Rakel Cernicharo, den kommende orkanen
Årsaken til det møtet? De II Internasjonalt møte for sosialistiske kvinner , som også tjente til Clara Zetkin og Kate Duncker (to tyske politikere) presenterte forslaget om å minnes en Den internasjonale kvinnedagen. Og så, frem til i dag.
Og hva har dette med gastronomien vår å gjøre? Vel, jeg er redd for at det fortsatt – dessverre – gir all mening i verden: lønnsgapet forblir stillestående på 16 % og vår sektor (gastronomi: restauranter, kjøkken, barer og markeder) fortsetter å være det, la oss være klare en gang og for alle, et av de mest uheldige eksemplene på denne virkeligheten som er så vanskelig for oss å akseptere; det kalles ulikhet . Her er et smertefullt eksempel som har utløst alle alarmene mine mens jeg forberedte denne artikkelen: det er ingen ( Jeg insisterer, ingen ) kvinnelig finalist i den viktigste konkurransen for fremtidens kokker. Ingen. til prisen Madrid Fusion 2017 åpenbaringskokk Syv barn kom og det var Jesús Moral, fra Miguel's Tavern, som tok katten til vannet.
Det var heller ingen kvinnelige spor i 2015-utgaven, og heller ikke i 2014 . Niente. Ja i 2016, men en av dem ( Ana Merino de Mont Bar ) informere oss om at "han har forlatt matlagingsverdenen", vi har bare **María José Martínez de Lienzo** igjen, ved foten av canyonen. Hun var en av hovedpersonene i en av våre lykkeligste redaksjonelle stykker: De mest innflytelsesrike kvinnene på Planet Gastronomy . Tretti eksempler på talent, innsats og intelligens.
I dag satser vi på hva som kommer , av en håndfull kvinner som (vi er ikke i tvil) vil ha mange ting å si i den kommende gastronomien.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, den kommende orkanen. Rakel, kokk og eier av **restauranten Karak** (for en overraskelse, hun åpnet da hun var tjueto år gammel) i bydelen El Carmen, har i disse ukene blitt forankret bak gardinene til Top Chef. Min innsats? blir vinneren . Og det vil være fordi utover momentumet, tatoveringene og støyen; Hun er en kokk med erfaring og talent. Jeg håper vi ser det.
Rakel Cernicharo, den kommende orkanen
MARINE AV KILDEN VILLAMEDIA
Prisvinneren Løfter om Haute Cuisine på Le Cordon Bleu Madrid (ett av hovedfokusene for å forstå fremtiden til vår gastronomi) er fra Valladolid, den heter Marina de la Fuente (øye: tjuetre år ) og er kokkestudent ved I.E.S. Diego de Praves . Juryen ble ledet av Don Pedro Subijana og vi er ikke i tvil om fantastisk fremtid som venter på deg (og derfor oss).
Villamediana Fountain Marina
MACA AV CASTRO
Vi sa det: Maca-revolusjonen som ikke vil ta lang tid å bryte ut — du vil se. Maca, 'la Mallorquina', **åndelig datter av Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** og eier (og kokk) av hagerestaurant med broren Dani; forelsket i Uruguay (de flytter til Jardín by Sarava i Maldonado i vintermånedene) og i produktet er det ingen kokk som ikke smiler når hun snakker om Maca. Vi elsker henne så mye. Men mye.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Vi kalte henne allerede i det Unge kokker for å se i 2016, men jeg kan ikke tie om det: Jeg beundrer Carito. Jeg beundrer hans utholdenhet, hans eleganse og hans engasjement for profesjonalitet uten et snev av kynisme eller hykleri; hun er ikke her for å tråkke på noen, hun er rett og slett her for å være den beste konditoren i verden. Det blir det.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Overskriften er enkel med Beatriz: Hun er fortsatt den eneste kvinnen med en Michelin-stjerne i Galicia. Beatriz (hjemmehørende i Ardán-Marín i Pontevedra) var også Årets kokk 2008 i konkurransen arrangert av Alimentaria — og forresten, den eneste kvinnen som ble valgt ut blant de 80 finalistkokkene i hele Spania; Bildet er litt trist, er det ikke? Uansett, la oss fortsette: Beatriz er en del av restaurantteamet sammen med Xoán Crujeiras Til stasjon i den gamle jernbanestasjonen i Cambre, og dens innsats er tradisjon godt forstått. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
mindre enn ett år siden Verge satset på fremtiden til spansk gastronomi kalt Spanias varme restauranter – og blant hans fem innsatser var Ana Merino og vår María José Martínez (fra Lienzo-restauranten, Madrid Fusión-finalist og "absolutt vinner" i avstemningen på sosiale nettverk). Utholdende og uforgjengelig, la murciana er veien til ydmykhet, kameratskap og spillejobber uten å se på klokken.
María José Martínez (Canvas)
IOLANDA BYSTER
"Mitt oppdrag som kokk er å forbinde mennesker med naturen." For et fint oppdrag, ikke sant? Iolanda Bustos, fra restauranten hennes Calendula i Bajo Ampurdán har han stor tro på verdiene til forfedres mat og biodynamikk (og hvorfor lure oss selv: meg også); mye mer enn en kokk – en alkymist. Flagget er økosystemet, blomstene og balansen: Jeg håper mer trofast i trosbekjennelsen din, Iolanda.
Iolanda Busts