Økologisk, vegansk, makrobiotisk... og perfekt for jobb
John og Paul de møttes i Buenos Aires da de var 13 år gamle. De gikk på forskjellige skoler, men bare adskilt av en gate hvor de dannet vennskapet som år senere fortsetter bak baren i en drøm som de ikke engang visste at de hadde da de møttes.
Kaffekollektivet , som åpnet inn februar 2017 , er et prosjekt som de begynte å gruble på mens de gikk rundt i Madrid, byen deres i mer enn et tiår, "prøver å finne en kaffe å dele et øyeblikk, en kopp" sier Juan Ignacio Gomez. «Det var mange steder å ta kaffe, men det virket for oss som om det var mangel på mer komfortable steder, steder hvor vi kunne møtes for å snakke eller sette oss ned for å jobbe» og hvor vi i tillegg kunne ta en god kaffe.
Selv begynte han å bli glad i kaffe og prøve nye i alle byene han reiste, for å finne ut hvorfor han likte det eller ikke, begynte å gjøre smaksprøver , for å vite mer om den drinken som skjuler mange flere hemmeligheter enn vi vet. De fortsetter å lære hver dag, innrømmer de.
Fast bestemt på å skape det stedet, måtte de først finne egnet sted og de var heldige som fant den i en Chamberí klassisk bygning , "bygget for 130 år siden, med svært avanserte teknikker for tiden", som de har respektert avantgarde antikken og oppdatert med ideer de selv hadde. De to vennene har tenkt ut, designet og satt opp hele stedet. «Bortsett fra flisene», sier Pablo Vázquez. De valgte og satte sammen alt, også hver av tresortene som dekorerer den rette veggen oversådd med vertikale hager.
Sammen utformet de også første etasje som en varme salong med fellesbord og sofaer hvor du kan tilbringe timer med å chatte eller jobbe (oppmerksomhet, frilansere fra Madrid!) . Og de bestemte seg for navnet, La Colectiva, fordi "det forente alt": den gode kaffen og den varme plassen . Oh, og god te, fordi de også har en interessant liste over te; og veganske kaker og bakverk.
"Til slutt ble romlighetskaffe og veganisme de er på vei oppover og vi har forent dem”, sier Juan. De har forent det på et nytt sted å være i Chamberí. Agent Cooper, de venter på deg..
HVORFOR GÅ?
For, som disse to vennene, du er lei av å gå rundt med den bærbare datamaskinen på slep og ønske om en god kaffe eller en annen te . Og hvis du ikke er frilanser fordi du vil en god kaffe. Få øye på.
TILLEGGSFUNKSJONER
Dine kaker og kjeks , eller den klassiske toasten med tomat, men med økologisk brød. "Det er ikke bare et spørsmål om mote," sier disse partnerne og vennene, "det er en smakssak."
I DATA
Adresse: Francisco de Rojas, 9
Telefon: 910 56 29 65
Tidsplaner: Tirsdag til fredag fra 9.00 til 20.00. Lørdager og søndager fra 10.00 til 20.00. Stengt mandag.