Det er tusen måter å lage en bouillabaisse på... i Marseille
BATI-BULLABESA
Først av alt, stikk innom restauranten ** L'Alcyone **, i Interkontinentalt hotell i Marseille , hvor kokken din Lionel Levy skapte for tolv år siden en enorm bouillabaisse milkshake som vil få deg til å gråte. Den serveres i et høyt glass og i det kan du se tre forskjellige lag: et første av skum, et andre med egg og mascarpone (Levy har inkludert egget i oppskriften sin basert på boken Provençalsk mat av Reboul), og en tredje fase av Fiske suppe seg selv. For å spise den trenger du en lang teskje og dermed kunne blande de tre smakene når du putter dem i munnen. Vi insisterer: en sann nytelse for ganen.
bouillabaisse milkshake
BURGUERBESA
I restauranten ** L'Aromat **, kokken Sylvain Robert har blitt oppfunnet en bouillabaisse-inspirert burger , av fisk som det ikke kunne vært ellers, akkompagnert av en sjømatsuppe og de typiske og sprø panisser, laget med kikertmel.
Marseillaise hamburger
DESSERT AV... GJETT?
Du kan smake på den bouillabaisse-inspirerte desserten på den mytiske og puristiske Miramar Restaurant, i den gamle havnen i Marseille. kokken din, Christian Buffa , har laget en dessert basert på frukt og is hvis presentasjon etterligner den tradisjonelle bouillabaisse som den forsvarer så mye. En side, hvis du vil prøve den emblematiske lapskausen til Marseillais her er det ideelle stedet . Men forbered deg på å gi deg selv overstadiet av livet ditt, for her hoper porsjonene seg.
Bouillabaisse dessert
ETTER-BULLABESA
Etter å ha spist en bouillabaisse den mest anbefalte er å gå en tur (Vi skal la luren stå til en annen gang). Marseille er en by som forplikter seg stort til å renovere nabolagene sine, slik tilfellet er med Le Panier, som har gått fra å være et marginalt og dekadent område til en hipster og alternativ enklave hvor kunstgallerier er mer enn tilstede. Noen få skritt unna ligger Nye Marseille , født delvis takket være den europeiske kulturhovedstaden i 2013 som denne franske byen delte med Provence. Her skiller noen konstruksjoner seg ut, som f.eks MuCEM (Museum of European and Mediterranean Civilizations), av den lokale arkitekten Rudy Ricciotti, en blåaktig skyskraper av nylig avdøde Zaha Hadid, og Villa Méditerranée av italienske Stefano Boeri som ser ut til å dukke opp fra havet.
Museum for europeiske og middelhavssivilisasjoner
For å avslutte dagen er det ingenting bedre enn gå ut om natten som en marseillais og gå til de trendy stedene, altså til de som bare en erfaren reisende ville kunne finne , som La Relève og markedet Saint Victor, som minner litt om San Miguel-markedet i Madrid og hvor du ikke bare kan ta en drink, men også smake på litt pølse fra nabolandet Korsika... hvis bouillabaisse av maten gir deg en natt våpenhvile.
Følg @marichusbcn
La Releve
*** Du kan også være interessert i...**
- De hemmelige adressene til Le Panier, den varme bydelen Marseille
- 10 grunner til å spise Marseille - Uten bil i Calanques - Marseille fra A til Å (eller nesten)
Den eneste sanne bouillabaisse