Ribbe, kroketter, lapskaus... la Ternasco de Aragón i alle dens former er på La Ternasca
ponzano i Madrid, den Laurel i Logrono, 31. august i San Sebastian, Pizarro i Caceres, Millinery i Burgos, Navas i Granada, Van Dyck I Salamanca…
Til hver by, dens tapasgate. Og i tilfelle av Zaragoza, gatene. Fordi det mest kjente området å praktisere tapaskunsten i morgen hovedstaden består av en rekke smug som har vært et obligatorisk pilegrimssted i årevis – alltid bak Pilarica, selvfølgelig –.
Som mange allerede har utledet, snakker vi om T-banen, navn som reagerer på trangheten i de labyrintiske gatene, de fleste av dem fotgjengere.
La Republicana: et tradisjonelt spisehus
Omkretsen til denne gastronomiske firkanten er avgrenset av gatene i Alfonso I, Méndez Núñez, Don Jaime I og El Coso.
Inne: Aragonese Blasón, Libertad, Cinegio, Mártires, Ossau, Pino, Plaza Santiago Sas, Estébanes og Cuatro de Agosto.
Men nok av introduksjoner, la oss starte vår Tapasrute gjennom El Tubo de Zaragoza.
Lager de noen "destrozaos" i El Méli del Tubo?
FRIHETSGATA
Vi starter ruten på hjørnet av gaten Frihet med Estebanes med klassikernes klassiker: ** El Champi. ** Hva skal jeg be om? Valget er enkelt, fordi de kun serverer dens unike og deilige spesialitet: soppspyd, akkompagnert, ja, av et glass av deres økologiske fatvin.
Bokstavelig talt knyttet til El Champi, finner vi Marinert Lamaribel, fortsetter konseptet monocap satser – og vinner – på denne oppskriften.
Vi går videre til nummer 12 for å ta en biff tapa akkompagnert av noen "destrozaos" (knekte egg) ved ** El Méli del Tubo .**
Også viktig er et stopp ved ** Casa Pascualillo ** for å smake litt "hagescampi", eller hva er det samme, stekte unge hvitløksspirer.
For å avslutte, ingenting som å skåle utendørs på Terraza Libertad 6.8. **
Deilig syltet kylling tapa
ESTEBANES GATE
Vi dro til Estébanes gate for å besøke et annet av de mest berømte stedene i området: ** Bodegas Almau. **
Her vil vinen bli akkompagnert av de forskjellige variantene av sin berømte tapa, ansjosen: med jeger, med eddik, Dronning (med avokadokrem), sprekke (krem av tunfisk, ansjos og svart oliven), ansjos garum (med kremost og muscatel, honning og pepper) .
Er du mer enn søt? Bevis ansjosen med geitrullkrem, tomatsyltetøy og mørk sjokolade.
Den søte ansjosen fra Bodegas Almau
Uten å forlate gaten, to stopp til: en porsjon migas ved ** La Miguería ** (Estébanes 4) og en annen kl. kroketter inn Dona Casta (Steban 6) .
Har du plass? Slikk fingrene med Argentinske empanadas av Mye mer bølger 'panner ' av Balkongen til røret.
For elskere av fisk og sjømat: Den blå maurtuen (prøv sivilvakten deres med pan de cristal).
For de fleste gourmeter, ** Designio **, den nye gastropuben på Plaza Sas hvis retter å dele er de mest instagrammerbar : fylt babyblekksprut, ceviche eller dens deilige oksehalerisotto.
Gourmetsmuler fra La Miguería
FJERDE AUGUST GATE
Vi hopper til en annen av hovedårene til El Tubo for å smake pastramien til El Limpia ** og mørbrad (med cava eller karamell) fra ** La Pilara.
Det japanske fusjonspunktet kommer fra hånden til ** Uasabi **, hvor du ikke kan gå glipp av Sushi basert på Ternasco de Aragón av kokken Abel Alberto Mora.
For å komme gjennom alt dette, noen øl til de sparker oss ut av Mombasa. **
Acevichados maki av Abel Mora
MARTYRS STREET
Så snart vi kommer inn på Calle Mártires, finner vi et lite stykke Galicia i ** Taberna 1941 A Pulpería **.
Og vi fortsetter å turnere den spanske geografien i ** La Casa de Bertín ** (Mártires 3), som smelter sammen det beste av det andalusiske land og hav.
Italia har også en plass i El Tubo takket være pizzeriaen ** Pomodoro ** og dens deilige napolitanske pizzaer.
Og vi ender på nummer 12, hvor en av de eldste ligger, ** Casa Lac **, hvis opprinnelse går tilbake til ikke mindre enn 1825. Dens kokk, Richard Gil, Han er kjent som arkitekten til grønnsaksrevolusjonen
Casa Lac: grønnsaksrevolusjonen
CINEGIO STREET
I ** La Ternasca ** (Cinegio 3) vil vi prøve en av landets delikatesser, Ternasco of Aragon, servert på alle mulige måter: grillet ribbe, kroketter, søte eggerøre eller til og med gyozas.
Vi vil også gå til terrassen til ** Donde Siempre ** for å ta en tapa av piquillo paprika fylt med sjømatbechamel, ost og ål.
Litt krydret? I ** La Quebradora ** (Cinegio 14), en taqueria av våpen å ta.
Ribbe, kroketter, lapskaus... la Ternasco de Aragón i alle dens former er på La Ternasca
JOSÉ PELLICER OSSAU GATEN
To internasjonale stopp på Ossau Street: **Distrio México** (for å prøve noen snacks akkompagnert av margaritas) og **Fenicia**, med Libanesiske retter og viner som gleder det faste klientellet og de nysgjerrige som kommer innom.
ET PLUSS
Med mer enn tre tiår med historie, har ** La Republicana ** (Méndez Núñez 38) en grunnleggende plass på Zaragozas tapasrute. Vår anbefaling? Helt sikkert, bravas poteter.
Den mytiske fasaden til La Republicana
DEN ENDELIG BROSJE: EN IBERISK KABARETT
Hvis det er noe mytisk i El Tubo, foruten tapasbarene, så er det det Sølvet. Det ble innviet i 1920 konsertsal, kasino, restaurant, kafé-sanger inntil i 2008, filmregissøren stor måne tok tømmene i lokalene ble Sølvkabareten.
Alle Torsdag, fredag og lørdag de byr på middag med show med forestillinger der de sameksisterer musikk, akrobatikk, moro og et snev av erotikk.
Du vet når du går inn, men du vil aldri vite når du skal dra: Velkommen til The Tube!
Livet er en kabaret!