Acid Bakehouse nettopp mottatt prisen Beste brød i Madrid 2021 , i den fjerde utgaven av denne årlige konkurransen opprettet og organisert av Matadorklubben.
Prisen ble født med sikte på krav bakerfaget i tillegg til håndverksbrød, langsom gjæring og laget med naturlige produkter.
Fire år senere har det blitt en av de ledende kulinariske begivenhetene i hovedstaden og forbli trofast hans forsvar for brød , et viktig produkt i spansk kultur og gastronomi.
Å velge "Det beste brødet i Madrid 2021" , juryen, ledet av den gastronomiske kritikeren Jose Carlos Capell , har tatt hensyn til: utseende, matlaging, smuler, lukt og smak. Fem kriterier som er vurdert i en blindsmaking.
Resten av juryen har vært sammensatt av fem fagpersoner fra gastronomiverdenen av størrelsen: Telmo Rodriguez (vinmaker og visepresident i Club Matador), Estela Gutierrez (av Estela butterdeig), Clara P. Villalon (matjournalist), John Manuel Bellver (direktør for Lavinia og gastronomisk kritiker) og vinneren av siste utgave, bakeriet Hundre og tretti grader (drevet av Miragoli-brødrene, hvorav Alberto har vært til stede som jury).
SYRE har konkurrert med fem andre finalister: Levain Artisan Tahona, Brød tidevann, San Francisco verksted, Bakeri Y PANEM Madrid.
Acid Bakehouse.
DET BESTE BRØDET I MADRID
Ja i fjor Miragoli-brødrene de tok med seg prisen til bakeriet sitt hundre og tretti (med et verksted på Calle Fernando El Católico 17 og en bod på Mercado de la Paz) og i 2019, utenfor PANEM (Fernán González, 46) som vant prisen, denne gangen faller anerkjennelsen på nabolaget Las Letras, der Acid Bakehouse ligger.
ACID har to plasser i Madrid, begge i Barrio de las Letras: SYR kaffe (Veronica 9) og ACID Bakehouse (Magdalene 27).
Acid Bakehouse er den andre grenen av dette merket spesialisert på bakeri og bakverk som har Paula Senior som sjefsbaker. Acid Café åpnet dørene i 2017 og for bare et år siden åpnet den Acid Bakehosue, et verksted dedikert til håndverksbrød og bakverk.
Til Faith Gratian , eier av Acid Bakehouse med Sasha Zavgorodniaia , denne prisen er "en ære fordi det er viktig at små bakerier som vårt blir verdsatt".
Juryens president, Jose Carlos Capell , har fremhevet vinnerstykket at "det er et elastisk, honningkakebrød, med en gyllen og sprø skorpe, en veldig kontrollert surhet, veldig myk og en intens smak av frokostblandinger som til slutt minner meg litt om øl".
I tillegg til sertifiseringen som sertifiserer det som vinneren av IV-utgaven av prisen 'Beste brød i Madrid', har ACID blitt gjestemedlem og offisiell leverandør av Club Matador i ett år.
Acid Bakehouse, vinnere av det beste brødet i Madrid 2021
KONKURRANSEN
'Det beste brødet i Madrid' er et initiativ inspirert av konkurransen som har blitt arrangert i Paris i 25 år for å velge den beste baguetten av byen, hvor vinneren blir leverandør av Elysee-palasset for et år.
Hvem kan søke om prisen i Madrid-konkurransen? Alle Madrid profesjonelle brødhåndverkere som har eget verksted.
Deltakere må sende inn til konkurransen to en kilos brød det samme laget kun med hvetemel, gjær, vann og salt og blant alle forslagene som ble presentert, et utvalg av seks brød som går til finalen.
Hva venter du på for å løpe for å prøve det beste brødet i Madrid? Hos XXX venter de på deg med ovnen klar!
kjærlighet til brød