Salto. velkommen til manhattan
Det var 28. oktober 2017 når Pablo, Gonzalo og Carlos -de tre tenkende lederne for dette ambisiøse prosjektet - etter å ha reist rundt i verden, åpnet de dørene til Salto. Velkommen hjem (Avenida de la Cortes Valencianas, 26), hans første plassering og alma mater for det som skulle komme senere.
Etter den flotte mottakelsen av den første, kom Salto. velkommen til bali (Gran Vía del Marqués del Túria, 59) i desember 2018, som ligger i sentrum av Valencia. Og nå, to år senere og midt i en pandemi, har de lansert åpningen av Salto. velkommen til manhattan (Calle de Isabel la Católica, 11), det tredje stedet til dags dato.
Resultatet? Tre forskjellige gastronomiske forslag, men forent av samme konsept: få kundene begeistret gjennom en flott tur til ulike deler av verden og få dem til å leve et unikt kulinarisk eventyr av de som ikke lett blir glemt.
Voltereta ostekake. velkommen til manhattan
Foreløpig laget snu Det er en virkelighet som består av 125 medlemmer som jobber for et felles prosjekt der det er forbudt å snakke i førsteperson og der alle har samme verdi i gruppen, fra kokkene (kalt skapere) til rompersonalet (kjent som følelser).
Etter måneder med usikkerhet og uvitenhet, en stor trekning for en fullt tilpasset bobil og mye lek mellom korridorene på Instagram (det har de 325 000 følgere i skrivende stund ), 30. november hadde de premiere Salto. velkommen til manhattan . Uten å kommunisere destinasjon, brev og opplevelse på det tidspunktet, ble bestillingsplanen fylt frem til mars. Nøkkelen til suksessen? Tilby mye mer enn en restaurant.
"Denne tredje plasseringen ble født som et resultat av ønsket om å gå videre, av å ville gjøre noe nytt og unikt som aldri hadde blitt gjort før. I desember 2019 startet vi med prosjektet; Bare fem personer visste at stedet var inspirert av øya Manhattan på 1920-tallet. Ikke engang byggeteamet visste om det før en uke før åpning. Vi ønsket at det skulle være en opplevelse for alle å leve i første person ”, forteller de til Traveler.es er en del av Volteteam-teamet.
Salto. velkommen til manhattan
Fra første øyeblikk du går gjennom dørene til dette tredje stedet, kan du allerede se at dette ikke er en typisk restaurant. Et rom dekorert med bøker og vinylplater ønsker oss velkommen sammen med et medlem av Volteteamet som informerer oss om at rommet i fremtiden -og når helsesituasjonen tillater det - vil bli en kafeteria hvor alle produktene som vises også kan kjøpes.
Bak en inngangsdør tar en magisk tidstunnel spisestedet til Manhattan i 1920, hvor alkohol serveres hemmelig fordi den tørre loven er en realitet , stemningen kommer i form av fjær, trestoler og uniformer fra 20-tallet, og moroa lokaliseres på en scene ved å blåse jazz og swing der de ikke slutter å spille til enhver tid under tjenesten og som alle bordene har visuell kontakt til.
"Voltereta er der drømmer går i oppfyllelse, hvor følelser, lidenskap, kreativitet og frihet alltid går hånd i hånd . Det går inn i en parallell verden der du kan drømme og forestille deg annerledes, men selvfølgelig drømme stort. Å være seg selv er hovedkravet, så la oss dra nytte av denne turen fordi jeg er overbevist om at det er en av de som markerer i hjertet», sier de til Traveler.es.
Kunst, kultur, gastronomi i Voltereta. velkommen til manhattan
Når det gjelder brevet vi skal finne, i Votereta tilbyr de et fusjonsforslag med retter fra forskjellige deler av kloden . Noen av dem - de som er katalogisert som hustreff – De finnes i de tre butikkene til merket: omeletten med trøffelpotet og løk ; de Iberisk hemmelig baobrød med Hoisin-majones og japansk vårløk ; de japansk grønnsakstempura ; de Salto salat med mango, valenciansk tomat og avokado ; bølger svinegyozas med teriyakisaus.
Og nyhetene? Noen av de mest suksessrike til dags dato er sprø røde tunfiskkongler med avokado og sesammajones ; Montecristo oversettes til sprø små sigarer med lavtemperaturribbe og sesamaske; de brioche fylt med biff tartar med sin hemmelige marinade; de chaufa ris servert med andebryst tataki ; tunfisk tataki presentert med avokado og mango; og endelig, Nutella wafer eller dulce de leche . Prikken over i-en for den perfekte lunsj eller middag!
Voltereta potetomelett. velkommen til manhattan
Og selvfølgelig er det også alternativer for vegetarianere og veganere! Blomkålvingene, barbecuesaus og ranchsaus; Berlinburgeren servert på hjemmelaget focacciabrød, grønnsaksburger, karamellisert løksennep og guacamole; eller hummusen med stokkhonning, akkompagnert av søtpotetgull og pitabrød.
Alle er en gastronomisk tur full av inspirasjon, på grunn av turene som Gonzalo, Carlos og Pablo har foretatt gjennom livet og som de for tiden har overført til det kulinariske tilbudet på restaurantene deres. I tilfelle av Salto. velkommen til manhattan vi finner også retter helt fra 1920-tallet. Ren sanseglede!
Mellom- og langsiktige planer? Mye av. I lokalene -og så snart helsesituasjonen tillater det- ønsker de promoter cocktailalternativet maksimalt med tre barer og mye musikk . "Når det ikke er covid-19, kommer vi opp med tusen ideer som vi kan gjøre på banen der vi nå bare kan sette bordene. For eksempel at klokken 00:00 sluttet å være en restaurant for å bli en fest i reneste Gatsby-stil”, kommenterer Volteteamet når de snakker om fremtiden.
Salto. velkommen til manhattan
Hvis vi allerede skal til merkevaren Voltereta, er formålene i crescendo. «Vi ønsker å fortsette å skape. Hvor fint det ville være å ta denne opplevelsen til et annet sted som ikke var Valencia . Tanken er der, vi er ikke stengt for noe. Kanskje ikke i Madrid eller Barcelona for øyeblikket, men i andre byer på veldig kort sikt, ja», dømmer de.
"Målet vi ønsket å oppnå var klart for oss: at folk liker alt vi gjør. Så mye som det er tre lokaler, til slutt er vi fortsatt de samme som for tre år siden, ønsker å vokse mer og mer. Så lenge det fortsetter å gi oss den samme illusjonen, vil vi prøve å fortsette å gjøre en hvert år», fortsetter de.
I mangel av at fremtiden blir en realitet, har vi ikke noe annet valg enn å nyte denne dyrebare gaven, som ikke er liten! I Salto. velkommen til manhattan De venter på oss med åpne armer (ja, ved reservasjon på grunn av stor etterspørsel).
"Vi vet at dette gjør folk veldig begeistret, uansett hvor ille ting er, kan det være at det kundene trenger er en saltomortale i livet deres, at de i det minste i løpet av de to timene de er i lokalene forlater det i bakgrunnen. skjer fra dører til utsiden”, indikerer fra Volteteamet.
Hva sier du, lar vi oss erobre av salto-ånden? Turen lover å bli fantastisk!
Salto. velkommen til manhattan
Adresse: Isabel la Católica, 11 (Valencia) Se kart
Halv pris: 20 euro