dem: hotellet, administrert av den lokale gruppen Bou Ros, Den har endeløse aktiviteter som forbinder gjesten med naturen, fra utviklingen av den tradisjonelle urtelikøren, skjæring av hver variant selv, til vinsmaking, ridning eller sykling eller avslapning i spaet eller bassenget.
På Hotel Rural Sa Bassa Rotja åpner terrassene til rommene direkte ut mot svømmebassenget.
I samme by fortsetter Bàrbara Mesquida vindyrkingstradisjonen startet av faren hennes, en pioner i å plante varianter som Cabernet Sauvignon eller Syrah på øya, med en vri mot biodynamikk og bevaring av de eldste plantasjene av stedet som i tillegg gir landskapet et pluss av sjarm.
Vinen i regionen har også to andre fremragende eksponenter hvis viner bør legges i kofferten ja eller ja: den mer enn konsoliderte ** Ànima Negra, med sine berømte utgaver illustrert av Miquel Barceló, ** og 4Kilos Vinícola. Begge vingårdene deler en beliggenhet, i byen Felanitx, og en fast forpliktelse til å fremheve lokale varianter, Callet, Mantonegro og Fogoneu, fremfor importerte.
Innlandet Mallorca venter, med det beste fra sin landbruksarv, for å nytes til det fulle.
Mallorcanske cola og en god Mesquida Mora-vin.
EN DAG I BYEN
Siden det er vanskelig å motstå å besøke hovedstaden, og etter (eller før, for å vekke appetitten) du har kommet inn i landlige Mallorca, er det best å hengi seg til dens gastronomi (ensaimadas til side) med duken på.
For å sikre skuddet, må du besøke et sted som vil bli essensielt for det fortreffelige kjøkkenet og dets ikke mindre utmerkede vinkart (en må-se): **Bala Roja, restaurant på det svært unge Es Princep-hotellet ** i at Andreu Genestra håndterer den kulinariske stafettpinnen.
I et miljø med varme farger og komfortabel minimalisme, omslutter dette hotellet, en del av The Leading Hotels, den lille gastronomiske juvelen som legger til en spennende cocktailbar hvor du kan anmelde klassikerne eller våge med noen kreasjon av bartenderen. Når våren kommer, må du gå på taket, AlmaQ, for å slappe av i bassenget med utsikt over stranden eller prate med en cocktail i hånden.
En av Andreu Genestras kreasjoner på Bala Roja, restauranten på Es Princep-hotellet.