"'Vil du lage en adventskalender med ostene dine ?'. Det er et spørsmål som våre kunder ikke sluttet å gjenta i fjor før juleaksjonen. Vi hadde ingen anelse om at dette kunne gjøres, eller at det var interesse for det: vi visste bare om sjokoladeadventskalendere!», forteller Aura Damián.
Vi er i Picnik, tempelet for håndverksost i Malaga, og en av de mest beundrede og respekterte utsalgsstedene for matelskere og produsenter fra hele landet . Eieren fortsetter: «Da vi så hva som skulle til for å gjøre noe slikt, skjønte vi det det var umulig å gjennomføre det på så kort varsel , men vi lovte oss selv å prøve det året etter. Og her er vi: vi har valgt de beste ostene siden august , de som vi og våre kunder liker best, de som de har overrasket oss i smakingene , slik at de er med i vår adventskalender for håndverksoster, som vi mener er den første i Spania av denne typen”.
Damien, under våkent øye av Christian Mika , hans partner og partner, viser meg delikat treboks der ostene skal reise i to partier : "Vi gjør en stor innsats for å gjennomføre to leveranser, slik at de alltid er på det perfekte punktet for forbruk." Med seg håper de å overraske ostefans hver dag, fra 1. til 24. desember.
Hver av de 24 ostene som skal reise i de 200 boksene i Picnik-adventskalenderen er kuttet for hånd av Damián og Mica
Boksen er like utsøkt som interiøret: det er et unikt design av den Malaga-fødte kunstneren La Málaga Moderna, også en Picnik-regelmessig: det er bare 200 eksklusive bokser, nummerert, som om det var et lite kunstverk.
ET HALVÅR MED ARBEID
Det er ikke for mindre: det handler om en møysommelig oppgave som har tatt dem et halvt år å fullføre , hvor tider, mengder og logistikk måtte koordineres med mer enn tjue ostefabrikker , blant annet er blant flere andre vinnere den som nettopp har vunnet pris for verdens beste ost.
Se bilder: Reiseostbordet: det beste i Europa
“Jeg hadde ikke forventet så mye arbeid: til siste øyeblikk har det vært endringer. For eksempel, hver gang det var en stor premie blant de utvalgte ostene måtte vi sørge for at vi kunne opprettholde deres deltakelse i kalenderen, da vi jobber med svært små produsenter . Også, oster er en levende ting : hvis vi for eksempel ønsket å inkludere en spesielt, men vi så at den ikke kunne nå datoen med tilstrekkelig modning, måtte vi erstatte en annen”.
Boksen med begrenset opplag er designet av La Málaga Moderna
Til slutt ser det ut til at alt er klart for osteelskere å nyte denne særegne kalenderen, laget med tonnevis av kjærlighet: " Det blir som en smaksprøve : vi skal starte dag 1 med glatt og kremaktig, og vi vil gå opp i kraft i healing til vi når blå "egnet for alle målgrupper" , som alle kan spise selv om de ikke liker den typen ost," sier Damián.
SPANSK OG ETISK PRODUKSJON
Ostene på kalenderen er alle spanske – noen fra begrensede opplag -, unntatt fire internasjonale, som er "klassikere som ikke kan gå glipp av" , med ekspertens ord. Og ikke avslør mer, slik at hver bit av akkurat denne julekurven, som nettopp er lagt ut for salg, er en skikkelig overraskelse.
"Det vi kan si er at de er alle håndverksoster av utmerket kvalitet som kommer fra etiske miljøer , med en flott jobb bak seg, samt en tydelig velvære og omsorg for dyrene, miljøet og personalet, som strekker seg til gjetere ", Fortsett.
Den prisbelønte 'verdens beste ost' kommer også i boks
Øynene hennes glitrer når hun forteller meg historien om noen av ostene de har valgt til kalenderen, som den hadde vært savnet i flere tiår inntil en liten produsent med mye innsats kom tilbake for å produsere, er i dag den eneste som forbereder det i verden. «Jeg skal vise deg den,» sier han til meg, mens han går bort til disken og viser meg den stolt.
«Det er folk som, uansett grunn, ikke har tid, men som gjerne vil prøv flere oster. Dette er en mulighet til å smake en annen hver dag, i en tilstrekkelig mengde for to eller tre personer , så det de kan dele det med de de elsker mest ”, avslutter fagmannen, mens han forsiktig fører fingeren over tegningen av den lille esken som de håper hun vil bære julens ånd til 200 osteelskere spredt over hele landet.
Kan hende du også liker:
- Favorittostene til favorittostmakerne våre
- Boken med verdens beste ostekakeoppskrifter
- oster å elske
- De 24 beste ostene på planeten