Rynkete poteter med mojo picón, deilig
I tillegg til et av de mest mangfoldige landskapene i Spania, mye sol og mye strand, er det på Tenerife en rik gastronomi venter på å bli oppdaget. Mange av rettene på denne øya reflekterer sin egen historie som en bro mellom det amerikanske kontinentet og den iberiske halvøy . Her gir vi deg flere gastronomiske nøkler for ditt neste besøk til den største av de heldige øyene.
RYNKTE POTETER
Kanarierne er de eneste spanjolene som har bevart opprinnelige quechua navn av denne knollen som i Amerika, dens opprinnelsessted, også er kjent som poteter, og ikke poteter.
På Kanariøyene der 29 varianter av beskyttede poteter med opprinnelsesbetegnelse siden 2013. De er såkalte 'gamle poteter', poteter i forskjellige farger -fra syrin til rød eller svart-, små og med en kompakt tekstur og noen ganger kremete.
Praktisk talt umulig å finne på halvøya, disse potetene er et symbol på kunnskapen til kanariske bønder, som har visst hvordan de skal ta vare på og bevare disse variantene i århundrer, og det ville være synd å forlate øyene uten å prøve dem. I Bestemors gryte, I Santa Úrsula har de vanligvis gamle poteter og variantene endres avhengig av dag.
mojos
Mojos er en del av sjelen til kanarisk gastronomi. De følger alltid med rynkete poteter, og også litt kjøtt og fisk. De du finner hvor som helst er krydret mojo , rød i fargen og vanligvis laget med paprika, olje, hvitløk, samt brødsmuler og varm pepper -selv om den krydrede terskelen vanligvis er rimelig- og den Grønn Mojito , hvis hovedingrediens er fersk koriander.
Et godt sted å prøve kanarisk mat er sjarmerende La Lata del Gofio.
mojo for enhver smak
GOFIO
Gofioen er en prehispanisk mat , antas å være en del av arven etter guanches , de opprinnelige innbyggerne på Kanariøyene. Det er et ikke-siktet mel laget av ristede frokostblandinger . Normalt er det hvete og mais som dominerer, men også bygg eller mel fra belgfrukter som kikerter. Fargen trekker vanligvis brun , selv om det varierer avhengig av frokostblandingene som brukes i tilberedningen.
det er utrolig allsidig , siden du kan ha det til frokost med melk, til lunsj blandet med gryteretter, i escaldón -det vil si eltet med en kjøtt- eller fiskebuljong og salt, hvorfra det tas små kuler som spises som tilbehør-, og det kan til og med finnes i desserter, i form av mousse eller kjeks. Han har til og med sin egen museum .
POTETER, ANANAS OG RIBBNE
Denne maten, enkel der de finnes, er ofte hovedpersonen i familiemøter rundt et bord. De maiskolber, akkompagnert av deilige kokte poteter og salt svineribbe -tidligere avsaltet dagen før- er en delikatesse som kombinerer ingredienser fra de to kontinentene som øyene historisk sett har fungert som en bro. Et godt sted å prøve denne retten er Thomas Hus , i Tegueste.
Escaldon av gofio
GRYTER
Som han Canario ranch , laget med fete suppenudler, kikerter og svinekjøtt og kylling, som brønnkarsestuingen , som kjennetegnes, som navnet antyder, av det faktum at brønnkarse spiller en hovedrolle -selv om den også inneholder bønner, mais og søtpoteter-, er de to ideelle skjeretter for kalde dager (som noen også har, spesielt i nord på øya).
Oppskriftene varierer avhengig av hvem som lager dem: de er allsidige retter der innholdet i gryten ofte var mer avhengig av hva som var der enn av en oppskrift.
Et godt sted å prøve hjemmelagde gryteretter er guchinches, noen ydmyke steder hvor hjemmelaget mat og vin selges. appen guachapp det er den beste måten å finne de nærmeste, siden de noen ganger er halvt skjult.
FISK
Fisk, både fersk og saltet, er av stor betydning i det kanariske kostholdet. Hvis du besøker et marked, som det i Lagunen eller den av Santa Cruz, Du vil se at det er mange boder hvor det selges saltfisk.
Denne typen mat er spesielt etterspurt i påsken, når en rett ringte sancocho , laget med saltfisk og vanligvis ledsaget med gofio, poteter og søtpoteter.
Også, med tanke på kilometerne med kystlinje som øya har, er det lett å finne deilig innfødt fisk, som f.eks. havabboren, den gamle eller sardinene. Et godt sted å nyte havet og spise fersk fisk er restauranten Burgadoen . I sør er en klassiker Kino i Los Cristianos.
Brønnkarse suppe
TROPISKE FRUKTER
Papaya, avokado, ananas, mango, bananer ... disse fruktene og smoothiene som er laget med dem ser ut til å smake bedre der, friske fra treet, enn noe annet sted. Takket være en vellykket markedsføringskampanje, kanari bananer De ble en nasjonal referanse.
Selv om det fortsatt er den dominerende avlingen, er det verdt å prøve andre tropiske frukter som også produseres på øya, for eksempel den saftige papaya , de myke avokado eller søtsaker mango . På markedet i Santa Cruz de Tenerife, The Recova – Vår Frue av Afrika, du kan finne alle slags frukter.
Og hvis du vil besøke et av de mange bondemarkedene på øya, det på lørdager i Tegueste det er en referanse. Videre, i Terrasser av Sauzal De har veldig gode milkshakes og utsikten over Teide er spektakulær.
DESSERTER
De gofio mousse Den har blitt veldig populær de siste årene og finnes på praktisk talt hvilken som helst meny. Likeledes inkluderer andre søtsaker bienmesabe , en deilig dessert laget med mandler, sukker, egg og sitron.
Vi må ikke glemme søtpotet ørret, noen butterdeig cupcakes i form av empanadilla veldig typisk for julesesongen, eller den frangollo , som er en av de dessertene som ser ut til å komme tilbake fra fortiden og hvis smak antyder noen av ingrediensene, som maismel, sitron og kanel.