Mysteriet med eggene Benedict
LEGENDE ELLER VIRKELIGHET?
hva kaller du dem? benedikt eller benediktiner ? Og vet du hvorfor? Oppskriften er den samme, men de har ulik opprinnelse. hvem sin er du? Hvem tror du på?
1. Egg benedict:
Det hele startet med at så mange ting starter. Og mange flere slutter. På en bakrus morgen. Lemuel Benedict, en Wall Street-aksjemegler og elsker av New Yorks gode liv, våknet en dag i 1894 med det typiske ubehaget ved en lang natt med fest . Den dunkingen i hodet og den magen krøllet seg inn i seg selv som virker uhelbredelig. Men Benedikt tilga ikke en frokost . Han reiste seg, gikk til restauranten på det gamle Waldorf Astoria-hotellet (den på Fifth Avenue og 33rd Street) og ba kokken om to posjerte egg, bacon, toast med smør og, ved siden av, en liten kasserolle. nederlandsk Det trodde han ville kurere hans legendariske bakrus.
Vi vet ikke om Lemuel ble bedre. Men oppskriften hans skrev historie . Oscar, den berømte Waldorf-maître d', noterte seg kombinasjonen, erstattet baconet med skinke og toastet med engelsk muffins og la det til menyen, og døpte retten "Benedict egg".
Dette var historien fortalt av magasinet New Yorkeren i en artikkel i 1942, som ga troverdighet til legenden som, så mye som arvingene til Lemuel Benedict ønsket, aldri kunne bekreftes. Blant annet pga Oscar nevnte det aldri i sine oppskriftsbøker, intervjuer eller memoarer.
Og hvem er du, Benedikt eller Benediktiner?
to. Egg benedict:
Det er denne som forsvarer Delmonico sin , en av de eldste restaurantene som fortsatt er åpen i New York. I følge den lokale klassikeren ble den saftige og funksjonelle delikatessen skapt av kokken på 1860-tallet for et par faste kunder, Herr og fru LeGrand Benedictine , som var lei av den vanlige menyen.
Og hvordan kom du på denne oppskriften? Det er her tvilen kommer inn: kan være noe tilfeldig ; eller, som noen sladdere sier, ideen oppsto fordi noen hadde hørt om en rett som en bakrus kom opp med på Waldorf Astoria. Var det bakrus Lemuel Benedict? Var det Oscar? Selv om datoene danser og dataene også, ble resultatet at de på Delmonico's døpte sin nye suksessfulle rett som "Egg benedict" . Og selv i dag er det et av stedene i New York hvor du må gå for å spise dem.
En rett laget for kunder Mr. and Mrs. LeGrand Benedictine
TA DENNE HANGOVEREN FRA MEG
Vi antar at på grunn av dens fantastiske helbredende kraft, har Benedict egg (jeg tror mer på Lemuels sprees) til og med en nasjonaldag i USA, den 16. april . Og til tross for at de ikke akkurat nå er på toppen av den gastronomiske trenden, er det få restauranter med brunsj som tør å fjerne dem fra menyene. På det meste risikerer og utfordrer de den originale oppskriften, og bytter skinken mot laks, muffinsen for en croissant... Det finnes varianter av forskjellige kalorinivåer.
Det er klassikerne: Sarabeths; Balthazar eller Barbounia (vi venter fortsatt på at Pastis skal åpne igjen).
Den mest dristige: Parker & Quinn (hvor de serveres med krabbekake fra Alabama og kreolsaus); Au Za'atar (hvor de serveres med kaftakjøtt og krydret marokkansk saus), The Chester (med avokado, chorizo og en cheddarostscones)
Det vågale med krabbekake og kreolsaus
Og cuquis: Barchetta (med skotsk laks og en seng av grønt, i stedet for en muffins), Jane (hvor du kan velge klassikerne, med krabbe eller hummer) .
Følg @irenecrespo\_
*** Du kan også være interessert i...**
- De beste brunsjene i New York
- Ode til amerikansk toast
– Kaster du egg på kjøkkenet?
– Fortell meg hva du spiser til frokost, så skal jeg fortelle deg hvilken del av Spania du er fra
- New York fra himmelen og om natten
- Ting å spise i New York (og de er ikke hamburgere)
- De beste burgerne i New York
- Bichomania: hvor du kan spise insekter i New York
- 7 hoteller i New York som er verdt en tur
– Åtte uimotståelige frokoster i New York
- De beste spritbrunsjene i New York
- Rundt om frokostens verden
- Alle artikler av Irene Crespo
Gjøk-eggene