“Grønn flekk diagonal Det utgir seg ikke lenger for å være bare vegetarianer, men et sted dit folk som liker å spise godt og sunt går, uansett om du er vegetarianer eller ikke. Nå for tiden har denne typen sunn mat blitt mye mer internalisert”, forklarer Tomás Tarruellas team om deres nye gastronomiske eventyr på 593 Avinguda Diagonal i Barcelona.
For seks år siden kom The Green Spot til byen for å vise at vegetarisk mat er mye mer enn grillede grønnsaker. Hvis du har vært, vil du vite at du i tillegg til den moderne og avantgarde-plassen vil finne overraskende og velsmakende mat, og også 100 % vegetabilsk.
In Company of Wolves åpen nå Green Spot Diagonal, men det er ikke en fortsettelse, men, som de sier, opprinnelsen til alt. "Green Spot Diagonal gjør en forskjell siden det ikke er en enkel vegetarianer som alle andre. Når vi snakker om opprinnelse, mener vi at Green Spot Diagonal er begynnelsen, stedet hvor du kan nyte sunn mat og gjøre det i en hype og frisk, nær, munter og spennende plass», påpeker de til Traveler.es.
Dermed er hovedforskjellen med The Green Spot at i brevet ja du vil finne produkter av animalsk opprinnelse , men ikke hvilke som helst produkter, men en forpliktelse til nærhet og ingredienser fra de som kjenner deres opprinnelse godt. – Rettene som inneholder produkter av animalsk opprinnelse vil trolig være frittgående kylling, pyreneisk ørret eller økologisk bifftartar. Problemet er de massive avlsmakrofarmene , hvor dyr lever under forhold som er vanskelig å akseptere. Vi føler at vår umiddelbare virkelighet, masseproduksjon og forbruk av husdyr og fiske, ikke er bærekraftig. Vi må endre noen feil vaner», understreker de.
Deres vegetabilske kremer, rett og slett deilig.
Slik sett finner du ikke-vegetariske retter som f.eks rund og rund økologisk kalvetatar , den Pyreneisk ørret , dukkah og svartkål, og den økologiske kyllingen med sitron, kapers og basilikum. Og fremfor alt å være tro mot mottoet Veggie for veggies. Veggie for ikke-grønnsaker, retter der grønnsaker og sunne ingredienser råder. "For eksempel er artisjokker, trøfler, erter, gresskar, rødbeter eller sopp nå på menyen vår."
Og selv om brevet er sesongbasert, det er stjerneforslag og anbefalinger som du alltid vil finne , slik som grønne kroketter med wasabi-majones , grillet aubergine, mozzarella, spinat og salvie sandwich eller safran risotto med sjalottløk og pastinakk ragu.
Se bilder: De beste brunsjene i Barcelona
ET STED Å FEIRE LIVET
Plassen følger essensen av den første restauranten, en åpen plass med store vinduer, vegetasjon og som gjør at du føler deg komfortabel . De forklarer det slik: «Green Spot Diagonal er ikke et prosjekt laget med et stort budsjett, slik vi har gjort tidligere. Den ble født takket være det vennlige samarbeidet mellom Emilio Lecuona fra Lekuonastudio, Pepote Comella og Mauricio Ramírez, som landskapsarkitekter. I en tid med store vanskeligheter og usikkerhet hvor vi har måttet legge mye fantasi og hengivenhet.
Resultatet er en plass som minner om et koselig hus fra 70-tallet med veranda og furuhage. "Jeg vet ikke når bassenget kommer," spøker Tomás til Traveler.es.
For å forsterke budskapet om at å spise sunt gir god energi og ikke trenger å være kjedelig, nå i februar åpner de klubben , «hvor du kan feire livet, danse og ha det gøy med musikk verdig de beste dansegulvene. Det blir sexy og koselig, kort sagt, Green Spot Diagonal blir et rom med god musikk, mat og atmosfære”.