Charo og Javier de ønsket å forlate kjas og mas, stresset og livet til Madrid . De var slitne, og de visste at det var andre viktige alternativer. Hun er fra Sevilla og han er halvparten sveitser, halvparten fra La Mancha. De havnet i Frigiliana : Hun hadde sett byen under en tur med vennene sine og visste at hun kunne bo der.
I dag er ansvarlige for et av de beste håndverksølene i Andalusia, Axarca , med en mangoaroma som gjør den mer enn appetittvekkende. De tilbyr det på flaske og fat på et nysgjerrig sted: Tameren og løven , en garasje omgjort til et ølmekka.
Frigiliana, skjønnhet i sin reneste form.
I tillegg til sine egne har de de beste håndverksølene i Malaga og mer enn 200 nasjonale referanser, samt noen få internasjonale, siden de også har blitt distributører. Så det er et bra sted å oppdage forslag som f.eks riv det av , Two Seas, Bonvivant eller Black Soul. Og de har til og med nettopp gitt ut en utrolig ølsyltetøy , som passer perfekt med en god Malaga geitost.
De er forelsket i Frigiliana for klimaet, de vakre gatene, dens nærhet til stranden, beliggenheten ved foten av fjellene, historien og den kosmopolitiske touchen. . De er de samme ingrediensene som får deg til å ønske å bo og leve når du passerer gjennom denne fantastiske byen i regionen Axarquia i Malaga. Den eneste i provinsen inkludert i listen over de vakreste byene i Spania.
Axarca-garasjen
Frigiliana er et lite FN: en tredjedel av dens tre tusen innbyggere er utlendinger med opptil tjue nasjonaliteter . Et godt eksempel er at byens churrero, Alexis, er cubansk (og det er litt av et syn å se ham lage og selge utmerkede churroer som er populære selv om sommeren). Den kulturelle rikdommen gir en viss kosmopolitisk luft til byen, og du føler deg perfekt mens du bestiller øl i La Axarca-garasjen: de fleste av kundene er utlendinger.
Det merkes enda mer når du går gjennom gatene i byen, hvor du nesten ikke hører spansk snakket og mye engelsk eller tysk. Å gå dit er en fornøyelse. Alt virker nytt, som om byen hadde åpnet i går : absolutt rene gater, nykalkede hus og tusenvis av potter som farger hvert hjørne.
Det ser ut til at naboene til og med er enige om å bruke hver sin nyanse av grønt eller blått for å male dører og vinduer, noe som skaper en vakker kontrast til de veldig hvite fasadene. Og dermed, Det vil ikke være uvanlig for deg å gå forbi et hus så vakkert at det får deg til å banke på døren for å se om de adopterer deg.
Hvis du bestemmer deg for å følge stien, vil du finne skjulte hjørner, små passasjer hvor skyggen leker med volumene, bakker hentet fra andre tider og overraskelser i smug som virker umulige å passere gjennom, for eksempel den som går ut på å finne et enkelt men vakker fontene som plukker opp Kristne, arabiske og jødiske symboler, essensen av Frigiliana.
Et lite Malaga FN: Frigiliana
De svingete gatene er spekket med små håndverksbutikker dedikert til esparto, leire, glass, ull eller lokale produkter, samt barer hvor du kan kjøle deg ned fra sommervarmen. I noen vil de tillate deg å betale inn Axarcos, den lokale valutaen i regionen . Men hvis du ikke har det, skjer det ingenting: de aksepterer også euro.
Den gastronomiske stjernen til Frigiliana er stokk honning : den imponerende gamle møllen Nuestra Señora del Carmen opptar en stor del av hovedbildet av byen. Det er den eneste stokkhonningfabrikken i hele Europa, og den selges i hvert hjørne av kommunen og praktisk talt i provinsen.
Han blir fulgt av mango , som vokser i omgivelsene og som har vært i stand til å tilpasse seg den lokale gastronomien på mange måter, fra brennevin til syltetøy , slik som de laget av María Dolores Rodríguez under navnet Essensen av Frigiliana . I tillegg skiller forslagene som søtpotet tilberedt i stokkhonning eller mispelchutney med krydder seg ut.
Selv om for varianter av Frigiliana Artisan Chocolates: med chili, salt, stokkhonning, olivenolje, stevia, banan... Minimum av kakao er 70 prosent, og i butikken på Calle Real kan du også lære mye om å samle kakao og lage sjokolade. Ved hans side er Faes, et lite sted hvor de legger de beste ostekakene i byen , samt iste og kaffe som gleder mange av utlendingene hvis hud blir rød med de første solstrålene.
Cane honningsjokolade fra Frigiliana
Trinnene, bakkene og ønsket om å bla gjennom ethvert hjørne gjør at sulten kommer raskt når du besøker denne byen. Det finnes alternativer for enhver smak : fra små steder som Til Kilden , drevet av en nederlandsk familie; til vingården , hvor du kan smake på lokale produkter sammen med en god vin fra Frigiliana.
Nær kirken San Antonio de Padua, Kjelleren er en av de mest tradisjonelle stedene, med i utgangspunktet hjemmelagde forslag, en liten terrasse med vakker utsikt Og en hemmelighet: du må gå gjennom kirkens smug for å oppdage et bittelite torg fullt av vegetasjon og noen få bord med blå duker. Selv om restauranten er åpen nesten hele dagen, i den skjulte eden serverer de bare middag om sommeren (ved middagstid er solen forrædersk) og opplevelsen er uten tvil verdt det.
Alley av La Bodeguita
Samt nærmer seg den lille, men koselige terrassen til gangveien , en annen av de beste restaurantene i kommunen. klarer det Juan Carlos Cerezo og der kan du prøve noen av tidenes beste snacks i Frigiliana . Lammecous cous eller oksegulasj er to veldig interessante retter å hallusinere, men også en forfriskende porra antequerana, lam med honning og mynte, Iberisk svinekjøtt med skogsfruktsaus , ovnsbakt diende kid leg eller flere svært smakfulle pastaretter; pluss, selvfølgelig, noen stekte auberginer med stokkhonning.
De har et variert vinkart og et godt utvalg av håndverksøl som La Socarrada, Rosita Ivory eller Kettal Fanega, samt La Axarca.
Bare noen få meter unna har restauranten The Garden en stor vinterhage og utebord med vakker utsikt over byen og Middelhavet. Menyen hans er appetittvekkende: Grillet lam med humus, babaganoush og arabisk brød ; Bete curry med kokosmelk og lakris servert med brød, yoghurt og hjemmelaget chutney; Grillet geitost med løkconfit og sukkerrørsirup... samt andre forslag til salater, fisk og deilige desserter.
Iberisk svinekjøtt med skogsfruktsaus i El Adarve
Om sommeren er varmen kvelende i Frigiliana, men dens nærhet til Sierras de Tejeda, Almijara og Alhama naturpark får skyer til å dukke opp fra tid til annen som beroliger solen, men som ikke etterlater deg uten planer: de blir der og når ikke kysten.
Så du kan nyte en forfriskende svømmetur på strendene i Nerja og fremfor alt inn klippene i Maro, hvor det er en rekke viker fulle av naturlig liv mellom turkis og gjennomsiktig vann , ganske sjelden på Malaga-kysten. For elskere av ferskvann er et annet alternativ å kjøle seg ned i Higuerón-elven, en av de mest interessante elverutene i hele Málaga-provinsen.
Turen starter mellom avokado og mango for å fortsette senere mellom oleander, kaprifol, furu og palmehjerter gjennom hjertet av naturparken. Den starter fra selve sentrum av byen, på en godt merket sti ved siden av sivilgardens brakke for å fortsette senere langs selve elveleiet. til det såkalte Batán-bassenget : et vannbasseng med turkis vann der, ja, bading er forbudt.
Det er ingen grunn til å fortvile, siden noen minutter senere, ulike bassenger med forfriskende vann De er den beste belønningen. Og, i motsetning til den nærliggende elven Chíllar (som om sommeren er det dager som ser ut som en prosesjon), denne ruten er mye roligere . Så uansett vil du bare støte på små grupper med fjellgeiter, lett å se i denne fjellkjeden.
Dukkert i Higuerón-elven
Avslørende er også ekskursjonen til Acebuchal , som ligger på veien som forbinder Frigiliana med Cómpeta, en annen av de vakre hvite landsbyene i Axarquia. Det er en gammel landsby som ble kastet ut av sivilgarden på 1940-tallet og som nylig er blitt restaurert.
Idag er en gruppe drømmehus innrammet av en tett furuskog hvor det er lett å se ekorn som tumler mellom grenene og prakteksemplarer av fjellgeiter kamuflert mellom stammene. Noen hus er leid (de har to svømmebassenger, ett innendørs og ett utendørs) og innstillingen er fantastisk, så dette stedet hvor telefondekning ikke når blir et flott sted å koble fra på ferie når som helst på året.
Acebuchal.
Det er også noen turstier derfra som lar deg se ruinene av de gamle vertshusene som de tjente de reisende som dro til Granada eller den som fører til den ukuelige Cisne-toppen, kun egnet for vågale og erfarne fjellklatrere. Hvis sport ikke er din greie, ikke bekymre deg: turen til Acebuchal vil tillate deg å nyte en av de beste restaurantene i Frigiliana.
Den har samme navn som landsbyen og praktisk talt alt der er hjemmelaget: fra brødet som bakes hver morgen (med rosmarin, sorte oliven eller sort øl, avhengig av dag) til produkter fra familiehagen eller fantastiske desserter.
Hjemmelagde biffkjøttboller i mandelsaus.
Salget drives av familien Garcia Sanchez , også ansvarlig for rehabiliteringen av byen mellom 1998 og 2005, med respekt for den originale arkitekturen, tatt gamle fotografier som modell – mange av dem, hengt i spisesalen – og lokalbefolkningens kunnskap.
Det var da de også åpnet restauranten, hvor du kan prøve viltkjøtt, herlige gryteretter og forslag som f.eks. flamenco stil egg, alle med visse mauriske preg med bruk av krydder eller stekte mandler.
Hver dag byr de også på en spesiell rett utenfor menyen: i sommer har de satset på forslag som melonsuppe med sprø skinke med mynte eller økologisk kylling med sopp, shitaki og bacon . Du kan smake den i den lille spisestuen eller på de forskjellige terrassene. De har også en god del gode viner og selvfølgelig La Axarca, det typiske ølet.
Hva venter du på for å oppdage Frigiliana?