Grillet og marinert kjøtt, Coques historie.
De hadde alt klart. 14. mars, Sandoval-brødrene, Diego, Mario og Rafael, de skulle åpne et nytt restaurantkonsept, en lillebror til hans sjelemor, Coque, som de ønsket å bringe sitt kjøkken, sin historie og sin bærekraftige filosofi nærmere flere mennesker. Kokett bar det var en realitet, "non-stop matlaging, åpent fra 8 om morgenen og til natt. "Vi hadde gjort det med stor entusiasme, den 14. var åpningen, men den 13. stenger alt," sier Diego. "Og den illusjonen er inneholdt."
13. mars stengte butikker, barer, restauranter. Spania gikk inn i en innesperring som ennå ikke er overvunnet. Og Sandoval-brødrene, fire dager senere, bestemte seg for å refokusere den illusjonen i et nytt prosjekt som er født nå: CoquettoGo, ditt hjemmetjenestestempel.
Lakkert pattegris, stjernen i Coque y Coquetto.
"I virkeligheten ble hjemmelevering og take away født med DNAet til Coquetto Bar. Vi hadde planlagt å utvikle dette prosjektet, fordi lokalene er små og ligger i et kontorområde , mye handel, og med alt dette har vi avansert”, forklarer Diego Sandoval, rommets sjel i Coque.
Allerede før vi nådde denne situasjonen, vurderte Sandovals ideen om hjemlevering. Hans berømte pattegris kunne nå hentes og hentes fra restauranten hans i Humanes. Og flere og flere ba dem bringe kjøkkenet nærmere.
Karantene har vært en veldig aktiv tid for Sandovals. «Fire dager etter at vi var hjemme, ringte vi hverandre på Zoom og Vi sa at vi måtte gjøre noe for byen Vi snakket med bystyret i Madrid og vi begynte å gi måltider på Valle Inclán-skolen”, fortsetter Diego. 1200 måltider har gitt, samtidig som de tenkte i detalj på lanseringen av CoquettoGo.
"Vi ønsket å gjøre noe mer personlig, merket spurte oss, bærekraft, opprinnelse ... Vi har kontrahert sykler og elbiler for levering, vi yter en veldig personlig service, Det er nesten som om servitøren kom hjem til deg, godt kledd, følger alle sikkerhetsretningslinjer, som i våre lokaler.
Diego, Mario og Rafael Sandoval.
CoquettoGo er forespurt av Whatsapp. Du skriver til nummeret som står på nettsiden deres og de svarer med å sende deg brevet, du spør og så velger du betalingsmåte. De betjener hele Madrid, fra torsdag til søndag, mellom 13:00 til 16:00 om morgenen og 20:00 til 22:00 om natten; men bestillingene må rekvireres innen kl 10 om morgenen samme dag. Når det gjelder den umiskjennelige lakkerte pattegrisen, må den bestilles 24 timer i forveien.
De har startet med en meny som inkluderer retter fra Coques historie. "De gris (snart i kvartaler for å kunne gjøre det ferdig hjemme), våre steker og marinader, svineknoken, det braiserte kalvekinnet, kalveskanken... og alt ledsaget av potetbåter, potetmos eller levende salat”. Alt kommer godt pakket og i en emballasje som selvfølgelig svarer til dens bærekraftige filosofi: resirkulerbart og kompostert materiale.
De tenkte på retter som ville reise godt innenfor deres bane og deres historie, retter som Coque-kunder kjenner og elsker hjemme. "Dette er retter som har vært i Coque hele livet, gjennom historien vår, som er veldig lang," sier Diego. "De stekerettene og med de Mario-teknikkene hjemme hos deg. Fordi Marios kjøkken kan ikke reise. De er veldig kontrollerte ting og veldig grundige retter. Men all denne banen til kjøttet som har vært på menyene våre kan reise godt og det er den beste måten å tilpasse seg dette nye scenariet”.
Marinert knoke, retter som reiser godt.
Denne uken også De vil inkludere komplette menyer med første, andre og desserter. "I Coquetto bar vil det være dagens retter, cocidito, skje", sier Diego. Neste uke legger de ferske retter til hjemmemenyen: mango salmorejo, gazpacho, mandelkrem, ajoblanco... som kan bestilles med viner, et utvalg av 12 referanser valgt av Rafael, viner fra Madrid, økologiske, spesielle og til en justert pris. En annen nøkkel til CoquettoGo (og fremtidens Coquetto Bar), prisen på dette nye konseptet er tilgjengelig og rimelig, for alle.
"Alt dette har gitt oss et løft og et skudd adrenalin og håp om at vi er gale", Diego innrømmer veldig ærlig. En illusjon som de bare ønsker å dele og spre. "Vi ønsker å skape tillit hos folk, dele at vi skal åpne med stor sikkerhet og fremfor alt gi håp til landet slik at vi kan gå tilbake til å være det Spania vi var, litt etter litt."
Bærekraft er alltid et kjennetegn ved huset: også i emballasjen.
Adresse: Calle Fortuny, 2 Se kart
Telefon: Whatsapp for bestillinger: +34 619 11 45 69
Rute: Hjemmetjeneste fra torsdag til søndag.
Halv pris: €25-35 per person