Vi må endre forbruksvanene våre angående blekksprut
Fra dagen 1. juli Forbudet er åpnet og det er nå mulig å **fange blekksprut igjen i Galicia**. Har vært 45 dagers utestengelse . En evighet for noen og en bagatell mot galleriet for andre. Det betyr ikke i det minste at blekksprut ikke har nådd land, bare at markeder og restauranter har måttet betale (mye) mer for sine Galisiske blekksprutreservater.
Fiskeflåten har ikke hatt noe annet valg enn å motvillig akseptere ordrene fra Sjødepartementet og binde båtene til babord. All denne lille flodbølgen er en del av forsøksplanen for beskyttelse av den mest ettertraktede blekkspruten. Fordi stemmer i og utenfor sektoren sier det: det er ingen blekksprut for så mange munner. Og galisisk blekksprut, enda mindre.
Slik sett er det ironisk hva som skjedde med et galisisk selskap fra illa de Ons-området (Pontevedra) som foretrekker å holde navnet sitt anonymt. De ønsket å endre den etablerte modellen og legge på bordet nye konsepter som **sesonger (fangst kun om vinteren) **, ulike kvaliteter i henhold til fiskeplasser eller restriksjonsområder å skille seg ut fra den harde konkurransen. På svært kort tid og uten å gi mange forklaringer, De gikk konkurs på grunn av mangel på kunder. Det er ikke nødvendig å lese mellom linjene for å bekrefte at det skal følges bærekraftig og etisk politikk med miljøet innenfor blekksprutsektoren kan føre og føre til ruin.
"Disse situasjonene bør få oss til å tenke på bærekraftsspørsmål og, på et mindre makronivå, på forbruksvanene våre," forsikrer han Condé Nast Traveler. Jorge Guitian , kulinarisk agitator av den galisiske gastronomiske arven i Guitián Mayer. " Her går kvantitet over kvalitet . Det konsumeres mye blekksprut, men den lokale blekkspruten når ikke 20 % av det som selges . Kanskje til det som skal til å bli vant til det er å konsumere mindre blekksprut . Det er det som har overutnyttelse av en ressurs».
En overutnyttelse som har forårsaket sideeffekter. Spania vet at blekkspruten flytter mange millioner , men hovedproblemet er at årlig etterspørselen langt overstiger tilbudet, og det er her et nytt konsept har blitt født som gir blemmer: blekksprutfarmer.
Forskere, filosofer og psykologer har i en enestående beslutning besluttet **å gripe direkte inn ved å publisere et essay** som argumenterer for at det å oppdra blekkspruter i fangenskap for mat er en dårlig idé av etiske og miljømessige årsaker.
Noe som World Economic Forum ratifiserer ord for ord med en publikasjon ledet av en provoserende overskrift som ikke har likt noe blant pulpeiros og pulpeiras: " Millioner av mennesker spiser blekksprut. Her er hvorfor de ikke burde ”.
Det er slående at a Ideell stiftelse som analyserer de mest presserende problemene verden står overfor, fokuserer sin oppmerksomhet på temaet blekkspruten i 2019: "Fra Middelhavet til Japans hav, blekksprut regnes som en kulinarisk delikatesse , og etterspørselen vokser mer og mer», heter det i teksten signert av David Knowles . «Av de estimerte årlige fangstene i 350.000 tonn , to tredjedeler går til asiatiske land som Japan og Sør-Korea (en tredjedel av den globale fangsten havner i Kina), men europeiske land som Spania og Italia er også store importører av blekksprut ”.
Hva om det ikke er blekksprut for så mange munner?
Det er nettopp disse først prototyper av blekksprutfarm de som fokuserer all kritikken: «Å holde intelligente dyr som blekkspruter i store industrielle gårder øker mange etiske spørsmål og i stor grad skyldes det hvordan akvakulturen har utviklet seg de siste tiårene. Bortsett fra etiske skrupler , miljøpåvirkningen av blekksprutoppdrett bekymrer også forskere. Mengden maten som trengs for å mate og oppdra en blekksprut er tre ganger vekten av dyret selv og siden blekksprut er kjøttetende og lever av fiskeoljer og proteiner, risikerer oppdrett av dem legge mer press på et allerede overutnyttet marint økosystem ”.
Det er sant at Spania har eksperimentert med bur, akvarier på land og i nettinginnhegninger til sjøs , men det er Japan som er fast bestemt på å ta et skritt fremover i 2020 ved å innvie den første blekksprutfarmen.
Hva om det ikke er blekksprut for så mange munner?
Jorge Guitián forsvarer at "spørsmålet om oppdrettsblekksprut, hvis vi ser bort fra etiske spørsmål, tror jeg det kan ha en dobbel kant og bagatellisere et produkt , som dessverre allerede skjer med tunfisk, for eksempel”. Og han illustrerer det med en overraskende sammenligning: «Det bør vi kanskje begynne å anta villfisk og skalldyr er, i havet, det samme som vilt på land. Og på samme måte som det ikke finnes vill rådyrtapas til daglig konsum av alle spanjoler (og dette er noe vi har antatt), kanskje det er heller ingen blekksprut for oss å konsumere med den hastigheten vi konsumerer den med ”.
På dette tidspunktet uten retur, er det nødvendig å gjøre klart unikheten til den galisiske blekkspruten å vite at dette kan generere få venner blant pulpeiros : «Kanskje vi bør vurdere dette verdien av det eksepsjonelle i blekkspruten . Så mye som han forstår at det er en hel bransje bak og at denne talen sikkert ikke er den mest populære fra hans ståsted.
Sannheten er at støvet forårsaket av artikkelen av Verdens økonomiske forum og blekksprutfarmer kan brukes til noe positivt: "Jeg skulle ønske at all denne kontroversen ville tjene til reflektere over hvordan vi kom til dette punktet . Det sies mye om den økonomiske betydningen av den spanske fiskeflåten (og den galisiske flåten spesielt), men Det er knapt tatt noen skritt for å opprettholde det på mellomlang sikt . Hver gang fiskekvoter diskuteres (og det gjøres, etter system, hvert år) gjøres det uten å ta hensyn til biologiske eller økologiske kriterier, legger kun det økonomiske på bordet ”.
Og økonomien, med hensyn til blekkspruten, har vært som følger: til 31. august , vil maksimal fangstkvote for denne arten være 30 kilo per båt per dag . Til dette beløpet, legg til 30 kilo per dag for hvert besetningsmedlem om bord, opptil maksimalt 210 kilo om dagen . Disse 210 kiloene er uhyrlige tall for miljøvernere, og samtidig er de latterlige tall for fiskerne, som er bekymret for å se at de ikke får lovlig å kommersialisere overskuddet av blekksprut fra fellene.
Som med mange andre endelige produkter (se kakaoeksempel), er den involverte parten som bør tippe balansen den ansvarlige forbrukeren: " Hvorfor har ikke forbrukeren fått opplæring? Hvordan har ikke verdien av et endelig produkt blitt hevet?» reflekterer Jorge Guitián.
«Med svarene på bordet legger vi nå til spørsmålet om egen produksjon det, utover problemer for reproduksjonen av arten -som ser ut til å eksistere, og ganske vanskelig å løse- legger til etiske problemer og bagatellisering av produktet . Som i så mange andre spørsmål knyttet til havet, bør vi kanskje snakke mer og tenke at hvis en ressurs ikke er uendelig (og ingen marin ressurs er det), kanskje vi må revurdere forholdet vårt til ham ”.