Oppdatert til: 21.03.22.
1.MALLORCANEN (Senior, 2)
Vi reiser til kilometeren null i Madrid for å smake på noen gode tradisjonelle torrijas på et sted med mye historie: La Mallorquina. Det er umulig å gå gjennom Sol og ikke møte henne. Dette mytiske konditoriet som ligger foran Puerta del Sol-klokken viser et vindu fullt av fristelser. Stjerneproduktene er trøfler, napolitanere og kremdronninger , og til denne påsken er uten tvil deres torrijas lagt til listen. Saftig og litt sukkerholdig Du vil ikke kunne spise bare én.
Den beste torrijas de Sol.
2.NUNOS KONFERD (Narvaez, 63)
Hvis det er et konditori som overrasker oss hvert år med sin samling av arme riddere, er det Nunos. I fjor slapp læreren José Fernández fantasien løpsk og laget noen deilige torrijas basert på forskjellige typer pintxos. I år har det gått enda lenger. Den nye delikatessen presenteres på boks.
Og det er det Nunos' prisbelønte konditor bringer fransk toast på boks på bordet : Torrijas i sitronsyltetøy, i frukt i sirup, i Petit Suisse-ost (ideelt for barn), i sjokoladeyoghurt, i eple-salpicon og, det mest overraskende av alt, i Syltet bringebær eller appelsin . Kreativ arme riddere som lover noen deilige biter til påsken. Enhetsprisen på disse signaturtorrijasene er 2,50 euro.
Forfatter pannekaker.
3.HUSET TIL TORRIJAS (Fred, 4)
Oppmerksomhet gale mennesker av torrijas, det er et sted i Madrid hvor du kan spise dem hele året, ikke bare i fasten. Vi snakker om den gamle og tradisjonelle tavernaen til Huset til Torrijas. Å gå inn er følelse den tiden har ikke gått . Det beste du kan gjøre er å starte med å småspise noen gode porsjoner med innmat eller blekksprut og deretter legge til en søt touch med sjenerøs fransk toast godt dynket i melk. Og for at de skal kjenne oss enda bedre, må vi følge dem med et glass søt vin.
4.VAIT PASTRY (Felix Boix, 9)
En annen konditori som ikke er fornøyd med å tilberede tradisjonell arme riddere er VAIT. Hans forslag til denne hellige uken inkluderer Torrijas kombinert med shots av alkohol.
Torrijas med sprit.
Ikke bli overrasket om de serverer deg en Cosmopolitan Torrija, laget med Bodka Ketel One (som minner om den berømte "Sex and the City"-cocktailen), Zacapa Torrija, dynket med karamell, vanilje og sitrusinfundert melk; Torrija de Baileys Chocolat med Cardhu 12 år; enten Torrija Margarita, med Tequila Don Julio Reposado . Og det er mange flere kombinasjoner av disse nysgjerrige franske toast-cocktailene. Enheten koster 3,25 euro.
Torrija i syltet appelsin.
5. HJEMMEBLIKK (Carrera de San Jerónimo, 30)
Madrid er fullt av flere hundre år gamle etablissementer som elsker søtsaker. Og blant våre favoritter er hus utseende , i hjertet av Madrid de los Austrias. Dette nougattemplet, et pilegrimsmål for de mest troende gourmandene, blir en målestokk for arme riddere under Holy Week. Grunnlagt i 1851 av Luis Mira, en konditor fra Jijona som brakte hemmelighetene for å lage nougat fra Valencia. Hans suksess var slik at han ble leverandør av Royal House of Elizabeth II. Selve stedet er et museum. I dag bevarer hans tippoldebarn Carlos Ibañez de forfedres oppskrifter som gjør ham berømt. Og vi forsikrer deg om at torrijas er laget med samme omhu som nougaten.
6. LA SANTIAGUESA OVN (Senior, 73)
Et annet sted vi ikke bør gå glipp av på vår Torrijas-rute er Horno La Santiaguesa. Fra samme familie som Horno de San Onofre, tilbyr dette konditoriet, et av de eldste i Madrid, et bredt utvalg av arme riddere. Noen vekker oppmerksomhet laget med hvitvin og andre med sjokolade. Hemmeligheten bak suksessen ligger i brødet. Her beriker de den med smør og sukker og bløtlegger krummen godt med melk, sukker, kanel og sitron. Omtanken de gjør det med merkes også på resultatet. De er gode på fingerslikking.
Sjokolademakernes torrijas.
7.GAMMEL KONDITOR AV BRØNNEN (Kryte, 8)
Tre generasjoner har allerede gitt livet sitt for Antigua Pastelería del Pozo, et tempel for håndverksgodterier grunnlagt i 1830. Deres bartolillos og håndlagde butterkaker er kjente. Og selvfølgelig deres torrijas. Laget med svampekaker, i dette konditoriet blir de fulle til toppen med sirup, melk og litt anis. Og så legger de krem på dem. De er deilige. Og den gode nyheten er at de selger dem hele året.
Torrijas lagde kjeks med krem.
8.EL RIOJANO KONDIKERI (Senior, 10)
En annen tradisjonell konditori som overrasker oss med smaken av sine torrijas er El Riojano. Dette konditoriet ble grunnlagt i 1865 av Dámaso de la Maza, konditor for kongehuset og for dronning Mª Cristina av Napoli, og ser ut til å være fra en annen epoke. Deres tradisjonelle søtsaker har den tradisjonelle smaken, som den våre bestemødre tilbereder. Og med torrijas kan det ikke bli mindre: de er laget av melk og vin og de selges for 3,50 euro per enhet. Hvis du fortsatt har plass etter torrijas, prøv bartolillos og pestiños fra dette verkstedet. De vil få deg til å gå til himmelen.