Kuppelen til Los Peñotes
Siden åpningen for noen måneder siden Peñotes kuppel Han har ikke sluttet å oversvømme Instagram med utrolige øyeblikksbilder. Helt sikkert Madrid fortsetter å lede an når det gjelder innovasjon, fordi det er en by som aldri endrer seg og det gastronomiske tilbudet er så krevende og kameleonisk som aldri slutter å overraske eller skuffe.
vi møtte med Angela Loring , direktør for et prosjekt som presenteres som en drøm unnfanget for mange år siden av familiebedriften og som utgjør hagesenteret i Los Peñotes, hvor det ligger. Angela tilhører tredje generasjon. Han forteller oss at den geodesiske kuppelen ble bygget på 80-tallet for å huse utstillingene av topptrenden fra det tiåret, og gradvis forlate bonsai-rommet.
I de kontinuerlige kommersielle turene som ledelsen i hagesenteret foretar, får de ideen om å skape et rom som vil forsterke endringen som senteret selv opplever. «Det går fra å være en ren selvbetjening å være et hagesenter med sikte på å fremme en helhet livsstil knyttet til gleden av å være omgitt av planter , natur, av vakre og pene ting, av å ta vare på detaljene i hverdagen”, forklarer Loring.
I denne nye situasjonen det sterke ved dette grønne hjørnet er fleksibiliteten i rommene . I denne Edens skog for nå bare uteområdet fungerer, det på terrassen . Det gastronomiske rommet simulerer hjertet av en botanisk hage og gjenoppfinnes fordele bordene slik at de er 2 meter fra hverandre . Siden de er utvendig, er det ikke nødvendig med skjermer, men de vil ha nødvendige hygienetiltak. I tillegg markerer plantene plassene slik at bordene ikke kommer sammen eller folk beveger seg, noe som sikrer fullstendig privatliv.
Garden of the Dome of the Peñotes
Først var det tenkt skape et gastronomisk rom for sunn mat i et selvbetjeningskonsept . Faktisk hadde de allerede den andre restauranten i gang, om enn med en mer tradisjonell matstil. Det var hans første drøm som gikk i oppfyllelse, å innlemme denne typen tjenester i senteret: «Vi måtte fortsatt gå et skritt videre, få et mer intimt hjørne til den reneste livsstilen i Los Peñotes , hvor detaljene var veldig nøye, hvor du følte deg på et magisk sted, hvor naturen var tilstede inne og ute og hvor kjærligheten og omsorgsånden mot den ble reflektert, sier Ángela og det er akkurat det du føler når du kommer inn.
Men her har vi kommet for å spise. Vi går inn i universet til en bokstav som ikke går glipp av fusjonskjøkken men hun ser bekymret ut godt lokalt produkt hvor det ikke mangler godt kjøtt eller god fisk. Menyen passer for vegetarianere og for de som ikke er det velger de leverandører av bærekraftige produkter som respekterer dyr og natur . Fisken din har MSC Blue Label og eggene deres er fra selskapet Cobardes y Gallinas, hvor de kun jobber med innfødte raser oppdratt i frihet.
Sesongregler og denne sesongen har det blitt nødvendig å prøve sam med reker laget med blekksprutblekk tempura eller andre varianter av blekksprut. Vi fant en fin pica pica i form av Reker eller rød tunfisk Focaccia-omelett og, for å avslutte feiringen, en god mørbrad av de som er laget med omhu. I høstmenyen, den Thai ris med sesongens sopp , en rett som de ikke nøler med å ha igjen, sammen med gode viner fra hånden til deres sommelier fra Lavinia. Den søte slutten blir komplisert hvis du må velge mellom en Creme Brulee eller Banoffee Pai . Eller kanskje begge deler.
En hage, en kuppel og lokal mat: dette er Cúpula de los Peñotes
Dessuten ligger smak i detaljene, i sitt resirkulerte glassservise og biologisk nedbrytbare bomullsservietter , fordi vi er med grønt territorium og respekt for miljøet er ryggraden i denne fantastiske plassen . Den tidløse atmosfæren inviterer deg til å komme på rare tider, for ettermiddagste eller en drink etter jobb . Ángela forteller oss at kuppelformen noen ganger forårsaker nysgjerrige situasjoner med lyd, for eksempel den velkjente arkitektoniske effekten av " hviskegalleri ” som definerer en bygning med kapasitet til å transportere en svak lyd til andre deler av rommet.
Vi har gått inn i denne nye restauranten som allerede er en del av familien til dette velkjente hagesenteret. Det nye rommet, i påvente av gjenåpning, har vært plassert inne i en gigantisk jern- og glasskuppel som ser ut til å reflektere en annen farge hver time, nesten magisk og alltid unngå å ta bort hagens fremtredende plass. Faktisk, vi kan si at vi har tatt et romskip og vi har landet på en annen planet , en annen verden hvor det alltid lukter blomster og du bare hører det rennende vannet og klirringen i glassene når du skåler. Det er definitivt et sted å slappe av og gi slipp.
Den kan kun nås ved reservasjon via nettsiden til La Cúpula de Los Peñotes.
Den berømte kuppelen ligger i Los Peñotes hagesenter
Adresse: Camino de Burgos, avkjørsel 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Se kart
Telefon: 682632235
Rute: Fra 10:00 til 21:00 fra søndag til onsdag. Fra torsdag til lørdag stenger den kl. 01:30.
Halv pris: €45