Her er den beste hummusen i Barcelona
Det er på et lyst sted minimalistisk innredning og koselig atmosfære , som ligger i hjertet av Sant Antoni-området, hvor en romanse mellom Libanon og Barcelona.
Vi snakker om Iakni, den restaurant av libanesisk mat hva lette du etter, de fem bokstaver at alle som har hatt lykke til å sitte ved et av bordene snakke med lidenskap.
minimalistisk og varm
Og så, som et resultat av skjebnen -som førte oss til en attraktiv Instagram-konto- Og fra jungeltelegrafen (finnes det kanskje en bedre anmeldelse?), var det som om vi fant den beste hummusen i byen: Kikert-tahinkrem, kjøttdeig og ristede pinjekjerner er ingrediensene i den vanedannende oppskriften.
Kjøkkenlagets savoir faire og velvære det Ralph -ansvarlig for virksomheten- satt inn i hver detalj, er nøklene til suksessen til hver oppskrift tilberedt i Iakni, hvis navn, en tilpasning av ordet 'yakhne' betyr "hjemmelaget mat".
«Til noen som aldri har smakt Libanesisk mat -mildt krydret og litt krydret- Jeg vil anbefale hummus, laget med Økologiske kikerter fra Salamanca , og Shawarma , siden selv om det er kjøtt, bringer det deg nærmere måten å lage mat fra en annen kultur på, sier Ralph, som bestemte seg for å gi liv til dette prosjektet med broren Michael.
De ble begge født i Beirut, og Ralph forteller oss, det var like før han satte seg for å lage sin første og eneste restaurant han bestemte seg for trene på kjøkkenet
«Det som har preget min barndom i Libanon mest er natur og mat. Da jeg kom til Barcelona og så det det var nesten bedre produkter at de som var å finne der, tenkte jeg at vi måtte ta denne muligheten å, på et tidspunkt, servere maten vår», forteller han til Traveler.es.
Og det har de allerede mer enn to år å realisere drømmen sin , og hvilken måte å gjøre det på. Ikke forvent et endeløst brev, i Iakni har de gått rett på sak. Forslaget består av mezzes -typiske forretter fra Midtøsten - og tilbehør (øye til alficoz agurk syltet i eddik).
Hvis det er noe som hver av rettene deres har til felles, er det den vanedannende følelsen nykvernet, ristet, sautert, hakket eller eltet som invaderer ganen. Fordi i Iakni friskheten av ingrediensene Det er viktig.
Hummus med biff, baba ganoush og pitabrød
Pinjekjernene, typisk frukt fra Middelhavet De er grunnleggende. Det er de også bulgur, hvete, sumac... Vi jobber med innfødte ingredienser fra Hellas, Tyrkia, Palestina og , selvfølgelig, Libanon" Ralph kommenterer.
I mellomtiden han langt tannhjul er lett å finne i Spania, de har måttet importere andre krydder som f.eks sumaken -en rød belg, som er malt og har en sitrussmak-. På den annen side følger kvalitet også av persille , dyrket av en bonde i området: "Vi ser etter ham øm, siden den industrielle ikke har samme smak”.
«Utfordringen var å et brev som var ferskt , med oppskrifter laget daglig og noen rett utenfor menyen», påpeker han.
sukkulentene mezzes (som ikke overstiger €8) De er like representative for maten i landet deres som de er varierte: fra Muhammara (stekt rød paprika, ristede valnøtter og granateplemelasse) opp kibbe (biff og bulgurdeig, fylt med biff og pinjekjerner), passerer gjennom den velsmakende shawarma (biffstrimler marinert i kanel og vin) eller det utsøkte musajan (økomarinert kylling i kvernet sumac).
"Bortsett fra hummusen, vil jeg si stjerneretten er baba ganoush. Her vi slår den for hånd , som gjør den spesiell, siden normalt Det er vanligvis kremere. På den annen side er shawarmaen og moussajan ganske overraskende”, forklarer Ralph til Traveler.es.
Vi vet at det ikke blir en lett oppgave, men vi anbefaler at du ikke faller for fristelsen til å be om en saltbit til og gi rom for en søt avslutning.
Selv om desserter varierer avhengig av uken -Den som kan smake det deilige vil være heldig johannesbrødmelasse med ristet brød-, to av dens grunnleggende er den aromatiske osmalieh, en liten ostekake dekket med kataifi-pasta og fylt med hjemmelaget cottage cheese, revet pistasj og en rosevannsirup; og halva, en slags nougat med honning, sesam, pistasj og vanilje. Velsignede desserter.
TILLEGGSFUNKSJONER
Etter fengsling tilbyr de take away-service, i tillegg til å ta imot hjemmebestillinger. I tillegg, deres retter av dagen -se blomkål i to matlaginger med koriander, tahini og harissa- fortjener også å smakes.
Når det gjelder drinker, har restauranten viner, libanesisk øl (Almaza), arak og hjemmelaget limonade med appelsinblomstvann.
Det er derimot kjøkkenet egnet for alle typer toleranse. De deilig og essensiell falafel, fattúsh (grønnsakssalat, ristet brød og sumac), tabbouleh (finhakket persille, tomat, løk og bulgur), hummus, baba ganoush eller kibbe (gresskar- og bulgurdeig, fylt med spinat) er noen av veganske delikatesser.
HVORFOR GÅ
Iakni er bekreftelsen på det "Det gode hvis kort to ganger bra". Ekte smaker, et lite og engasjert team med ansvar for kjøkkenet, en oppskriftsbok like utmerket som den er uformell og rimelig, minimalisme som flagg og et miljø som får deg til å føle deg hjemme.
«Etter måneder stengt, Vi bestemte oss for å gå tilbake fordi folk insisterte på oss. Vi føler oss veldig skjermet. Teamet sa til meg: ikke bekymre deg, selv om det bare er noen få av oss, kommer vi tilbake”. Og uten tvil, vi vil også.
Adresse: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Se kart
Telefon: 672 29 47 93
Rute: Tirsdag til lørdag: fra 13:00 til 15:30 og fra 20:00 til 22:30.
Halv pris: femten