Gå frem veien som fører til den gamle byen Baena og underveis blir vi ledsaget av enorme felt fulle av rader med oliventrær . Det er det berømte grønne havet, det som farger landene i det andalusiske indre, det som tar imot et land kjent for sitt flytende gull. Ikke forgjeves, Baena er de bestes vugge oliven olje av verden.
Vi senker vinduet og den friske, rene luften i sørlandsbygda tar over lungene våre og etterforskningslysten. Å fordype seg i fortiden en unik, magisk enklave, med mer enn 20 århundrer med historie . Plutselig advarer silhuetten av det hvite våningshuset, med sitt imponerende slott på toppen, oss om at vi har ankommet: Baena ser fantastisk ut for oss . Vi forventet intet mindre av henne.
DET ER PÅ TID Å GÅ
Den beste måten å utforske denne kommunen som ligger i det geografiske hjertet av Andalusia er - i tilfelle det var noen tvil - til fots. Så vi trekker bilen til side og gjør oss klare gå sine svingete smug på jakt etter den essensen som gjør den unik: Al Medina-området er stedet vårt.
En rad med oliventrær venter på oss nær Baena.
Vi går mellom trange hvitkalkede gater fulle av kriker og kroker og blomsterpotter mens vi tenker på hvordan den arabiske fortiden er fortsatt til stede til tross for århundrene . Restene av den gamle muslimske muren følger stien til byens store historiske ikon.
På toppen av Baena, det gamle slottet fortsetter å blende etter flere år med restaurering der noen deler er rekonstruert. Grunnen? På begynnelsen av 1900-tallet ble dette Baen-symbolet stort sett demontert, og mange av dens steiner for andre konstruksjoner.
Fra toppen av et av tårnene, med utsikt over Baena-våningshuset spredt ved foten, og Minguillar-bakken I det fjerne — der den gamle byen kjent som Iponuba lå — noterte vi et par data.
Den første av dem, som etter gjenerobringen av byen slo seg ned i dette slottet en av de viktigste familiene i Andalusia på den tiden, Fernández de Córdoba , som gradvis forvandlet sin defensive estetikk til et palass. Og det andre: legenden sier – med lite historisk grunnlag, ja – det mellom disse veggene Boabdil selv ble holdt fanget etter å ha tapt Granada . La fantasien fly.
Vi går ned igjen gjennom kommunens gater uten å stoppe opp for å impregnere oss med historier fra fortiden. Vi gikk forbi Amador de los Ríos, hvor herregårder overlever symbol på et ikke så fjernt borgerskap.
Kirken Santa María la Mayor kroner Barrio Alto de Baena.
I Baena inntar religion en viktig plass, så det er verdt å stoppe ved en av de mest populære kirkene: den av Santa María la Mayor kroner Barrio Alto siden begynnelsen av 1200-tallet og huser i interiøret noen elementer av enestående skjønnhet, for eksempel en vakker grill i platesk stil.
EN REISE I TIDEN
Men for forstår godt fortiden som har formet Baena som den er i dag , og lær om arven etterlatt av de forskjellige sivilisasjonene som gikk gjennom her – og vi mener iberere, romere, vestgotere, muslimer og kristne, det er ingenting – det beste er raide din Arkeologisk museum.
Et tempel for kunst som ligger i det historiske Casa de la Tercia , brukt for århundrer siden både som kirkelåve, som leiegård, gjestgiveri, bibliotek eller til og med fengsel i etterkrigstiden, og som rommer eksepsjonelle stykker i innvollene. funnet på de viktigste arkeologiske stedene fra omgivelsene til Baena.
Blant de mest fremtredende? Steinløvene som styrer museets første etasje og at de alltid ble plassert av ibererne på gravene deres. En av dem fanger vår oppmerksomhet: den er populært kjent som Giocondo av Baena , kallenavn gitt til hans — gjett? — gåtefulle smil.
Vi fortsetter å se på bysten av keiser Claudius , i den iberiske ex-votos hentet fra naboen Torreparedones nettsted , eller i det overraskende Romersk numismatisk samling med mer enn to tusen stykker.
I andre etasje i museet åpner en ny verden seg for oss: er rommene dedikert til kulturen og tradisjonene som er dypest forankret i Baena , som alt som er relatert til den hellige uken, ansett av nasjonal turistinteresse.
Steinløvene er en av de mest kjente stykkene i det arkeologiske museet i Baena.
Det som gjør det til et så karakteristisk og spesielt parti er fremfor alt den uforlignelige lyden av trommene deres og de fargerike kostymene båret av de berømte jødene, hovedpersonene i deres store uke. Delt inn i hvithale og svarthale , hjelmene de bruker, ekte kunstverk laget av Baen-håndverkere , er ordtak om beundring.
STOPP TID OG FONDA
Og det viser seg at så mye kunst og så mye tradisjon vekker appetitten vår. Men vi er heldige: det er allerede kjent at i Cordova du spiser godt . Men veldig bra.
Så vi gikk bare noen få skritt til og løp inn den brede Plaza de la Constitución , med rådhuset som dominerer siden og fjellets hus , en fargerik bygning fra 1700-tallet som har beholdt alt sitt staselige preg, og fanger vår oppmerksomhet.
Men det vi ser etter er nettopp under arkadene: de House of Mount Restaurant, ledet av José Luis , konsentrerer i sin meny essensen av Baen gastronomi, preget fremfor alt av olivenolje og hageprodukter.
Her legger vi hodet rundt teppet og satser på de lokale klassikerne, som på dette kjøkkenet er laget med største forsiktighet: noen auberginer med salmorejo, en flamenquín av oksehale og en mojete poteter , den mest tradisjonelle lokale oppskriften, glede de av oss som ønsker å nyte rotmat. Av de ekte smakene. Og dra nytte!
Ikke forlat Casa del Monte-restauranten uten å prøve auberginene med salmorejo.
TILBAKE TIL OPPRINNELSEN
Vi har brukt en halv artikkel på å snakke om fortiden til Baena, og for å avslutte søket etter disse opprinnelsene, er det et sted på listen over must-see som vi fortsatt må krysse av: Torreparedones, et av de ledende romerske arkeologiske stedene i Spania , er bare en av de —eye— 290 forekomstene som ligger i dets kommunale område.
vil måtte gå for forumet ditt oppdaget , et av de mest kjente eksemplene på romersk arkitektur fra keisertiden, og gå langs en av de perfekt bevarte gangveiene. Nyt også å se sine gamle varme kilder eller kjenne historien til de mange skulpturene som ble funnet der. Mellom dem, en thoracata, militær representasjon av keiseren, eller en bronseinnskrift som ligger på torget med navnet på lånetakerne.
Det iberiske fotavtrykket på sin side gjenspeiles fremfor alt i helligdommen som ble funnet i det sørlige området: den ærede guddommelighet, Dea Caelestis , mottatt som et tegn på takknemlighet fra hans hengivne antropomorfe steinfigurer. Nøyaktig: de mer enn 300 stykkene som er utstilt i museet.
NÅ JA: LA OSS DIPPE BRØD
Og det var på tide! Fordi olivenolje er ikke bare synonymt med helse og velvære , heller ikke at det i dette hjørnet av verden utgjør en hel livsstil. Videre viser det seg at de GJØRE. Baena det er en av de eldste i Spania : med mer enn 70 tusen hektar med olivenlunder, og 19 registrerte olivenvarianter, ble dets Regulatory Council dannet i 1981. Og oljen er deilig!
For å verifisere den – og i prosessen lære alt om produksjonen og kvaliteten – dro vi til Núñez de Prado, den eldste aktive møllen i Middelhavet . Det ligger i et tradisjonelt andalusisk gårdshus i hjertet av Baen, og dens omfattende uteplass full av blomster og bougainvillea er bare opptakten til denne helligdommen til olivenkulturen som erobrer de som besøker den.
En åpen dør til oljemøllen Núñez de Prado, den eldste i drift i Middelhavet.
Blant fasilitetene er det autentiske perler som f.eks en kjeller med krukker fra 1700-tallet eller en klassisk oljemølle fra 1943 , men det er når tiden kommer for den guidede smakingen når tiden står stille: ingenting slår å tålmodig assimilere og identifisere notene til hver av dens varianter, setter rolig pris på smakene.
For å sette prikken over i-en på opplevelsen — og etter å ha fått oss noen flasker Nuñez de Prado med hjem, selvfølgelig —, vi avsluttet denne turen til Baena da den bare kunne ende: blant oliventrær.
Og så, beruset av det unike bildet som så identifiserer det andalusiske landskapet, vil det være på tide å gå, inspirere dypt og forstå at dette er opphavet til mye av historien til landet vårt: den som gir liv til det aktede flytende gullet som dukket opp fra olivenene . Hvilken, hvis ikke?