San Isidro også for cøliakere.
Oppdatert på dagen: 05/12/2021. Prairien er fortsatt stengt. I år blir det San Isidro-festligheter, men med mer kontrollerte kulturaktiviteter når det gjelder kapasitet og fest. Det blir ingen prærie, ingen festival, ingen dumme smultringboder, lister, Santa Clara, fransk...** Det blir konserter, og med avstand og sikkerhetstiltak vil vi kunne fortsette å danse chotis i friluft. Og selvfølgelig kan du det ta med hjem et stykke av den mest tradisjonelle gastronomien av disse datoene: rosquillas de santo.
Dumt, smart, fra Santa Clara og French. Hvilken foretrekker? De dumme, som navnet antyder, er de enkleste, uten dekning. Listene er badet i fondant sukker, generelt gul fra sitronsaften, selv om det blir flere og flere farger og smaker. De fra Santa Clara har marengs (det er de hvite). Og de franske har hakkede mandler på toppen.
Selv om vi ikke kan gå til Pradera de San Isidro for å ta en blanding av smultringer, Vi kan gå til en av de historiske konditoriene i Madrid for å hente dem i butikken deres eller be dem ta dem med hjem. Vi har ringt noen av favorittene våre i hele byen (og provinsen) for å finne ut deres timer og tjenester.
Mer enn 100 år å lage smultringer i Madrid.
Mallorcaneren
Med mer enn 100 års erfaring er La Mallorquina like klassisk som smultringene som selvfølgelig er utsolgt nå i mai. De to butikkene er åpne for henting: Puerta del Sol (fra 8:30 til 14:30 og fra 19:00 til 21:30) og Velázquez, 39 (fra 8:30 til 15:30 p.m.). Men også, De serverer hjemme, esker på 1/4, 1/2 kilo og som gave (fra 7 euro), de har lister, tullete, fra Santa Clara og fra Alcalá (butterdeig dekket med eggeplomme og melis).
De autentiske smultringene til San Isidro
Tante Xavier Jeg ville vært stolt Denne konditoren er kreditert med opprinnelsen til San Isidro-smultringene, hun dro til Pradera hver 15. mai for å selge delikatessen sin. Og i fjor kunne vi, i likhet med innbyggerne i Madrid, ikke gå til verbenaen, men litt av verbenaen kunne komme inn i hvert hus med hjemlevering av sine berømte og tradisjonelle smultringer. Med det generiske og direkte navnet Rosquillas de San Isidro, har disse konditorene som har solgt det søte på en stand i Pradera i 35 år lansert for å gjenta initiativet og servere dem hjemme i ett år til. De kan bestilles på telefon eller e-post. boksen med et dusin assorterte (lister over sitron og jordbær, silly og Santa Clara) koster 12 euro uten fraktkostnader. De leverer mellom 2 og 5 dager og i hele Madrid-regionen.
San Onofre ovn
Et annet bakeri med tradisjon, i San Onofre selger de også helgenens smultringer hvert år og denne San Isidro kunne ikke vært mindre. Alle butikkene i Madrid er åpne. De kjøpes etter vekt eller enheter i butikken eller kan bestilles hjem, bedre fra den ene dagen til den andre.
Og hvem sin er du?
Wiens kapellaner
Nok en ufeilbarlig og historisk, siden 1873. År etter år fortsetter de å bake typiske Madrid-desserter og søtsaker, som for eksempel San Isidro-smultringene. Alle lokalene deres er åpne (sjekk nettsiden deres i timevis) og de serverer smultringer til 16. mai. De kan også bestilles hjemme i assorterte brett (dum, smart, Santa Clara og fransk) på 24 (€10,80) eller 16 (€7,20).
Manacor
Vi forlot også hovedstaden litt fordi San Isidro feires i byen Madrid, men deres smultringer er hinsides. For eksempel i Manacor-konditoriene, som baker dem i disse dager i alle deres lokaler, åpne fra 8.00 til 21.00, og med gratis hjemlevering for bestillinger over 15 euro. Brettet på 500 gram koster 14,50 euro; den på 1 kilo, 29 euro.
Noen smultringer og en chotis.
nunos
konditoren Jose Fernandez-Ramos San Isidro hopper heller ikke over et år, de håndlagde smultringene etter de mest tradisjonelle oppskriftene går tilbake til utstillerne på Nárvaez-gaten, og i tillegg serverer de hjemme bestiller dem over telefon.
[Adolfo Lazcano]
Offisielt i år de beste håndverker smultringene fra San Isidro som du kan finne i Madrid. I disse dager ble prisen som dette klassiske bakverket har mottatt annonsert fra nord for Madrid, hvor du kan finne dem i en av de to butikkene. Dum, smart, Santa Clara og fransk.
Riojan
Det mangler aldri på listene over de beste smultringene i San Isidro, som et godt århundregammelt konfekt, spesialiteten er tradisjonelle søtsaker som disse dumme og klare som kan kjøpes allerede før 15. mai. Du kan gå til butikken hans på Calle Mayor eller bestill dem hjem over telefon.
Tante Javiera liker dette.
Sann galskap
Donuts glutenfri og laktosefri. Det er også mulig. I Sana Locura har de oppnådd det og tilbyr de fire variantene som er egnet for cøliakere og laktoseintolerante. De kan kjøpes i butikken din (fra € 7,95), åpent hver dag fra 09:00 til 14:00, eller bestilles hjemme (leveringstiden varierer mellom 24 og 48 timer).
paco kake
Det er også smultringer nord i Madrid: i dette bakeriet i dumpen De tilbereder dem for hånd og selger sin boks med 16 assorterte enheter i sine lokaler.
Marengsglasur, Santa Clara.
Oppskrift på håndverksdonuts fra Santo, med kvalitetsstempel fra konditorene i Madrid (ASEMPAS)
Variasjon: Dumt
1.Plasser 25 egg og 600 g sukker i en bolle for å elte med en krok på middels hastighet.
2. Tilsett 1,5 liter olje (solsikke eller mild oliven), 2 kg løst mel, og 100 lett ristede aniskorn.
3. Bland i ca. 15 minutter til den når den ideelle konsistensen for å lage og forme smultringer, alltid med litt oljede hender.
4. De er malt med eggeplomme og hele egg.
5. De settes i ovnen på 250 grader, og når de først har fått farge er de ferdigstekte på 180 grader.