Den gastronomiske scenen i byen fortsetter ustoppelig takket være de siste innovasjonene og så mange alltid ufeilbarlige klassikere. I denne listen deler redaktørene av Condé Nast Traveler hva som for oss er noen av de de beste restaurantene i Barcelona.
Nyt Barcelona.
Å NYTE (Villarroel, 163)
Signaturkjøkken. De tre tidligere kokkene til elBulli på sitt høyeste nivå ... og en av de beste restaurantene i verden. Og det er sjelden et navn er definert så mye, så godt, en restaurant. For da de åpnet dørene, i desember 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro og Eduard Xatruch de ønsket ingenting annet enn å kose seg... og få klientellet til å kose seg. Ikke bare oppnådde de det umiddelbart, men deres anerkjennelse på internasjonalt nivå opphører ikke (den 5. beste i verden iht. Verdens beste restauranter 2021 ). retter som "empedrat" av kummel og mandler, dens allerede berømte gilda eller carbonara makaroni som bryter formen er allerede en del av Enjoy-universet. Tips til fans: boken Nyt (volum I) Det er en perle av gastronomisk litteratur som vil gå ned i historien. David Moralejo
Serras, Barcelona.
UFORMELL, SERRAS HOTEL (Passeig de Colom, 9)
Restauranten til Hotel Serras er ikke bare restauranten til en av våre favoritthoteller i Barcelona (Condé Nast Traveler Spain-prisen til beste urbane hotellet ), men den beste måten å smake det gode kjøkkenet på Marc Gascons (Els Tinars, Girona) i byen. I en uformell plan, ja, som navnet sier. retter som grillet piggvar med stekt purre, tørr ris med babyblekksprut og rekecarpaccio og søtpotetgnocchi med smørsaus og trøffel vil også gjøre deg til en fan av Marc. Og en hemmelighet: hvis du overnatter i Serras (noe du bør gjøre) be om frokost på bikini sandwich. En av de beste i verden. Vent: bestill to. David Moralejo
Smørbrød med kremost, røkt laksetatar og kaviar, i Estimar.
ANSLAG (San Antonio of the Hatters, 3)
Moderne kjøkken. Rafa Zafra presenterer den store marine taksonomien med et meget høyt kulinarisk nivå. Sjømat og fisk uten tilgivelse i det største moderne tempelet dedikert til havet. hovedkvarter i Madrid og i Barcelona, matjournalisten søylerom definerte det som “sjømatrestauranten i det 21. århundre” og det er. Lite å tilføye fordi Rafa og teamet hans, beskjedne, sier at deres ikke har noe triks, at det kun består i å sette det beste havet på bordet. Du vil ikke se eller spise noe lignende: kråkeboller med kaviar, barber i salt, jomfruhummer i tre matlaginger, pannestekt barbermuslinger med varm marinade... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena han er blant de store og tiden går i hans favør. Med et kjøkken som viser refleksjon og talent og en vei mellom overraskelse og akademiskhet, er hans Gresca for mange det beste stedet i Barcelona hvis du vil spise godt og ha det bedre. Deres Iberian loin bikini sandwich Det har allerede gått viralt, men pass på marinert hestmakrell, øret og tungen nem, torsken med tarm og sopp eller kalvehjernene. Din håndtering av innmat og småbiter gjør det til den beste ambassadøren for det reisende alltid ser etter når de ankommer Spania: "Et bra tapassted, takk?" Merk: det har nettopp åpnet en filial i Madrid, inne i det vakre Santo Mauro A Luxury Collection Hotel. David Moralejo
Colombo-brødrene (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
En venetianer i Barcelona? Det er det. Liten, vi vil si nesten diskret ... men regnes som den beste italieneren i byen. De colombo brødre De åpnet for 15 år siden og er fortsatt trendy i nabolaget. For holdning, for sin evne til å utvikle seg og for et kjøkken som aldri går av moten. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) og Woody Allen har allerede vært der. Nå er det din tur til å prøve utvalget deres av venetiansk fisk (smurt torsk, saor sardiner, marinert ansjos, makrell confitert), det er stracciatella med cecina og fiken og en pappardelle hjemmelaget med ossobuco ragu som du aldri vil glemme. I Madrid er de skaperne av Il Colombo, i tilfelle du vil doble. David Moralejo
MR PORTER, det kosmopolitiske biffrestauranten.
MR. BÆRER (Rossello, 265)
Vi har kommet hit for å ha det gøy. Og i Barcelona finner du moro nesten overalt, også i denne Mr Porter inne i Sir Victor, et av de kuleste hotellene i byen. Gren av den vellykkede lokale Amsterdam, spillet her er det samme: et oppdatert steakhouse der selvfølgelig kjøttet regjerer. Start festen med et utvalg carpaccios, hvorav poteten med kaviar tar kaken, samt fantastiske stekte grønnsaker, som aubergine eller purre. EN krydret tomatsalat og ikke be om mer... kjøttet kommer. Ulike kutt og størrelser kommer til bordet akkompagnert av mac'n'cheese med blomkål og iberisk, brokkolini, bakt søtpotet. For ikke-kjøttetere er det også fisk og en fenomenal grillet hummer med smør. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
I Xerta går turen, direkte og uten omveier, til hjertet av byen Ebro Delta. Til risretter, til hage, til fisk Sant Carles de la Rapita, sitrusfrukter, fuglevilt, den søte elven og saltflatene i Treenighet. En strålende meny med en håndfull overraskelser som det er bedre å ikke avsløre: opplev dem selv. Hver pasning, hver kamp og hver trompe l'oeil de tar deg med til det vakre naturområdet i Delta med alle sansene dine: berøringen av en blåskjellfarm, utsikten over brakkene, duften av ris og vinskudd på søndager. Flott jobb av López-brødrene i Ohla Hotel, i hjertet av Barcelonas Eixample. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Det ville være synd å utelate denne listen en av de mest autentiske, støyende og karismatiske spillehulene fra Barcelona. Det kunne vært en hemmelighet hvis det ikke var for at få hemmeligheter gjenstår å avsløre i Barcelona. Der finner du alle de som, som deg, lette etter et autentisk sted. Og det vil ha vært verdt det. Sardin coca, blekksprut med kikerter, pattegris cannelloni, dagens fiske- og risretter... Alt kommer og går i rasende fart i denne klassikeren fra Barcelona tapas. De vinliste, drevet av fire sommelierer, vil den overraske deg med sitt engasjement for naturviner av høy kvalitet. David Moralejo
Den røkte hulen.
DEN RØKTE COVA (Bulwark, 56)
Å snakke om Pla har minnet oss om at La Cova Fumada beholder sin hemmelige karakter litt mer, til å begynne med fordi han henger ikke engang et navneskilt på døren. Åpnet i 1944 og drevet i dag av brødrene Magi og Josep Maria Solé, med sin mor, Palmira, ved komfyren, er en sann markedspub, derav åpningstidene, hele morgenen fra kl. 09.00 til 15.00, unntatt på lørdager, da den stenger kl. 13.00. Litt av en utfordring for spanjolene, vant til å spise så sent, men moro for en sen frokost eller en god aperitiff. fersk fisk som sin mytiske sardiner, blekksprut, blekksprut eller sild blandes med bønner, pølser og deres berømte bomber. De godtar ikke reservasjoner, stå i kø. David Moralejo
Inngang til ABC.
ABAC (Tibidabo Avenue, 1)
Tradisjon, modernitet og produkt er de tre søylene som ABaC står på, tempelet hvor kokken jordi cruz forestille seg smakene fra "sinn ganen"
Tradisjon, fordi, med utgangspunkt i et kreativt DNA, "Vi går videre fra respekten som alt som allerede er gjort gir oss." Modernitet, fordi maten "ikke ønsker å være pretensiøs, men den ønsker å være unik". Og produkt, fordi "du kan bare lage et flott kjøkken hvis du har de beste produktene."
ABaC er en opplevelse i seg selv, med utsikt over en vakker hage og i en sofistikert atmosfære som hever til n. grad de kulinariske kreasjonene til den kjente kokken: fra metamorfose fra lue til multe går gjennom "den kinesiske boksen", "Ode Paris Basque" og speket rød reke i teksturer. Maria Casbas
Alkymi.
ALKEMI (San Antonio-runden, 39-41)
Kokken Jordi Vila foreslår en reise gjennom fortiden, nåtiden og fremtiden for katalansk mat kalt Alkimia: "en utforskning av grensene for vår gastronomi fra sentrum til marginene som, med utgangspunkt i tradisjon, også åpner opp for den mest radikale samtid".
Ligger i Moritz-bryggeriet, renovert av den franske arkitekten Jean Nouvelle Alkymi er delt inn i flere rom: al kostat (et rom med en fersk meny full av utsøkte retter og tapas ideell for deling), restauranten riktig og al davant (Spisestuer i klassisk stil designet for å imøtekomme grupper med forskjellige evner).
I smaksmenyen finner du utsøkte og overraskende retter, som den rå rekesuketten, “ekstremt hav og fjell” eller nesten ná ris. Maria Casbas
Lasarte, Barcelona.
LASARTE (Mallorca, 259)
Martin Berasategui er alltid en garanti for suksess og dets gastronomiske rom i Barcelona, belønnet med tre Michelin-stjerner og ligger i Monument Hotel, vel verdt et langt stopp. Etter den nylige og omfattende reformen - utført av arkitektene Oscar Tusquets, Carles Basso og Tote Moreno med interiørdesign Oscar Tusquets og Mercè Borrell –, Lasarte har nå et mye mer moderne og avantgardistisk utseende, med større og mer lyse rom, sammen med et semi-privat rom i hovedspisestuen og det ettertraktede «Chef's Table», for åtte personer.
"Jobbe med glede, illusjon, intelligens og intuisjon Det er vår beste oppskrift for å kunne overføre smakene til de tørste ganene til en gastronomisk opplevelse comme il faut», bekrefter de fra restauranten.
Paolo Casagrande (sjefskokk) og Joan Carles Ibáñez (romsjef) De leder et prestisjefylt og effektivt team som vil få spisestuen til å nyte Berasateguis kulinariske kreasjoner, forskjellige etter årstidene og delt inn i flere alternativer: a la carte, smaksmeny og lunsjmeny.
ikke gå glipp av syltet østers med hibiskus, den varme skalldyrsalaten, wagyuen og glasert ål ravioli og den uimotståelige Landes due i sin saft. Maria Casbas
Galas karusell.
GALLA (Provenca Street, 286)
Galla har allerede blitt en klassiker av Barcelona nattshowmiddager. De presenterer seg som "En tur til den surrealistiske fortiden til Barcelona på begynnelsen av 1900-tallet". Kunstnerisk, hooligan, teatralsk, kort sagt, unik: Gala tilbyr en atmosfære full av glede og farger og et bord hvor de beste produktene fra Middelhavskjøkken.
Tro mot filosofien om Isabellas gruppe , plass, designet av Quintana Partners, egner seg til det vanlige bildet – og noen flere –: en karusell, en neseformet fontene, neonlys og til og med en tarotleser!
Restauranten, ledet av Marco Gari, foreslår deilige retter som den åpne omeletten med reker, Rossini mørbrad eller den falske aspargesrisotto med parmesan. Maria Casbas
Durango Diner.
Durango Diner (Carrer d'Aribau, 18)
krysse døren til denne ombygde lokale av Eixample Det er som å teleportere til den andre siden av Atlanterhavet, hvor Majid, alma mater for denne spisestuen med cowboyestetikk (sammen med broren Mani), fant inspirasjon. Overkjøringen er dens stjernerett: deilig taco av tørket kjøttdeig med egg og bønner, en enkel oppskrift å finne på bensinstasjoner i den meksikanske delstaten Durango. De Pannekaker -enten søtt eller salt-, BLT, den stekte østersgutten, rib burrito, den stekte grønne tomatsandwichen og biffburgeren akkompagnert av en hummer, pommes frites og coleslaw, er andre nødvendigheter. Et nysgjerrig cocktailforslag og en fotogen interiørdesign å rase – pass opp for den mekaniske hesten og det hypnotiske rosa rommet – de setter prikken over i-en på denne amerikanske fantasien. Bonusspor: hver onsdag feirer Durango sin happy hour, hovedrollen østers for én euro og glass champagne. Lydia Gonzalez
Baby Jalebi: gatemat fra India og Pakistan uten å forlate Barcelona
BABY JALEBI (Grand Via of the Catalan Courts, 452)
Det er restauranter hvor det å sette seg ned for å nyte en hyggelig bankett blir en fullstendig sanseopplevelse. Og det er akkurat det som skjer i nummer 452 Gran Via de les Corts Catalanes, hvor Baby Jalebi Det oppfordrer oss til å ta et stopp underveis. Motoren i denne ode til gatemat fra India og Pakistan Det er en tandur-ovn, hvor de baker en av de essensielle i deres gastronomi: naan, et flatbrød laget av hvetemel og gjær. Hvor må du dyppe det? I kylling tikka massala saus, i kylling korma saus (kylling curry laget med litt fløte, mandler, korma og kardemomme) eller i den deilige lamme madras. spesialiteter er også hamburgere, kebab og desserter. Selv om jalebi er den søte appelsinen som gir denne restauranten navnet, den goulab jamun – små kuler laget av meldeig som serveres varm og med is – er en av våre favoritter. På den annen side er dets andre hovedkvarter, som ligger i Gracia-området (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), i helgene vert det de pop-up av @chaiguybcn, som revolusjonerer byen med sin autentiske chai-te. Lydia Gonzalez
Her er den beste hummusen i Barcelona
IAKNI (Vilamari Street, 3)
I en lyse lokaler med minimalistisk innredning og en koselig atmosfære, beliggende i hjertet av Sant Antoni-området, er hvor en romantikk mellom libanesisk mat og Barcelona. Vi snakker om Iakni, restauranten med de fem bokstavene som alle som har vært så heldige å sitte ved et av bordene, uttaler med lidenskap. Takket være jungeltelegrafen (kanskje det er en bedre anmeldelse?) var det som vi fant byens beste hummus: Kikert-tahinkrem, kjøttdeig og ristede pinjekjerner er ingrediensene i den vanedannende oppskriften. Men det er ikke den eneste mezze som fortjener en omtale: fra muhammara (stekt rød paprika, ristede valnøtter og granateplemelasse) til kibbe (biff og bulgurdeig, fylt med biff og pinjekjerner), passerer gjennom den velsmakende shawarmaen (strimler av indrefilet marinert i kanel og vin) el den utsøkte mousshanen (kylling marinert i kvernet sumac). Absolutt alt er en fryd. For ikke å glemme baba ganoush, selvfølgelig. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO kombinerer det beste fra haute cuisine, produkt og tilberedning, med den uformelle stilen til den beste hurtigmaten: uten romservice, med henting i lokalene, direkte eller gjennom Glovo, og hjemlevering via denne plattformen.
Denne revolusjonen ble allerede startet av kokken før pandemien i Madrid, og han implanterte den i Barcelona i form av leveranse . I tillegg til dette kommer derfor det fysiske rommet i NH Collection Constanta hotell, som har innvendig rom og terrasse. Som vi har sagt, kan den tas med hjem og testes på stedet, men ja, uten romservice. Diners kan bestille og hente bestillingen i baren og ta den med til bordet sitt eller hvor de vil.
Når det gjelder menyen, forblir den, som i sine andre konsepter, levende og i stadig endring. Deres udon a la carbonara Singapore de carabineros, røkt ribbetaco, eller deres "Hong Kong-Madriz"-gryterett står på menyen, i hvert fall foreløpig. I tillegg vil det alltid være et gastronomisk forslag som kun kan konsumeres i lokalene. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Carrer Jovellanos, 2)
Restauranten ovolakto-vegetarisk Teresa Carles ønsker sommeren velkommen med et gastronomisk forslag som er et eksempel på innovasjonen som kokken driver med i alle sine kreasjoner, siden hun har omtolket tradisjonelle retter takket være introduksjonen av alternativt protein. Den nye menyen, som inkluderer seks forretter, fire hovedretter og tre nye desserter, skiller seg ut med introduksjonen av overraskende kreasjoner plantebasert og fortsetter å satse på lokale og kvalitetsingredienser og sesongbaserte smaker.
Siden kokken var pioner for vegetarmat Teresa Carlos åpnet sin første restaurant på syttitallet, har ønsket om å bevege seg mot sunn, velsmakende og bærekraftig mat ført ham til nytolke tradisjonell mat basert på innovative teknikker. Tro mot dette formålet er nyhetene til Teresa Carles et utvalg av de siste fremskrittene innen R+D+i utviklet internt av teamet hans i verkstedet til Lleida. Hvis du er veganer, må du komme og møte ham: det er et must i byen! sarah andrade
Byssris med svart pølse og grønn asparges av Carlota Claver
Bålet (Plaça Rosa Del Vents 1, finale, Passeig de Joan de Borbó)
The Bonfire er den gastronomiske opplevelsen av W Barcelona, som i sommer livet opp med et utendørs show der ild er hovedpersonen. Hver torsdag kveld flytter FIRE, flaggskiprestauranten til Hotel W Barcelona, til hotellets WET Deck-terrasse gir plass til The Bonfire.
Menyen, sentrert på griller og andre forfedres teknikker, tilbyr sesongbaserte produkter, som svart kirsebærgazpacho eller edderkoppkrabbe med osmosevannmelon. Også hovedretter som den ville havabboren flamberte foran spisegjestene eller desserter som tahitisk vanilje crème brûlée med flambert sukker.
Alt dette opplives av brannshow, musikk og dansere, og selvfølgelig utsikten over havet. Sommerens beste plan. sarah andrade
Så langt vår sammenstilling av beste restauranter i Barcelona, Som selvfølgelig vil fortsette...