Argentinsk kukjøtt
ARGENTINA
Cecilia Han har vært i Madrid i 8 år. Hun er fra Buenos Aires på alle fire sider, og selv om hun elsker spansk mat og har en asturisk kjæreste (det er alltid en god garanti ved bordet), liker hun å være sammen med sin "argento" minst et par ganger i måneden. ” venner, slipp aksenten og gå til Maria enten den argentinske kua å ta av den stekte apen. " De beste smulesmørbrødene (ferdig og saftig, en annen av tingene han savner mest) fra Madrid de er i entremigas ”, et sted for Kammer í, hvor de også selger empanadas og du kan kjøpe brød. Det tilgir heller ikke iskremene av Giangrossi , "ligner på Jauja, Buenos Aires". Selv om her er det nei kalafat De er kremete, veldig varierte og de beste... håndverkere.
For å fylle på med ingredienser til matlaging «må du gå til Den argentinske Franco (Conde Duque, 28), mens alfajores og andre argentinske søtsaker kan finnes på Gran Vía». EN Martina , en psykolog fra Cordoba som knapt har vært ute av byen på et år, liker å gå til Recoba . der forbereder de seg Argentinske pizzaer, chilenske og argentinske empanadas og gnocchi. I tillegg til dens kulinariske appell, er dens sterke sider at den har levende musikk (vanligvis tango) og som åpner til 3 om morgenen.
Diego , men foretrekker å gå utenfor temaet og er iherdig Sudeastada (Han forsikrer at han går "selv bare når han føler seg inspirert"). Selv om det er sant at smakene der ikke er argentinske, er eierne det... og når det kommer "føles det som i Quilmes". Men når han får den kjøttetende åren, merkelig nok, trekker han spansk: Faren (fjell 45). Han forsikrer at de tjener kjøtt som ligner mer på det han spiste i sin elskede Buenos Aires.
Perfekt å ta av grillapen
MEXICO
Chilanga proff og avhengig av pastor taco, Kika , bor i Madrid i 12 år. Han gjør det i sentrum, og selv om han sverger at det ikke var nærheten med Taqueria My Town hva som presset ham til å velge området, tror ikke vennene hans på ham og tuller med det. Imidlertid er det flere ganger i uken han stopper for å " har noen taquitos og noen chelaer (øl)» på vei til jobb. Stedet er lite og usofistikert og prisene er populære (taco for én euro). For afterwork og snacks hyppig Mestisen i Recoletos som er nær jobb, mens han for store anledninger reserverer seg inn mellom sukk og sukk , meksikansk haute cuisine og dekorasjon i stil. Selvfølgelig, på listen hans – fashionista som han er – kan den ønskede ikke mangle MX-punkt (“ det er ingen som slår sin guacamole ”, som tilberedes live).
favorittrestauranten til Jorge , også fra den "defekte ( Mexico DF ) " er han Chilango fordi det står at " smakene er så autentiske at jeg virkelig føler meg hjemme ". Han anbefaler cochinita pibil tacos og pastor tacos, som er kjøtt marinert i ulike arter, hovedsakelig fra Annatto , som mayaene brukte og gir dem en spesiell smak. Porsjonen er ganske stor og kan være nok å spise ( ca. €13 ) .
Mellom sukk og sukk ''ha noen taquitos og noen chelaer''
PERU
I tillegg til de mytiske peruanerne som vi alle har hørt om, Astrid og Gaston, Nikkey og Viru , det er andre templer for daglig mat (mye rimeligere). Lupitaen Det er uten tvil favoritten til peruanere. Det som begynte som en enkelt lokal hjemmelaget mat for et tiår siden, er i dag et emporium med et halvt dusin restauranter hvor familier som Angel og Valesca i helgene, spesielt de to symbolske: de Gran Via 73 , nær Spania, og gaten Hager 21 . Det er en stemning rent peruansk og veldig kjent og spis en deilig grillet kylling, havabborceviche, guancainepoteter og Lima-saker . Alt vasket ned med øl cusquenaen.
Også besøkes av den innfødte offentligheten (selv om med mye godt informert spansk) er Inti av gull (Ventura de la Vega 11) hvor du spiser Paul . Ceviche, ris med kylling, suppe a la minute, pisco sour, cau cau, nordlig kylling, etc., mangler aldri i rekkefølgen. Selv om det dessverre ikke er mange chifa-matrestauranter ( Peruansk mat med kinesisk innflytelse ) i Chifa , lillebroren til den nevnte Sudestada, i Modesto Lafuente, 64.
Ceviche på Inti de Oro
ECUADOR
vår partner Andrea kom fra Guayaquil å studere i Madrid og så ble han flokete og flokete seg sammen...inntil han en dag skjønte at han ikke lenger ville dra Madrid . Hvert år prøver han å reise tilbake til hjemlandet for å se familie og venner, men i mellomtiden trøster han seg med å gå og spise kl. det ecuadorianske hjørnet (Boat Street, 8). Han definerer det som et nettsted med " lite glamour og rik mat i sjenerøse mengder ". "Mye", legger han til, i tilfelle vi var i tvil. "Atmosfæren er spesiell, med TV-en alltid på og musikkvideoer, som gir den en viss kitschsjarm." Han forsikrer at maten har en ecuadoriansk smak (avstå fra de som ikke liker den fantastiske smaken av koriander), og det han liker best er kystretter selv om det ifølge henne er tydelig at kokken er hjemmehørende i fjellene.
De tilbereder også naturlige fruktjuicer og smoothies, ideelle til frokost med litt delikatesser som humitas eller modne bananer med ost. oppfordrer oss til å prøve blandet ceviche , den ball buljong (buljong basert på biff og grønnsaker med en fylt bananball) og tørr kylling (kyllinggryte akkompagnert av ris og salat) . De har en daglig meny 8 euro (nok å spise og ikke ha middag etterpå) og du kan også spise a la carte rundt 15 euro per person.
du vil ikke gå sulten
COLOMBIA
Det er to restauranter som gir tilbake til Veronica følelsen av å gå tilbake til barndommen: ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) og Patacon Pisao (Fryd 10). Begge er fra samme eier, så maten er i utgangspunktet den samme. "Ærlig talt, jeg har bare sett colombianere gå og en og annen spanjol som har en colombiansk kjæreste eller venn," sier han. Han erkjenner også at maten i landet hans "ikke er like eksotisk som den på resten av kontinentet, det er grunnen til at de fleste av oss som drar gjør det mer av nostalgi."
For å få et fullstendig inntrykk av dens gastronomi, må du starte med forrettene: empanadas (deigen er forskjellig fra de argentinske, og de er ikke bakt, men stekt; og normalt, i tillegg til kjøtt, har de ris eller poteter og litt " chilipepper ", en blanding av løk og koriander med krydret) og patacón (knust og stekt plantain som de legger kjøtt eller kylling eller ost på og " hjem ": løk, tomat, fløte og smeltet ost).
Som hovedretter er den virkelige kongen brett paisa , en typisk rett fra kaffesonen med ris, røde bønner (alubias), kjøttdeig, chorizosalat, svinekjøtt (torreznos), stekt moden plantain og sannsynligvis et stekt egg. Fra den colombianske hovedstaden kan du smake på ajiaco en suppe med 4 eller 5 forskjellige typer poteter, mais og kylling (høres mye kjedeligere ut enn det er – presiserer han-). For å fullføre må du be om en skudd av colombiansk aguardiente som fordøyelseskanal (det er en anisrørlikør, som generelt sett har få tilhengere utenfor det colombianske samfunnet
Ajiaco og Paisa Tray på Rochela Café