Kava, den beste ostekaken i Spania
** First International Cheese Forum .** Høres ikke dette allerede ut som velsignet herlighet? Vel, mer har vært løsningen på Nasjonalt ostekakemesterskap som nettopp har blitt holdt på Gran Canaria, det første hjemmet til denne store samlingen av eksperter og osteelskere.
Vi bruker alltid lang tid elsker odes til ost . Det er umulig å la være. Vi liker det til og med uten laktose (pass opp for kjetteri, og pass deg også for Okashi Sanda ostekaken i Madrid). Vi liker å prøve de beste meieriene, reise rundt på kartet på jakt etter den lille landlige osten som erobrer ganen vår... og i årevis har vi til og med lett etter ostekakene vi brenner for rundt om i verden. Ost pira oss. Ost er livet.
Det er derfor I International Cheese Forum i Spania , mellom 1. og 2. april kl Alfredo Kraus Auditorium på Gran Canaria: "Forumet ble født med sikte på å bli et relevant arrangement for fagfolk i sektoren. I to dager vil rollen til dette produktet i moderne gastronomi bli diskutert," heter det i introduksjonsbrevet til arrangementet.
Fernando Alcalá, fra KAVA-restauranten
Og der det er ost, er det glede. og mer i form av ostekake . En av de store begivenhetene som forventes i forumet, var kampen mellom titaner om tittelen til Beste ostekake i Spania . I dette mesterskapet kjempet fire store finalister: Nicolás Reyes, fra Cañadío (Madrid); Fernando Alcalá, fra Kava (Marbella); Cristina Codina, fra Cheese (i Las Palmas); og Jesús Fraguas og Ovidio Fernández de Svart kull (Madrid).
En ekspertjury har nettopp bestemt det KAVA, Marbella , vinner den første prisen for beste ostekake i Spania i vårt land. terten Fernando Alcala Den har vunnet for sin kremethet, for sin balanse i smak... og sin hemmelighet: bruken av Flor de Guía i riktig mengde for tilberedningen av den flotte desserten.
De store ekspertene i juryen (det vil si de heldige smakerne av kakene), var ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Safran) , Ana Belen Gonzalez Pinos og José Carlos Capel (gastronomisk kritiker), alle ledet av juryens president: den store konditoren Paco Torreblanca.
Krav til å presentere kakene? Kandidatene som presenterte seg måtte «aktivt jobbe i serveringssektoren og ha ostekaken å presentere som en av rettene til bedriften der du jobber "Det vil si: vi kan prøve dem alle i restaurantene på vakt.
Smakingen, den veldig harde smakingen
Å komme hit har ikke vært lett: mange, mange skiver ostekake har måttet testes på forhånd.
Av alle de som nådde ganene til de ansvarlige for Forum og Gastroattitude, til sammen 45 oppskrifter , "totalt 10 forslag ble valgt ut, som ble smakt av en hemmelig komité som besøker etablissementene som er angitt av kandidatene, og alltid sørget for at personen som lager ostekaken er kandidaten, og ikke et annet medlem av kjøkkenpersonalet til etablissementet ".
Fra denne smakingen, den fire finalister som i dag inntar den nasjonale pallen.
HVORDAN DEN PERFEKTE OSTEKAKEN BØR VÆRE
gourmeten Clara P. Villalon (Du vil kjenne henne fra Master Chef og du vil kjenne henne igjen for hennes utrettelige arbeid i Miss Migas) hun har gjort det siste intervjuet med de fire finalistene. Gjennom dem kjenner vi det grunnleggende til ekspertene:
- Glem syltetøyene.
- Ingenting kaldt: vær. Eller varm.
- Med et punkt av perfekt kremethet.
- Det smaker ost. For mye ost.
Høres enkelt ut, ikke sant? Foreløpig foretrekker vi å prøve kakene til de fire finalistene.
Kava, den beste ostekaken i Spania