Natto, favorittfrokosten til mange japanere
Froskeshakes fra Peru, ormeost fra Sardinia eller den berømte surströmming (den stinkende svenske silda) er noen av 'verkene' som vil bli stilt ut på ** Motbjudande matmuseum ** – ja, bokstavelig talt, ekkelt matmuseum.
Arkitektene bak denne ideen er svenskene Samuel West (kurator) og Andreas Ahrens (museumsdirektør).
«Samuel er en gammel venn av meg, og jeg er vant til å høre hans sprø spøk. Men denne var annerledes og jeg visste at jeg måtte være en del av den!» utbryter Ahrens.
De utviklet konseptet sammen med et lite team av forskere og grafiske designere. – Etterforskningen var omfattende, vi involverte til og med Universitetet i Lund, forklarer direktøren for museet.
Hvem vil ha en jello salat?
"Vi gjorde et uttømmende søk over flere måneder, og begrenset utvalget fra en liste på over 200 til 80 matvarer det vi har nå”, forklarer Andrea.
Hvert element ble evaluert basert på dens lukt, smak, tekstur og bakgrunn. «Tilbudet av mindre kjente matvarer var og fortsetter å være en stor utfordring. Du bør se kredittkortregningen min. Jeg har bestilt ting fra hele verden!» forteller han.
KRITERIER SOM SKAL GODTES SOM EKKEL MAT
Det er tre hovedtrekk som et måltid må oppfylle for å bli stilt ut i museet.
Først, de må være ekte matvarer, konsumert i dag eller av historisk betydning et sted i verden.
Centennial egg, en stinkende kinesisk delikatesse
Også, må anses som "motbydelig" av et betydelig antall mennesker, selv om dette kriteriet åpenbart er subjektivt.
Og til slutt bør det være det interessant eller morsom mat, som frukten **Stinky Toe** fra Jamaica.
De fleste av de 80 matvarene som er utstilt er ekte, mens noen få er det kopier og andre vises i video.
Også mange av de ekte de kan luktes og noen er til og med tilgjengelige for å bli smakt for de mest uforferdede.
«Vi har en spesiell avdeling for ost som vi kaller Det stinkende ostealteret. Den stinkendeste av alt er Vieux Boulogne i Frankrike, sier Andreas.
Garum, en saus tilberedt av fermentert fisk
AVKEL, EN GRUNNLEGGENDE FØLELSE
"De avsky er en følelse av ekstrem avsky mot visse ting. Dens evolusjonære funksjon er å hjelpe oss å unngå sykdommer og usikker mat», forteller Samuel West, kurator for museet, til Traveler.es
Og han fortsetter: «faktisk avskyen Det er en av de seks grunnleggende følelsene til mennesket. og det er universelt i alle kulturer».
Da West åpnet fiasko museum, han ble veldig overrasket over virkningen det hadde: «Hvis en enkel og morsom utstilling kan endre folks holdning til fiasko, hvilke andre ting kan jeg endre? ", spurte han seg selv.
«Vi må begynne vurdere alternativer snarest. Men mange mennesker misliker ideen om å spise insekter og er skeptiske til laboratoriedyrket kjøtt, og det hele koker ned til avsky”, forklarer kuratoren til Traveler.es
Derfor, "hvis vi kan endre våre forestillinger om hvilken mat som er ubehagelig eller ikke, kan det hjelpe oss å lage overgang til mer bærekraftige proteinkilder» avslutter Samuel.
Cuy, et veldig kjent stekt marsvin i Peru
FRA HAT TIL KJÆRLIGHET?
Etter Ahrens mening, «avsky er et kulturelt spørsmål. Vi liker maten vi har vokst opp med. Tanken på å spise en edderkopp gjør at noen blir sultne og andre får lyst til å kaste opp."
Videre handler det også om et spørsmål om kontekst «Nå som noen av de beste kokkene i verden eksperimenterer med insekter, mange opplever det ikke lenger som noe ubehagelig”, avslutter han.
Kan vår smak og følelse av avsky endre seg? «Våre ideer om hva som suger endres definitivt. Da jeg flyttet til Sverige syntes jeg supersalt lakris var fryktelig, men nå elsker jeg det, sier Samuel.
"Ideer om avsky kan endre seg over tid," fortsetter Samuel. Faktisk, For to hundre år siden var gresshoppen så uønsket at den bare ble matet til fanger og slaver. I dag er det en luksus for ganen”.
Kopi Luwak, en kaffe laget av sivet-avføring som også er en av de dyreste i verden
DET MESTE
For Andrea, "uten tvil, stemmeseddelen, et allerede befruktet andeegg med embryoet inni som er tilberedt akkurat som et kokt egg og spist rett fra skallet”.
"Jeg prøvde det først da jeg bodde på Filippinene, hvor det er en ganske vanlig mat," sier han.
Han erklærer seg også fan av Casu Marzu, en typisk sardinsk ost befengt med larver i live med fluer
«De små ormene kan hoppe opp til 15 cm, så du må dekke til øynene når du spiser det." forklarer til Traveler.es
Casu Marzu, en ormbefengt ost fra Sardinia
Når det gjelder Samuel: «Jeg foretrekker islandsk hai, av en ubeskrivelig ubehagelig lukt: hele til døden og ammoniakk», sier han.
"Det er umulig å spise det uten en stor drink av den islandsk likør svartedød ”, kommenterer han denne ekle haien.
En annen av Samuels favoritter er Haggis, en kjent skotsk rett basert på sauehjerte, lever og lunger.
Kumis eller surmelk, laget ved gjæring
GOD APPETITT!
Ekkel matmuseet åpner dørene neste 31. oktober i **Malmö (Sverige) ** og showene vil vare til 27. januar 2019.
Adgang for voksne koster 185 svenske kroner (ca. € 18) mens barn kommer inn gratis.
"Akkurat som en berg-og-dal-bane gir oss en trygg opplevelse av fare, folk er fascinert av ubehageligheter, på trygg avstand, ja”, kommenterer Andreas.
Mopanormer: rent protein!
– Jeg tror museet blir veldig interessant matelskere og folk som elsker å reise og utforske”, avslutter Andrew.
Et pluss: museumsbutikken tilbyr et nysgjerrig utvalg av de mest uvanlige drinker og snacks, i tilfelle du vil ha mer.