Ti spanske barer, ti spesialiteter
I Spania er vi veldig glad i barer, i å møte venner foran en bar, i å feire nesten alt med en øl. De er en del av vår kultur, av vårt følelseslandskap i en slik grad at det ville være vanskelig for oss å forstå livet uten dem.
Enten det er for å se kampen, for å lukke en avtale, for en første date eller for å gå tilbake til det coveret som gjør oss gale, barer er en del av vårt daglige liv fordi, enten de er mer moderne eller mer tradisjonelle, er de steder som har gjort oss lykkelige. Dette er noen av favorittene våre og grunnene til at vi kommer tilbake til dem.
1.**VINBERG SAN RAFAEL OG DETS KLEDE POTETER** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilla) _
Det er stedet å gå tilbake til for å huske atmosfæren til de gamle vingårdene, uten oppdateringer, uten nytolkninger og uten tilbud tilpasset turistens smak.
I et veikryss ved inngangen til nabolaget La Pañoleta, vingården opprettholder i stor grad den atmosfæren av alt liv som blir stadig vanskeligere å finne.
Høye tak, vintønner, kjølige og skyggefulle hjørner og oppmerksom service følger med et enkelt, men svært velsmakende tilbud: spekemat av høy kvalitet (vær oppmerksom på leverblodpølsen), chicharrón de Cádiz eller salat de former et bartilbud, av porsjoner i slakterpapir og krittperler på disken.
En kald øl og noen krydrede poteter å starte og, derfra, dit man vil.
Start med noen krydrede poteter og la deg rive med av resten av tilbudet
2.**BAR VICENTE OG DEN FROKOSTMUFFINS ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
Frokost i Andalusia er en svært alvorlig sak, og i provinsen Cádiz kan den nå høyder som er vanskelige å overvinne.
Dette er hva som skjer på Bar Vicente, også kjent som Los Pepes, klassisk blant klassikerne i El Puerto hvor det vakre flislagte rommet, lastet med vintage plakater, har tatt imot de som leter etter siden 1926 en god muffins til frokost eller en godt tilberedt klassisk tapa.
Start morgenen med utsikt over markedets kjas og mas fra et av vinduene mens du nyter rolig en kaffe og en mollete pringá og svinekjøtt er å nyte livet. Resten er bare imitasjoner.
Ingenting er som å starte dagen med en muffins og en kaffe med melk
3.**LA TANA-TAVERN OG DEN STEKT GRESSKAR ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Hvis du noen gang har gått ut for tapas i det mest turistiske Granada, er det på tide å lage et rent ark, å glemme klisjeene, menyene på flere språk som tilbys deg når du går forbi gaten og å oppdage et av stedene med det mest interessante tilbudet i byen.
Tana er et vintempel, et sted å unne seg vanskelig å finne glass eller historiske flasker.
Men utover det området, selv med de enkleste av vinene de tilbyr eller med en øl, er det verdt å komme hit, finne et sted i baren og nyt et stekt gresskar som får deg til å tenke på å komme tilbake allerede før du har reist.
La Tana, et tempel for god mat og godt drikke
4.**MARVI AND THE GREEN BANS AND SCUID SANDWICH ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Sønn av italiensk og galisisk og oppvokst i Valencia. Tinos skjebne var preget av tre store gastronomiske tradisjoner, og hvordan kunne det være annerledes, endte han opp med å smi i en bar, en av de vanlige, uten andre pretensjoner enn gi smakfull, enkel mat med gode produkter i et miljø som gjør at du føler deg hjemme fra det øyeblikket du går gjennom døren.
de som vil Galisiske smaker du finner her en god blekksprut og, om vinteren, kjøttkraft. Men den som er ute etter et mer middelhavstilbud kan spørre om tilgjengeligheten av reker eller kråkeboller (det er ikke alltid de har dem, men når de gjør det er de av veldig god kvalitet) eller gå til det enkleste utvalget på menyen og nyt deres bredbønne og blekksprut sandwich på lunsj.
Hvem kan motstå en god blekksprutsandwich?
5.**BAR CERVINO AND THE FRIED EAR** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
Jeg har gledet meg hver gang jeg har vært på Matterhorn. For den vanlige baratmosfæren, for tapasen, for hvor godt de har gitt meg råd når de har sett meg nøle. Og fordi det viser at det er mulig å gjøre noe spesielt uten å ville være mer enn en nabolagsbar.
Alt her er velsmakende og kraftfullt: fra det svin traver flan Jeg vet ikke om det fortsetter i brevet før lammesmørbrød og hamburgere, kroketter eller det enorme stekte øret.
En nabolagsbar hvor alt er smakfullt og sterkt
6.**O AGURKER OG 'OKSESKINKE'** _(Rúa da Cruz med Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño var en bar, av de som kombinerte dagligvarer med drikkeservering, som stengte dørene i midten av forrige århundre.
Eieren holdt den imidlertid i perfekt stand til den, etter at scener fra filmen The Language of the Butterflies ble spilt inn der i 1998, åpnet dørene igjen og beholdt datidens karakter.
Ta en drink i O Pepiño – innmaten hans, torskeomeletten hans – det er en reise gjennom tiden. Det er imidlertid ikke dermed sagt at tilbudet deres har stoppet opp.
For ikke så lenge siden la de til menyen deres xamón de boi, en slags lokallaget spekemat som ikke er lett å finne utenfor byen, en må-prøve, enten krydret á feira-stil (med olivenolje og paprika) eller ledsaget av brød med tomat.
Boi-skinken fra O Pepiño
7.**BASTER OG DENS INDIVIDUELLE TORTILLAS ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Alt i Baster inviterer deg til å gå inn. Dens strategiske beliggenhet i hjertet av gamlebyen, vinduene med utsikt over to gater, den lille, men koselige plassen, baren full av pintxos eller dens Kilometer Neighborhood filosofi, som prøver å sikre at menyen hovedsakelig leveres av leverandører fra nabogatene og nærliggende Mercado de la Ribera.
Men hvis det er noe jeg liker spesielt godt med dette stedet, så er det det individuelle tortillas, saftig, perfekt poeng og som er forberedt på bestilling, perfekt for en rolig frokost.
Baster-baren ligger strategisk til i gamlebyen i Bilbao
8.**DONOSTIARRA WINERY OG DEN KOMPLETTE MINI** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Donostiarra Winery tar dit 90 år, gjør lokale klassikere og enkelhet til en av grunnene til det.
Omgjort i sin egen rett til et av referansenavnene i Gros-området, kombinerer den et godt utvalg av pintxos og omeletter med en enkel grillmeny og med smørbrød og minis (halve smørbrød) som har blitt enormt populære, spesielt Complete, med ansjos, tunfisk og chili, noe som er viktig i byen.
Den populære mini Complete fra Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR OG DENS ÅLSALAT ** _(San Diego, 1. Santa Faz, Alicante) _
Dani Frías og Carl Borg gjenoppfinner Alicantes tapas i dette nye lokalet ved siden av Santa Faz-klosteret, og de gjør det med et virkelig fristende forslag der nytolkninger av lokale barklassikere, som f.eks. deres versjon av coca amb tonyina eller blekksprutsandwich, kombineres med mer personlige retter og porsjoner.
Hvis du bare har tid til én tapa, ikke glem å be om deres ålesalat. Etter å ha prøvd det vil du sikkert finne noen minutter til å prøve noe annet.
Et obligatorisk stopp på tapasruten Alicante
10.**ROLIG VINBERG OG DEN VARIANTIE** _(Vic, 23. Barcelona) _
En venn, bosatt i Gràcia-området, introduserte meg for denne lille vingården hvor fat, flasker og tavler med tilbud om vin og tapas fyller veggene til taket.
Det er ikke nok plass, men det er verdt å gjøre en innsats for å få tak i et av bordene, bestille en vermut og følge med husets variant, en kombinasjon av tunfisk, hermetiske barbermuslinger, stekt paprika, ansjos, ansjos, oliven og pa amb tomàquet som er en garantert suksess.
Den kvelden endte vi opp med å synge The Kinks, ved daggry, ved et av bordene bak. Ting som skjer. Noen ganger er lykke så enkelt som det.