Kaffelikøren: opprinnelse, kuriositeter og historie til den 'galisiske oppfinnelsen for å utrydde resten av halvøya'
pete exline , en Vietnam-veteran som lever i et snusket dykk, var nysgjerrig stolt over hvor godt teppet passet inn i rommet. Jeff Dowd , a underjordisk trendsøker , rufsete og grovt utseende, drakk hvite russere som en som drikker vann. De coens brødre ble inspirert av disse to karakterene til å gjøre hovedpersonen til den store lebowski . Den hvite russeren er en cocktail som har vodka, melkekrem og kaffelikør . Da jeg så filmen var jeg 13 år gammel. Jeg spurte hva det var "kaffelikør". Familien min gjorde meg nesten arveløs.
Fem år etter at den ble utgitt, hadde filmen oppnådd kultstatus og jeg begynte på college. karakteren til "Han legger merke til" det var det mest anti-systemet jeg kjente . Lat og omgjengelig, alt gled fra ham, han oppfylte perfekt det jeg ville bli når jeg ble stor. Hvis du ikke gjør noe, vil ingen plage deg, noen ganger er du en miñaxoia Det er ikke så ille hvis du vet hvordan du skal håndtere det.
The Big Lebowski eller den hvite russiske drikkeren (ergo, brun brennevinsdrikker)
Men jeg hadde en utestående gjeld med mine forfedre. Hver galisisk må ha sin første leksjon med licorca -som er slik vi kjenner det i disse barbariske landene- så før jeg hoppet inn i ugudelige blandinger av rare filmer, prøvde jeg likørene separat.
Foreldrene mine hadde allerede lært meg en verdifull lekse: Ikke drikk , for guds skyld, ikke drikk; men hvis du må ha en gal natt, ikke bland , for guds skyld, ikke bland. Så det var. I En Coruna på en pub som heter** A Repichoca** (rúa Orillamar, 13), ønsket jeg å skille meg med mine materielle eiendeler og omfavne nirvana men etter noen glass, det jeg ikke klarte å ta av var tungen min fra bordet.
Jeg prøvde å mumle noe om Kant, men noen minnet meg senere om at det jeg gjorde var prøver å resonnere i timevis med pinnefiguren på ølkranen . Uansett. Heldigvis var den mest avanserte i min tid en Alcatel One Touch Easy . En murstein som bare var god til å banke på.
Destillasjon i alkoholholdige drikker har århundrer med historie . Et av de første bevisene ble gjort av en Irakisk kjemiker på 900-tallet, Al-Kindi , og siden da er de reprodusert over hele verden i påfølgende århundrer, selv om destillasjonsapparater som er tusenvis av år gamle, er funnet. Inntil det velkjente Hammurabis kode Han snakket om hvordan jeg handler alkohol rettferdig.
Kaffe var imidlertid mye senere . Det hele starter med en gjeng med geiter som danser techno i solen i Etiopia. Derfra sprer det seg til de arabiske landene. faktisk ordet kaffe kommer fra qahwah , som betyr stimulerende. Det er ikke kjent med sikkerhet, men kaffedyrking skjedde ikke før på 1400-tallet . Denne gløden når ikke Europa før to århundrer senere takket være venetianske kjøpmenn . Og det gjør den med forbehold. Så mye at noen katolske prester finner det en underverden drikke . De skal ha funnet ut hva som skjedde med geiter i Østen.
Men tullet varer ikke lenge. Det var nok å prøve det og la deg gå. I motsetning til vin, som etter det andre glasset begynner å dumme deg, kaffe holder deg våken . Ingenting er bedre å tåle de soporiske talene til pater på vakt.
Deretter verden gikk fra å være beruset av vin til begeistret av kaffe . På et tidspunkt på 1600-tallet til noen venetianere (i mitt personlige basseng tror jeg de var de første) han fikk ideen om å blande de to . Når ideen nådde en eller annen havn -fordi kaffen kom sjøveien- ville de tro at det var bedre å gjøre det med rester og sukker.
Kaffelikør, med sin is og sitt elegante utseende... den elegansen som går tapt etter det andre skuddet
I følge den tekniske filen til Galisisk Orujo Regulatory Council , den Styret for kongeriket Galicia ber om, i 1739 , den " gratis produksjon av konjakk av avfall som noe positivt for utviklingen av vinregionene og for forsyningen til byene av nødvendig alkohol for medisinsk og rekreasjonsbruk”. Den første oppskriften som blander alkohol og kaffe dateres tilbake til 1850 . Deretter helvetes porter åpnet seg.
Jeg husker ikke så mye fra den første gangen, men jeg husker de neste. Jeg lærte å smak på brennevinet i små slurker , uten is - flasken bør være kald - og i et stort glass - for med is går det veldig bra inn og det er farlig og drikker det i et snapseglass får du til å drikke alt på en gang, og det er enda farligere. Etter tre år å bo i Barcelona, eller rettere sagt, etter tre år å bo i baren bryllup og Karibien, lærte jeg også at Hvit russisk eller svart knekt -denne cocktailen har trippel sek og whisky - er like gyldige som enhver annen blanding for å snakke andre språk mer flytende. Også, og dette er et viktig faktum, takket være bartenderne lærte de meg forskjellene mellom brennevinene.
Galisisk kaffelikør er laget med malt kaffe og pressrester , mens andre likører er rester smaksatt med kaffe. Galisisk må ha minimum 100 gram sukker per liter , men ikke alle kaffe- eller smakstilsatte likører smaker søtt. Generelt inneholder ikke de italienske sukker og opprettholder bedre den originale smaken til kaffen. Andre kommersielle merker legger til sitrus eller søte smaker, for eksempel appelsin eller sjokolade, for å gi det nyanser.
I Galicia er det en drink som forbindes med landlig , til husmannskost med produkter fra hagen og til umålelige ettermåltider. Det er familier som destillerer sitt eget brennevin , og noen jeg har prøvd, spesielt i nærheten O Carballino De var så tette at de absorberte lys. Hvis du har en galicisk kollega og familien hans ikke produserer det, er det nesten sikkert at han kjenner noen som selger det.
Kaffelikør, en drink assosiert med det landlige (men ikke lenger)
Likorcaen har imidlertid gått fra sitt ungdoms- og transgressive stadium til eier sine standarder og deres forskrifter og deres IG . I årevis, i ethvert supermarked, kan du finne kommersielle merker med et veldig godt produkt og til rimelige priser. Er det noen som fortsatt husker emosjonell reklame nylig der et galisisk merke oppmuntret oss til det plukke opp gamle, veldig kjære kontakter.
Det er veldig søte og det er veldig kraftige -noen opp til 39 grader-. Det gjelder å prøve litt etter litt og finne den du liker best. . Bedre etter et tungt måltid. Og mellom drinker og drinker litt vann.
Og med mennesker, ved Gud, drikk det med mennesker , som handler om å ha det hyggelig, som dette, i følge og som familie, ikke om å gå over bord. Og ikke bland, vennligst ikke bland . I så fall kan du ikke bli tatt ut av huset.