Hva foretrekker du i dag? Snacks eller mat?
Du går rundt i Madrid på jakt etter en god vermouth . Føttene dine tar deg til Alonso Martínez, nærmere bestemt til Plaza Santa Bárbara. Folk, mas, terrasser... Det ser ut til å være det rette stedet, men det kan likevel bli bedre. Diskret plassert i en liten vinkelrett gate, er Casa Orellana, det nye stedet å spise som en konge eller tapas som du alltid har gjort, men som aldri før.
Å befale brannene er Guillermo Salazar, kokken som bringer personlighet til dette korsveien av påvirkninger Hva gjør det så spesielt. Født i Sevilla og med en bestemor fra Bilbao , hans kjærlighet til matlaging kunne ikke ha vokst på en bedre måte.
Resultatet? En samling av retter og snacks som får deg til å føle deg hjemme , men med akkurat den rette touchen av eleganse slik at det å gå på restaurant forblir noe spesielt. Hemmeligheten ligger i detaljene små vendinger som forbindes med tradisjon og ta det til et annet nivå.
Vi har et nytt sted for tapas om sommeren!
UTSEENDE BELEDER
Den som våger seg inn på denne kokette terrassen som husk de drømmende parisiske hjørnene du tror kanskje at den uberørte bokstaven der fisk, kjøtt, tilbehør eller desserter koordineres , innrømmer kun store måltider. Men du bør aldri dømme en bok etter omslaget, fordi Casa Orellana er også det perfekte stedet å spise tapas.
Det er derfor du må ikke bare reparer starteren, men gjør et obligatorisk stopp . Her bor den første pillen av det omfavnelse mellom tradisjon og avantgarde . Hva kan være en salat å bruke, her er lagt til krabbe fra Kantabrien eller en hjemmelaget syltet tunfisk som sikkert gjør at den skiller seg ut fra resten.
Corvina maserert med hvitløk , ansjos med gårdssmør , tomat- og vårløksalat eller dens populære muffins av ‘pringá’ og Idiazábal ost . Forretter som passer perfekt til en vermouth for å dempe varmen eller litt vin fra deres brede utvalg.
Klassiske oppskrifter, nyere enn noen gang.
Hos Casa Orellana er krokettene oksehale , kremete, de ser nesten ut til å smelte i den første biten. Kulminasjonen av snacking, som de mytiske pintxoene fra Donostia, her heter det 'Gilda Orellana', en versjon av banderillaene sylteagurk som gjør kvelden til en runde med autentisk tapas.
Det spiller ingen rolle om du tilhører gruppen av usikre fordi ingen rett vil være synderen til en skuffelse, men det ville være en kardinalsynd å ikke bestille deres torrezno . Hvis vi har lært noe av Paquita Salas, er det at du alltid må be om torreznos, og her er det praktisk talt en forpliktelse der du vil ikke la deg selv legge igjen rester.
TIL KONGEKROPP
Denne delen av startere er bare en opplæring av hva som kommer senere. På tidspunktet for å gi deg festen må du lodde ut kjøttretter, blant annet svinekotelett og lavlagret oksefilet, hermetisk iberisk svineris, 'Orellana' biff tartare og en lang liste med retter som vil vinne over rovdyr.
fisk som eggerøre med reker, tunge med svart smør eller krydret jigger blekksprut utgjøre det maritime forslaget. Side retter og desserter (oppmerksomhet, det er ostekake) komplett et brev som ikke etterlater noe i blekkhuset.
Enten du er kjøtt, fisk, gryteretter... eller tapas! Velkommen til Casa Orellana.
Kanskje delen som legemliggjør overraskelsen er den av sitt tilbud av gryteretter og skjeretter . Innmat, blekksprut i blekket, iberiske svinekinn... blant andre retter som er ansvarlige for gi den mest hjemmelagde nyansen av utvalget ditt.
Uansett, enten du føler for det sitte ved bordet som hjemme og sluke noen av rettene deres, eller er det en av de dagene det du vil dele med venner for en uformell matbit, Casa Orellana tilbyr deg det beste av begge gleder.
Neste sommerterrasse?
Adresse: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Se kart
Telefon: 915 02 41 82
Rute: Uavbrutt kjøkken fra 12:00 til 12:00.