En helg i året... Ronda spiller
Vi stormer byen sammen med Spania Food Sherpas-teamet, som viser oss noen av Ronda-hemmelighetene deres. Om vinteren, Ronda-feltet går opp med et tynt frostlag . Vannpyttene er frosne og Torrecilla-toppen, nesten 2000 meter høy , viser et lite teppe med snø. Solen skinner vanligvis nesten hver dag, så temperaturen stiger: enda mer i disse dager, når den kalde årstiden går på tærne gjennom provinsen Malaga.
Et fantastisk sted å starte dagen, varme opp og nyte vinterutsikten er vingården Descalzos Viejos, hvor du kan se en stor del av Tagus hull omgitt av enorm ro. Det er et prosjekt de har ledet siden midten av 90-tallet. Paco Retamero og Flavio Salesi . Deretter hadde begge en unik mulighet til å skaffe seg noe vakkert land ved foten av Ronda som inkluderte et gammelt treenighetskloster i ruiner og en generalife vannet av en vannkilde som ligger på selve eiendommen. Både arkitekter og "uten noen anelse om feltet", som Salesi sier, tenkte de ikke på det, og i tillegg våget de å ta opp en eldgammel tradisjon for disse landene: vinproduksjon.
Så de plantet åtte hektar med vinstokker, og etter hvert som de vokste, rehabiliterte de tempelet og dets terrasser for å lage Descalzos Viejos til ære for de gamle munkene som gjorde motstand der. I dag, 18 år senere, er fasilitetene godt ivaretatt i detalj og vingårdene produserer noen av de beste vinene i Ronda. «De er kraftige, rike viner. Med en liten, forsiktig produksjon, som i gjennomsnitt er 30 000 flasker per år." , legger Salesi til, født i Buenos Aires og adoptert fra Ronda. "Dette er vinene vi liker," insisterer han. Til dem og til mange andre mennesker, siden Descalzos Viejos selger de seks vinvariantene de for tiden produserer i USA, Taiwan og halve Europa. Også til de som deltar i Guidede besøk Langs en rute hvis hovedattraksjon ligger i klosterets sentrale skip, hvor gamle fresker er gjenfunnet, tønnene er bevart og Ronda-vinenes fortreffelighet forkynnes. Hvis du er heldig, kan du også finne deg selv der med presentasjon av luksusbiler og konserter av band som Fugl eller kunstnere av størrelse Chano Dominguez . Og kanskje kommer du over en gruppe enorme gribber som svever over vinmarkene, et skue som den lokale naturen gir deg.
Gammel Barefoot Winery
Denne vingården er en fin måte å starte en helg i Ronda på du har tjue til å besøke, siden i denne byen er den eneste vinruten i provinsen Malaga sertifisert av Association of Wine Cities of Spain. Og vingårdene er en interessant første tilnærming til det unike ved disse landene vest for provinsen Malaga. Fra Descalzos Viejos, i tillegg har du svært nær en skjult brosteinssti som går gjennom små gårder , sjarmerende hoteller som Hacienda Puerto las Muelas og krysse Guadalevin-elven. Den samme som redder den berømte Tajo de Ronda, som du nesten ved enden av denne stien vil kunne beskue i sin fylde. Faktisk lar en sti deg til og med komme tett på basen, selv om den mest imponerende utsikten er fra hovedstien, når du kan ta den i sin helhet og oppdage hvordan de små husene lener seg ut av stupet rundt den, og klamrer seg nesten til ingenting.
Litt lenger borte, mellom skråninger og brostein, avsluttet veien i San Francisco-området , kjent for lokalbefolkningen ganske enkelt som Nabolaget . Et godt område å parkere og forberede til angrepet på Ronda, lik det de kristne troppene måtte gjøre på slutten av 1400-tallet for å ta den gamle byen. Bare kom i nærheten av stor vegg å forstå vanskeligheten med selskapet de hadde, og også å reise tilbake i tid for å forstå den arabiske fysiognomien i gamlebyen i Ronda.
Tagus hull
Før du krysser Almocabar-porten bølge av Carlos V , tilbyr nabolaget noen områder av gastronomisk interesse. Som den i Sevillian Rogelia, som tilbyr hjemmelagde bakverk, spesialbrød, toasts og kaffe på Ronda Sweet Bakery: et fint lite hjørne hvor du også kan stikke hendene i deigen takket være de forskjellige verkstedene de arrangerer. Noen få meter unna ligger Casa María, en av de beste restaurantene i Ronda. Det tilbyr markedsmat og av denne grunn varierer forslagene ukentlig, og tilpasser seg det beste produktet i hvert øyeblikk. Det er ikke noe brev, men la deg bli informert: fra kamskjell i gresskarsaus til retinta kalvekjøtt fra Cádiz eller grillet asparges.
Etter de første tonene for magen, er det nå på tide å gå gjennom en av murens porter uten å glemme et annet sted når sulten kommer tilbake: av sprø tapas . Ligger ved siden av Puerta del Almocábar, vil du sannsynligvis finne mange turister der, mange av dem japanske. Og du må ringe for å reservere bord hvis du vil finne en plass. Hvis du er en av dem som planlegger eller ønsker å prøve nye ting, gjør det: du kan ha østers i Bloody Mary saus, tre forskjellige typer gazpacho, ansjos i eddik presentert i sushirulle, taboulé, ceviche og en lang rekke delikatesser med produkter fra miljøet som, hvis du går deg vill, vil få deg til å bli der hele dagen.
Rund
For å laste ned de første bitene, er det på tide å begynne å lære om den omfattende historien til denne byen. Den første store bygningen ved siden av veggen er Den hellige ånds kirke , bygget etter ankomsten av de katolske monarkene på bare to tiår med et tydelig utseende som en festning: i tillegg til å være et religiøst tempel, okkuperte bygningen en enestående plassering i forsvaret til Ronda, og det måtte avsluttes raskt . Innvendig er det en marmorplate hvor hesteskoen til Fernando el Católicos hest ifølge legenden ble merket da han triumferende gikk inn i Ronda. Fortellingen sier også at før hans triumfritt, som en distraksjonsmanøver for erobringen, skiftet kongen alle skoene til hestene slik at muslimene skulle tro at den kristne hæren flyktet og dermed klarte å lure dem og ta byen. Hvis du ikke har vertigo, det er verdt innsatsen å klatre opp i kirkens klokketårn og forstå enda mer dens verdi som en festning.
Derfra fortsetter du langs Arminan gate , en liten omvei gjennom det lille Det koster Staggers renner inn i Hertuginnen av Parcent Square, en av de mest interessante i byen. På den ene siden er det vakre rådhuset i Ronda, på den andre Mariahelligdommen Hjelp til kristne -typisk Ronda-navn- og utover Stakkars Clares kloster.
Men den siden vi har igjen er den som imponerer mest. Det handler om Royal Collegiate Church of Santa María la Mayor , et tempel med katedralambisjoner og som fortsatt bevarer restene av den opprinnelige bygningen som var for århundrer siden, den store moskeen i Ronda medina. Selvfølgelig ble byggingen av dette tempelet gjort rolig: det tok mer enn to århundrer, så dens opprinnelige gotiske stil ble fullført med renessansen og kulminerte med barokken. Som et resultat, et unikt sted du ikke bør gå glipp av.
I en privilegert situasjon
Ja, du kan gå deg vill i de nærliggende brosteinsgatene, men ikke bekymre deg, for de vil alltid ta deg til steder som er verdt det. Enten det er det kommunale museet i Ronda og Plaza de María Auxiliadora, vintolkningssenteret eller Bandolero-museet hvor du kan oppdage de romantiske og tragiske historiene om The Tragabuches, The Tempranillo eller The Pernales. Allerede mellom bakkene leder minareten til San Agustín, huset til den mauriske kongen og buen til Felipe V deg mot de vakre arabiske badene, hvorfra du kan se de to gamle broene som tradisjonelt tjente til å krysse elven Guadalevín. Før bestemte de seg selvfølgelig for at det for broer var bedre å lage en spektakulær. Og det gjorde de vel.
Dette lave området av Ronda er perfekt for å se det enorme arbeidet som er involvert i å bygge Ny bro , populært kjent som Rundt Kutt . Men den beste opplevelsen er uten tvil å gå opp til veien, lene seg ut av et av smijernsvinduene og la seg rive med av fantasien. Are hundre meter over Guadalevín men følelsen av svimmelhet er til og med behagelig her. Den er over to hundre år gammel og tjener til å forene den gamle medinaen med den mer moderne byen. Og før du forlater dette stedet, kan du ikke la være å kikke inn i Aldehuela utsiktspunkt , hvis synspunkter vil gjøre deg målløs. Terrassene til Hotel Don Miguel er også et anbefalt sted å ta en matbit og fortsette å nyte fantastisk utsikt over et av de mest internasjonale monumentene i Malaga. Rett overfor finner du Parador de Ronda, et fantastisk hovedkvarter for dagene dine i Ronda.
Aldehuela utsiktspunkt
Noen få meter unna ligger Virgin of Peace gate Den tar deg til et annet av Rondas store landemerker: tyrefekterarenaen Real Maestranza de Caballería. Tyrefekterarenaen ble bygget på 1700-tallet og ble innviet med en tyrefekting av Pedro Romero, ansett som faren til moderne tyrefekting. Det er alltid turister der, mange blir overrasket over å se byster av Ernest Hemingway , en stor fan av Ronda og oksene; Y Orson Welles , hvis aske hviler på eiendommen San Cayetano. På ryggen hans er det stille Alameda del Tajo , i den ene enden av dette hever seg over stupet en betongplattform som ikke er egnet for personer med svimmelhet. Ved siden av tyrefekterarenaen begynner også den mest kjente gaten i byen: Carrera Espinel, som alle kaller Calle de la Bola. I den sameksisterer restauranter av alle slag med suvenirbutikker som gleder besøkende og mange motebutikker der Spanias flagg er hovedpersonen. En rute som blander tider og tradisjoner, for eksempel når Stradivarius strittende musikk når legendariske dagligvarebutikker som den som drives av døtrene til Francisco Becerra.
Å gå rundt i Ronda gjør deg sulten, både for de lokale produktene som selges i en rekke dagligvarer og for de mange restaurantene som finnes overalt. som de av Kommandør Salvador Carrasco Street , hvor en av seksjonene allerede er kjent lokalt som Strandpromenaden i Ronda takket være den vanlige atmosfæren til de seks etablissementene som ligger der: La Ponderosa, Los Caracoles, El Retiro, Cervecería Cero Grados, Gastrobar Camelot og Gin&T Bar. Det er imidlertid gjennom Carmen Abela-plassen hvor tre av de mest anbefalte etablissementene for tapas i byen Tejo og lite kjent blant besøkende dukker opp. Den første av dem er ham Faustino Bar , et sted lite besøkt av turister og høyt elsket av folket i Ronda. Flamencostoler, en vakker uteplass, to etasjer og tyrefektingsdekorasjon omgir deg for å smake på klassiske rasjoner som kjøtt med tomat eller vaktelegg. Alt til priser på et annet århundre. Enda mer hvis du prøver en av de beste serranitos i Ronda: vanskelig å matche smaken av denne lend, pepper og skinkesmørbrød . De har gjort det siden 1986, kanskje av den grunn har de mer enn fått med seg poenget.
Tunfisk teriyaki fra Las Martirio
Noen år tidligere, i 1969, ble Casa Moreno-baren født, siden den gang kjent som Salaten for en av de vanligste tapasene: en knopp med olje. Be om det, fordi det er en god måte å følge ølet ditt på og også for å overvinne vanskeligheten med å velge mellom sine 72 tapas til 80 cent og seks retter til noen få cent mer. Ikke forvent kjøkkenet til en Michelin-stjerne restaurant, men våg med hva som helst fordi du vil ha rett. Og la deg rive med uten fordommer av et av de mest klassiske stedene i Ronda.
Noen få skritt derfra ligger en av de nyeste og mest verdifulle tapasbarene. Den heter Martyrdommen og der er alt en fest : det kunne ikke vært noen annen måte med en kam som logo og etternavnet til gastroflamenco-baren. Stolene er farget. Et fyrtårn lyser opp lokalene fra veggen der de gir gjenklang Estrella Morente, Kiko Veneno, Camarón eller Paco de Lucía . Barene er laget av gamle resirkulerte dører fulle av optimistiske fraser og vinduene viser det beste: et interessant utvalg av fersk fisk som fullfører en mer enn attraktiv meny til priser som gir deg lyst til å bo og bo i Ronda. De sjenerøse porsjonene med fisk serveres i brune papirkassetter, som etablert av kanonene . Og kjøkkenet kjenner tradisjon med klassikere som den saftige og utsøkte marinerte pigghåen med fine skjell, den smakfulle acedías eller noen interessante blekksprutkroketter. Brevet er imidlertid aktuelt takket være forslag som ikke bør gå glipp av. En av dem er almadrabito , med en ren orientalsk smak og dannet av en sprø toast med tunfisk marinert i soya og honning med wasabi-majones. en annen, den såkalte Sjømann av lys, en montadito av fersk blekksprut med aioli. Hemmeligheten deres er å kjenne sjangeren godt: Rosado-familien har alltid hatt et fiskemarked i Ronda, som du fortsatt kan finne på José Luis Ortiz Massaguer-avenyen. Hvis det er hyggelig, ikke nøl med å dra nytte av terrassen, som ligger i Las Tiendas gate, fotgjenger og like sentralt som det er stille . Og hvis du drar på en torsdag er du heldig fordi du kan nyte levende flamenco og, ja eller ja, natten går mellom håndflater, hæler og vin.
For å hvile kan du gi deg selv, hvorfor ikke, litt luksus på turen: Reina Victoria-hotellet, et nylig renovert firestjerners hotell med nesten hundre rom, spa og 3000 kvadratmeter hager hvor det er et fantastisk svømmebasseng som, ja, om vinteren vil være til liten nytte for deg.
Salaten
For å fullføre turen, er det viktig å gå til en av dagligvarene som langs Ronda lar deg oppdage de beste lokale gastronomiske hemmelighetene, og som du sannsynligvis ikke finner lett i andre byer. Queso y Jamón-butikken er en av dem og La Cueva de Pasos Largos en annen, hvor du kan finne den klassiske yemas de Ronda (som du også kan kjøpe direkte på Las Campanas-konfekten, på Plaza del Socorro) eller søtsakene som kalles goyescos , basert på svart og hvit sjokolade og mandler.
Selv om det er lenger unna det historiske sentrum og dets uopphørlige turisme, allerede tilbake i San Francisco-området, ble La Tienda de Trinidad født i desember 2013 . Manageren Miguel Angel Mena , som kalte stedet sitt til ære for sin bestemor, som pleide å ha et lignende etablissement i området. Det er et lite FN av produkter fra regionen , hvor hver by har sin representasjon i form av gastronomisk nytelse. Nemlig: leverblodspølse fra Arriate, Igualeja svinekjøtt , iberisk svinekampølse fra Benarrabá, zurrapa svinekam fra Benaoján, payoyo geitost fra Villaluenga del Rosario, honning fra Grazalema eller olje fra Estación de Gaucín, blant mange andre. I tillegg syltetøy, grønnsaker, krydder, konjakk, mistela og selvfølgelig Ronda-viner som Seis + Seis fra vingården Chinchilla eller den såkalte Perezoso, fra vingården Gonzalo Beltrán, samt Andresito, fra Fontalba Capote vingård, i Almargen . Uslåelige muligheter for å fortsette å smake på Ronda og omgivelsene når du kommer hjem. Hvis du kommer tilbake
Trinity Store
Goyesque kaker
*** Du kan også være interessert i...**
– Runde har sjarm
- Trompeterkilden eller naturparkene i Andalusia
- 58 timer å gjøre i Andalusia en gang i livet
– Hvor tar indies fra Granada tapas?
- Hipster Malaga
- 19 grunner til at Cádiz er den mest siviliserte byen i Spania - 25 ting du bare kan gjøre i Cádiz
- Cadiz skurkguide
- 10 grunner til å besøke Córdoba - Romantisk ferie til Granada: gjennom skogene i Alhambra - De vakreste landsbyene i Spania