Bare god skinke er i stand til å fremkalle smaken. Å smake på en Cinco Jotas er et privilegium og en luksus, fordi bare en skinke eikenøttfôret 100 % iberisk som denne er i stand til å røre sansene våre. Grunnen er enkel: den har en ubeskrivelig smak og aroma.
Vi reiste til Cinco Jotas engen i Huelva , til feltene som gjør at Cinco Jotas 100 % iberisk eikenøttfôret skinke er en av de mest verdsatte i verden. Dette stedet knyttet til naturen fortjener å bli satt på agendaen din. falle , Vil du vite hvorfor?
Dehesa er det viktigste økosystemet og landskapet i Sierra de Aracena naturpark , i Huelva, et område kjent for rikdommen og mangfoldet av landskap, kultur og tradisjoner, og det er derfor det har fått navnet Sierra Morena Meadows biosfærereservat av UNESCO.
Det er her de er oppvokst, fra de første fire månedene av livet, i frihet og matet på eikenøtter under montaneraen , de beste eksemplarene av den 100 % iberiske rasen, hvorav Cinco Jotas har sin egen genetiske linje. Det må sies det de lager kun svarte flensprodukter , den høyeste kvalitetsstandarden i henhold til de iberiske produktforskriftene.
Beitet.
ET BÆREKRAFTIG LANDSKAP
Hvis vi snakker om bærekraft, er dehesene på halvøya sørvest en modell for god jordbruksbruk av middelhavsskogen. I den finner vi hovedsakelig fire arter av trær som produserer eikenøtt , hovedmaten til den 100 % iberiske grisen under montaneraen: holmeiken, korkeiken, galleeiken og eiken . Selv om stengei og/eller korkeik dominerer, er førstnevnte de mest elskede av dyr, siden frukten deres er den søteste av alle. Men det er ingen eng uten montanera , som for de som ikke vet, er perioden hvor modne eikenøtter er tilgjengelig for konsum.
I dette miljøet med uforlignelig ro kan du nyte kontakt med naturen, mye mer om høsten når landskapet blir oransje og griser beiter fritt på åkrene.
Og de er byene deres, liksom Jabugo , de som har dedikert seg til disse feltene i uminnelige tider, så for å lære om denne tradisjonen må du besøke dem. De har bak seg en interessant kulturell og gastronomisk arv , samt med utsøkte lokale produkter der den eikenøttfôrede skinken skiller seg ut, og også mange andre som oster, honning, sopp, kastanjer og valnøtter.
Disse turene med et idyllisk landskap, uten stress og med kun lyden av naturen, er uforlignelige attraksjoner som gjør området til den perfekte høstferien.
Se bilder: 7 grunner til å reise til iberians vugge
Five Jacks Winery.
CINCO JOTAS WINERY
For å oppdage essensen av dehesa og 100 % iberisk eikenøttfôret skinke, må du gå til Five Jotas Winery hvor besøkende vil kunne reise gjennom mer enn 140 år med merkevarens håndverkerkunnskap.
I denne tidsreisen besøkende vil kunne kjenne 'Bodega Fundadores' , et imponerende sted med stor skjønnhet der Cinco Jotas-skinker fullfører herdeprosessen. Opprettelsen av en Cinco Jotas-skinke er en langsom og veldig lang prosess.
Til de to årene som hver 100 % iberisk gris trenger for å nå sin fulle utvikling i dehesa, er det nødvendig å legge til ikke mindre enn ytterligere tre år for å fullføre den naturlige modningsprosessen i kjellerne.
Bare da, ett stykke kan betraktes som en autentisk Cinco Jotas 100% Iberico Bellota skinke . I løpet av disse fem årene tar mesterne seg av alle detaljene med omhu, i en kontinuerlig utvelgelsesprosess for å oppnå de beste stykkene, fine og elegante, på deres optimale tidspunkt for forbruk. Umulig å oppnå en like perfeksjon!
Også, I 2020 oppnådde Cinco Jotas Winery sertifikatet "Safe Tourism Certified" av SGS-enheten . Dette seglet, promotert av Tourism Quality Institute (ICTE), er et garanti- og sertifiseringsmerke for korrekt implementering av Health Risk Prevention System mot COVID-19. Du kan planlegge besøket ditt her eller kjøpe noen av produktene deres for å nyte hjemme.
Hvis du ikke kan gå, ikke bekymre deg, for produktene deres kommer hjem til deg slik at du kan nyte dem med familien din. Hva med en mer komplett smaking av alle Cinco Jotas-produkter : naturlig og tradisjonell ryggstokk, byttedyrstokk og 100 % iberisk pølse, ledsaget av et glass Oloroso?
Lyst på en Cinco Jotas?
Kan hende du også liker:
- Acorn-matet iberisk skinkerute gjennom Sierra de Huelva
- Guide for å nyte (og verdsette) Teruel-skinke
- Den velsmakende ruten til halvøyskinke
- Hvordan skiller en god skinke seg fra en utmerket?
Abonner HER på vårt nyhetsbrev og motta alle nyhetene fra Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler