Når vi tenker på pizza, hodet vårt snakker automatisk til oss med Italiensk aksent. Noe normalt, siden de ble forestilt der for første gang. Imidlertid deres enkel forberedelse og hvor rike de er, har de spredt seg raskt over hele verden. Til det punktet at i Argentina er hvor flere pizzeriaer per innbygger det er og et av landene der det konsumeres mest. og til og med har din egen måte å tilberede deigen på.
En måte å forstå denne maten på siden tidlig i 2019 har muntret opp Madrid-magene i Lavapies-området. Der, på Calle Amparo nummer 81, er Pizza Post , en pizzeria som har overført den ånden til den spanske hovedstaden. Med et merke: det Det er vegetarianer.
Pizza Post, Madrid.
Dermed, i tre år, gjennom en pandemi, har stedet blitt en referanse for pizzaelskere fordi den kombinerer tre attributter veldig godt: spesiell deig, mange ingredienser og god stemning. Du kan ikke be om mer.
FORSKJELLEN LIGGER I DEIEN
De som møter denne pizzadeigen for første gang restaurant Du vil merke at det ikke er det du er vant til. Den er tykk, helt motsatt til den fine napolitaneren. Trikset? To dager med gjæring som gjør den til en lett, men luftig deig. Elter den også innover, noe som gir den mer konsistens. Resultatet er en slags focaccia brød.
En annen base enn den som ble lagt til massevis av ingredienser. Som de forteller Condé Nast Traveler, i Argentina er dette typen pizza som kan være finne i nabolagene, designet for å dele. Noen pålegg som alle er vegetariske og ferske, av nærhet. Også, hvis du vil, kan du gjøre det vegansk fjerning av ekstra ingredienser.
Pizza Post, Madrid.
Dronningene i huset hvordan kan det være annerledes, er pizzaene. Det er totalt fjorten, noen mer originale og andre mer klassiske. Av førstnevnte trekker vi for eksempel frem Alonso, som kombinerer de søte smakene av søtpotet med de av blå ost. Eller Bryan, hvor søt løk, hvitløk, blåmuggost, mozzarella og malt chili.
De mest reiste vil raskt gjenkjenne Fugazeta, som er en typisk fra Argentina med mye løk og, i dette tilfellet, fylt med ost Også den napolitanske, med tomatbase, mozzarella, cherrytomater, stracciatella og ruccola. ENTEN Franzini, en av mine favoritter, med den sterke smaken av svarte oliven fra tapenade, ledsaget av parmesan, ruccola og olivenolje.
DEL HER
Plassen på Pizza Posta er designet for deling. lange bord, innrammet i et rom med industriell stil, de gjør atmosfæren koselig. Og for hver Pizza de spiser to Uansett hvor sulten du er.
Selv om det for de mest umettelige finnes en rekke avanserte forretter av pizzaene. Det mest anbefalte er parmigiana, en deilig Aubergine Lasagne hjemmelaget som de koker i ovnen med saus tomat, mozzarella og parmesan ovenfor.
Det er også brente cherrytomater med en ariza bath, en afrikansk krydderblanding; bakt søtpotet med blåmuggost og valnøtter; Y burrata salat, med ristede tomater og pesto.
Og hvordan kan det være annerledes, blant de første de ikke har glemt å inkludere faina En typisk rett fra Argentina laget med kikertmel som de tilsetter hvit pepper og gressløk. Det er en bunn som ligner på pizza, som en skive uten ingredienser, som legges på toppen for å dannes en slags sandwich.
Dessertene lukker menyen tiramisu og ostekake, også hjemmelaget og tilberedt vedovn, og et utvalg av økologiske og naturlige drikker, alt fra vin til brus. Snakker du italiensk igjen etterpå prøv denne pizzaen, che?