Hvem vil si når du kommer inn at det ikke er et eneste lik i utstillerne?
1. november ble hele planeten minnet verdens veganske dag . I London, derimot, feiret en gruppe tilhengere av denne livsfilosofien den på en spesielt spesiell måte: i kø ved døren til den første veganske slakterbutikken av byen timer før den åpnet.
De visste hva de gjorde: mindre enn fem timer senere var alt butikkens lager utsolgt . "Vi er helt overveldet over kjærligheten og støtten vi har fått fra kundene våre de siste ukene! Rudy's Vegan Butcher forteller oss. "Dette viser at det er en enorm appetitt på plantebasert mat," sier de.
Aksjen ble skiftet ut dagen etter, og høstet også stor suksess, men ti dager senere, de måtte stenge nettbutikken: de satt definitivt igjen uten noe å selge . "Vi fortsetter å tilby Rudy's Vegan Butcher-produkter i Islington, og leter for tiden etter et enda større kjøkken for å møte kundenes behov og komme på nett igjen så snart som mulig", forklarer skaperne, Matthew og Ruth, til Traveler.es.
Begge har solgt sine grusomhetsfrie delikatesser i to år på Camden's Stable Market, og i 2020, til tross for de vanskelige globale omstendighetene, bestemte de seg for å gå et skritt videre: "Vi er heldige som er et av Londons favorittsteder å spise vegansk , så vi satte oss for å lage den første permanente veganske slakterbutikken i hovedstaden for å gjøre våre "kjøtt"-produkter tilgjengelige. Gjennom årene har vi vist det våre kjøttalternativer er like gode som ekte vare , og hvilken bedre måte å sertifisere det på enn med denne butikken. På denne måten trenger veganere og flexitarianere ikke lenger stole på å spise ute for den beste veganske opplevelsen; nå kan de vandre over til slakterbutikken vår, lagerføre kjølerne og lage sine egne plantebaserte mesterverk hjemme. Vi er veldig spente på det!"
Burgere, kjøttboller, rundstykker fylt med 'kalkun', blodpudding, bacon, pulled pork, pastrami, røkt skinke, eggerøre, chili 'con' carne... Butikken hans er full av smakfulle retter som normalt er utestengt fra dette fellesskapet. "Vår originale Camden-restaurant selger veganske versjoner av klassisk amerikansk mat. For folk som følger plantebaserte dietter, er Rudy's et brudd med den gamle antagelsen om at det å være veganer alltid må bety å være superdydig : Det er ikke bare kjøttspisere som skal kunne skitne til hendene!» sier Ruth og Matthew.
HJEMMELAGET FASTMAT
Alle rettene de selger i "slakterbutikken" deres er hjemmelagde, laget av Matthew selv og laget av ham og kokketeamet hans fra bunnen av. "Vi er stolte av å produsere alle produktene våre selv; på denne måten vi vet nøyaktig hva vi selger til våre forbrukere og vi kan fortsette å perfeksjonere oppskriftene våre», forteller de fra selskapet.
Takket være denne produksjonen unngår de matvarer som kommer fra planter, men som ikke er særlig sunne, som ofte er en del av de veganske tilberedte rettene som vi finner i supermarkeder: hydrogenert fett, raffinerte solsikke- og kokosoljer, palmeolje, stivelse, salt og også mye sukker...
«De fleste av produktene våre er laget med plantebaserte alternativer som f.eks soya eller seitan , en type protein som har en veldig kjøttlignende tekstur og smak i kombinasjon med andre ingredienser og krydder," forklarer kokken ved Rudy's Vegan Butcher, som utelukker ikke at produktene deres også selges for det spanske markedet . «Akkurat nå er det ikke mulig å bestille fra Spania, men følg med, for du vet aldri...».