Libanesisk haute cuisine, middelhavssmaker og økologiske produkter
Libanesisk haute cuisine omtolket gjennom Ibizas økologiske produkter: det er innsatsen som Noura allerede har forelsket seg i alle som har sittet ved bordet hennes.
Etter å ha høstet suksesser i byer som Paris, Cannes og Monte Carlo, lander restauranten Noura endelig i Spania og han gjør det på en stor måte: på øya hvor alt er mulig, hvor alt skjer, hvor alle før eller siden kaster anker.
Akkurat, Ibiza. Det valgte stedet? ME Ibiza-hotellet, et middelhavs luksuriøst fristed som ligger i Santa Eulalia del Río Til hvis kulinariske forslag –Bianco Mare og RADIO ME Ibiza Rooftop Bar- Noura slutter seg til.
Terrassen til Noura restaurant
FRA LIBANON TIL IBIZA PASSER GJENNOM PARIS OG LONDON
Noura, det kulinariske eventyret som Nader og Jocelyne Bou Antoun begynte for tre tiår siden i Libanon, har spredt seg til flere steder som f.eks Paris, Cannes, Monte Carlo og det de kaller «deres tre edelstener»: Hobart Place i Belgravia, Curzon Street i Mayfair og en delikatesseforretning i Knightsbridge.
De deler nå stafettpinnen med to av sønnene Majed og Hani og fortsetter leve hver dag med jobb "som om det var den første" bekrefter de.
Din siste plass? Noura x ME Ibiza, en restaurant og bassengbar som fremhever mangfoldet av kulturer som smelter sammen takket være bølgene i Middelhavet, et hav som forbinder tre kontinenter og som har gitt opphav til en av de sunneste og deiligste diettene i verden.
Noura foreslår en ekte gastronomisk reise gjennom Middelhavets smaker, som kan nytes dag og natt, med imponerende utsikt over Santa Eulalia-bukten.
Den heter Noura og er den nye trendy libanesiske restauranten på Ibiza
LIBANESISK SJEL OG IBIZA KROPP
'Noura' er et ord av arabisk opprinnelse som betyr 'lys'. Og når du ankommer vil du forstå: naturlig lys kommer inn i Noura overalt, siden det ligger noen få meter fra stranden og **har en terrasse og et interiørrom åpent mot havet, hagen og hotellets hovedbasseng. **
I Noura viker solens lys for månens lys, og gir oss et dobbelt skue: solnedgangen og den libanesiske festen som du skal smake på.
I tillegg til å tilby det beste av libanesisk gastronomi, har Noura klart å materialisere en ekte revolusjon innen sunn gastronomi takket være det faktum at Råmaterialet er det utmerkede organiske produktet fra Ibiza.
Lenge leve middelhavsdietten!
En god måte å starte Noura-opplevelsen på er å dele retter, hvor vi finner attraktive alternativer som f.eks Rikakat ost, speeha pizza (et libanesisk bakverk laget med krydret lammekjøtt, tomat, løk og pinjekjerner) og den klassiske falafel.
Det er mer enn anbefalt kebbe, en av stjernene i det libanesiske kjøkken (noen smakfulle marinerte biffkjøttboller) og fatayer grønn (en slags dumplings fylt med sitronspinat og pinjekjerner).
SUNT, RIK OG LIBANESISK!
I raw pleasures-delen tilbyr de i tillegg til sashimis og carpaccios to tartarer. De mest konservative vil ha rett med den med tunfisk og avokado, som her tilberedes med ingefær, koriander og Ponzu-vinaigrette.
Men, de mest vågale kan ikke unngå å prøve den krydrede lammetartaren og fersk mynte: en eksplosjon av smaker som ikke etterlater noen likegyldige.
Den sunne og deilige middelhavsdietten som vi snakket om er forkjempet av salater som grønne (med spinat, avokado, agurk og parmesan), Cæsar med reker, avokado og kongekrabbe eller gresk (med fetaost, tomat, oliven, ruccola, agurk og grønne bønner).
Vårt sunne favorittalternativ? Tabbouleh tilberedt på klassisk vis, med fersk persille, tomat, bulgur, olivenolje og sitron.
Med panoramautsikt over Santa Eulalia-bukten
TIL DE RIKE MEZZE!
De kunne ikke gå glipp av i en libanesisk haute cuisine-restaurant: the Mezze, et utvalg av små tradisjonelle forretter perfekt for å dele som Noura presenterer med en og annen overraskelse.
Du kan for eksempel velge den klassiske hummusen basert på kikertpuré, sesampasta, sitron og olivenolje eller la ganen oppdage det interessante trøffelhummus.
Andre mezze som er verdt å prøve er Moutabal (en grillet auberginepuré, sesamkrem, granateple, sitron og olivenolje), Samake Harra (en grønnsaksgryte hvis krydder vil få deg til å tenke på nytt om favoritten din fortsatt er din mors) eller den deilige Labneh (en tradisjonell libanesisk ost med stekt artisjokk og limeskall).
Vil du ha flere overraskelser? Hopp med hodet først inn grillet blekksprut med tahini. Vet du ikke hva du skal velge? Mezze Delight-sortimentet vil ikke skuffe deg.
FRA HAVET... OG FRA GRILLEN!
La oss avslutte med et smell: å smake på de beste og ferskeste sjømatproduktene, som f.eks havabboren med Chalaka saus og granateple, rekene flambert med arak eller stekt torsk med grønnsaksratatouille og pil pilsaus.
Og fra havet hopper vi inn på en grill hvorfra deilig kjøtt som f.eks lammekoteletter med vill timian, Chicken Taouk eller Shawarma, en typisk Midtøsten-rett som tilberedes ved å kutte tynne skiver av lamme- eller kyllingkjøtt (kort sagt lik den mytiske kebaben som er så kjent i street food-universet, men som i Noura også får et bassengmatpreg hvis du tar det med føttene i bløt).
Hvis du på dette tidspunktet har oppdaget (eller gjenoppdaget) libanesisk mat og elsket det, er det umulig å motstå avslutt opplevelsen med en eller flere desserter (husk at konseptet med «deling»-regler her).
Forslag? Mange (derav ber om flere): den røde frukten Mouhalabieh, ostekaken Knefeh eller baklavaen 'Masion Noura'. En søt og hyggelig avslutning.
Det beste av libanesisk mat lander på ME Ibiza