Frossen glede...
Solens stråler faller nådeløst på byen, overfylt av den kvelende atmosfæren som er typisk for august måned . I bakgrunnen gir summingen fra viften et lydspor ved lur, impregnert med små svettedråper.
Det ser ut til at asfalten når som helst kommer til å sprekke, slippe ut helvetes flammer mellom sprekkene.
Et øyeblikk, i det fjerne skimter vi en isbar og munnen begynner å rinde. Vil det være en luftspeiling? Nei! Det er ekte!
Og dessuten er det ikke en hvilken som helst iskrembutikk, det er det San Telesforo, det eldste marsipanverkstedet i Spania, som nettopp har åpnet sin første isbar i Madrid Med mer enn 40 smaker, hver og en mer appetittvekkende!
Her liker klassikere vanilje, stracciatella eller mynte og sjokolade duo sameksistere med andre overraskende smaker – og må-smak – som f.eks mille-feuille med jordbær, roscón de Reyes eller San Telesforo marsipan.
Kort sagt, mange deilige unnskyldninger til besøk dette tempelet av håndverker iskrem igjen og igjen.
San Telesforo lander i hovedstaden med sine deilige frosne delikatesser
SAN TELESFORO, SIDEN 1806
"San Telesforo er en familiebedrift, den eldste i verden i det gode arbeidet til Artisan Supreme Marzipan, den autentiske, laget i vårt verksted i Toledo”, slik presenteres dette emblematiske verkstedet på nettsiden.
Å vite opprinnelsen til dette mytiske verkstedet vi må tilbake til ikke mindre enn året 1806, da Juan Sánchez Aguilera kjøpte et hus på Plaza de Zocodover i Toledo som besto av «Sótano envovedado, store; Hovedrom, andre og tredje; Rooftop og på den konfektverkstedet», ifølge skjøtet.
Tre generasjoner senere, i 1907, gjennomførte Telesforo de la Fuente en reform, lokalisering av verkstedet på baksiden av butikken, som kom til å okkupere hele fasaden som vender ut mot torget. Fra da av ble selskapet omdøpt til Casa Telesforo.
På slutten av borgerkrigen, i 1939, Pablo Junquera og Julio Sánchez, arvinger etter Telesforo, konverterte selskapet til et aksjeselskap.
Verkstedet skiftet hender, men ikke familie: Joaquín Sánchez erstattet faren Julio i 1958 og i 1974 erstattet Pablo Junquera Martínez faren.
I 2006, sammenfallende med 200-årsjubileet, de flyttet til Cuesta del Alcázar, overfor den livlige Zocodover, og okkuperte dermed en hel bygning. Senere skulle åpningen av et nytt verksted i Olías del Rey (Toledo) komme. Hans siste erobring? Madrid!
San Telesforo-verkstedet åpner en isbar i Madrid
SKYLDEN VAR MARSIPANEN
"Fra vår opprinnelse som produsenter av håndverksmarsipan i Toledo, har vi gjennom historien vokst og også laget konfekt- og konditorspesialiteter, i tillegg til marsipan og nougat”, sier Juanma, leder av San Telesforo.
«Inntil for noen år siden markedsførte vi kun produktene våre i Toledo og hovedsakelig i den fysiske butikken på Plaza de Zocodover», forteller Juanma til Traveler.es
Foreløpig er det sjette generasjon av familien som har ansvaret for virksomheten: «For noen år siden startet vi en strategi for diversifisering (holder DNAet vårt intakt) satser på markedsføring i gourmetbutikker og eksklusive restauranter (vi har relevante kunder i nesten hele den spanske geografien og spesielt i Madrid)», sier Juanma.
I tillegg satser de i San Telesforo på nettsalg gjennom nettsiden deres "Og til slutt, som den tredje pilaren i denne diversifiseringen, i dette tilfellet av produktet, satser vi på håndverksisk iskrem", sier Juanma.
De siste årene har San Telesforo åpnet tre nye butikker i Toledo og ankomsten til Madrid i form av en isbar kunne ikke begeistre oss (og forfriske oss) mer.
Over 40 smaker!
FRA TOLEDO TIL HIMMELEN, GJENNOM MADRID
Den første isbaren og konfekten i San Telesforo i Madrid ligger på nummer 6 på Avenida del General Perón og iskremene er laget for hånd med naturlige ingredienser.
Tilstedeværelsen av San Telesforo i hovedstaden hadde økt de siste årene, og utvidelsen oppsto naturlig: "Fordi vi har kunder i Madrid, har vi daglig logistikk for levering av produkter, så vi bestemte oss for å opprette vår egen butikk for å etablere nærhet til "kunder på gatenivå", som har vært en del av vårt DNA i mer enn to århundrer med direkte kontakt med klienten”, forklarer Juanma.
"Vi er iskremmestre som formulerer hvert av produktene våre med stor omhu og dedikasjon. slik at opplevelsen til våre kunder når de konsumerer dem er eksepsjonell og etterlater ingen likegyldige”, understreker lederen av San Telesforo.
Hva skiller en iskrem fra San Telesforo fra alle andre? Mange ting, men tekniske problemer til side, avslører Juanma noen av de viktigste: "I tilberedningen av våre iskremer bruker vi helmelk, 35% fettfløte og de best balanserte ingrediensene som gjør at næringsverdiene skiller seg ut sammenlignet med andre iskremer som bruker andre fettstoffer, smakstilsetninger og fargestoffer." Juanma presiserer.
San Telesforo, ved Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE OG ROSCÓN: DE FRISTET STJERNENE I SAN TELESFORO
«I tillegg har vi tatt mange av våre tradisjonelle marsipan- og konfektspesialiteter til is, som f.eks. håndverksmarsipan- og nougatisen, roscón de reyes-isen og jordbær-mille-feuille-isen (spesialiteter som vi har vært anerkjent for i Toledo i mange år)” sier Juanma.
«Hver sesong vi har ca 50 forskjellige smaker mellom iskrem, sorbet og sukkerfri. Bestselgeren, og derfor en av de mest verdsatte av våre kunder, er den som er nevnt jordbær millefeuille”.
Og vi kan bekrefte: mille-feuille har blitt en av våre favoritter på sine egne fordeler! Selv om Valentina, som besøker oss på restauranten General Perón, råder oss til ikke å slutte å prøve den med roscón de Reyes (som bokstavelig talt er som å ta en bit roscón i form av iskrem), den med Tonka-karamell og kjeks, den med kanelsandkake eller selvfølgelig den med marsipan.
Også har ostekake, San Telesforo nougat, amarena kirsebær, mørk belgisk sjokolade med appelsin, banan med dulce de leche, irsk kaffe... og så videre opptil nesten femti smaker.
"Sorbetene har også mye suksess, som den i røde frukter med Madrid vermouth ”, legger Juanma til.
I tillegg har de også en stor konfektavdeling hvor vi finner mandelfliser, bayonesas, quemaditos, lazos, butterkaker, palmer og kaker».
De har også smaken av uken og du kan også ta halvliters og enliters beholdere.
Den beste? De serverer hjemmebestillinger! Du kan gjøre dem både på telefon og i nettbutikken deres.
Strudel og roscón: de frosne stjernene i San Telesforo
FREMTIDSPLANER
– Vi er glade for mottakelsen i nabolaget. Åpningen skulle være i mars, og jeg trenger ikke fortelle dere alt som har skjedd og som har forsinket oss til juli...», forteller Juanma.
«Under kondisjoneringen av lokalene sluttet ikke folk å spørre, og så snart vi åpner, besøker hele nabolaget oss og prøver produktene våre med fantastiske kommentarer. Akkurat denne uken sluttfører vi hjemmeleveringen av iskrem, og vi er sikre på at det vil bli en suksess, fortsetter han.
Når vi spør om de planlegger å åpne flere butikker i hovedstaden eller i resten av Spania, Juanma understreker veksten av virksomheten de siste årene og hans plan om å fortsette med den strategien, selv om det er "rolig og hvis tidene er rette" , indikerer.
"Selvfølgelig, foreløpig vil det være i omgivelsene til Toledo fordi vi ønsker å håndtere våre håndverksprodukter med iskrem og bakverk med vår egen logistikk. da de er veldig delikate. Marsipan reiser godt, men bakverk gjør det ikke... Vi kommer til å holde det "nært" til vårt nye bakeri i Toledo inntil videre”, avslutter Juanma.
Han ble en god ettermiddag for å ta en frossen Tror du ikke?
håndverkstradisjon
Adresse: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Se kart
Telefon: 91 932 79 58 / Bestillinger: 722 709 052
Rute: Fra tirsdag til søndag fra 11 om morgenen til 12 om natten (lørdager til 1)