Legg merke til: vinen for en feiring av global betydning dyrkes i Burgund
36 av de 50 dyreste vinene i verden kommer fra Burgund . Ifølge listen nettopp publisert av den prestisjetunge ** Wine-Searcher **, er det denne regionen av Frankrike den som har vært dedikert med autentisk ærbødighet i århundrer til dyrking av vintreet og bearbeiding av vin. Flere vinruter konvergerer i dets fruktbare territorium, men vi har nærmet oss **den såkalte Côte d'Or der Nuits-St George-betegnelsen finnes **, på jakt etter alle hemmelighetene til vinen som fikk plass på månen
"Dette er Frankrikes sanne hjerte", forteller en dame ved ankomst kl Dijon , hovedstaden i Burgund. Og det er nok sant, for få steder i det galliske landet konvergerer de på en så aksentuert måte slike franske lidenskaper som gastronomi, konfekt eller kulten av god vin . Og det er det like sør for denne majestetiske byen, fødestedet til den berømte sennep , begynner en av de mest fascinerende vinrutene i verden, ikke bare for kvaliteten på vinene, men også for de mytiske historiene som omgir dem.
Cote d'Or Den er delt inn i to veldefinerte deler: den Cote de Nuits hvor det produseres fyldige rødviner og den Cote de Beaune kjent fremfor alt for sine utmerkede hvitviner. Her er selvfølgelig det beste yrket gå fra by til by for å smake på de lokale vinene i smaksprøvene som tilbys av de mange hulene, slottene eller domenene som er spredt langs veien. Selv om de er noe tørre, er burgunderne vennlige og vil ikke nøle med å forklare forskjellene mellom Grand Cru – som kommer fra det midtre og øvre området av bakkene, hvor vingårdene har størst eksponering for sol og best drenering og Premier Cru kommer fra litt dårligere utsatte bakker. Av nysgjerrighet, merk det Côte de Nuits samler 24 av de 25 røde Burgundy Grand Cru-betegnelsene.
Kurver fulle av druer i vingårdene til Nuits-St-Georges
I Côte de Nuits finner vi betegnelsen Nuits-St-Georges som Jules Verne hentydet til i sin bok og vi begynner å forstå hvorfor forfatteren tilskrev et slikt privilegium . Og i den sjarmerende lille byen med samme navn finner vi nesten ved en tilfeldighet Kraterplassen , lukke sirkelen av historien til interplanetarisk vin.
Fortsetter med kuriositeter, her er også vingårdene og slottet der den dyreste vinen i verden produseres ( litt over 11.000 euro flasken ) den richebourg , en rød Grand Cru som vi forestiller oss vil være veldig bra, men som leseren kan forestille seg fikk jeg ikke prøve.
Og mellom et glass og et glass Pinot Noir blir vi overrasket over det imponerende vougeot slott omgitt av et hav av vingårder og så, med et besøk til middelalderen er det på tide å spise.
Et middelaldersk (og vin) blink til Château de Vougeot
Burgund har utsøkte kulinariske spesialiteter som snegler eller boeuf bourguignon. Det er mange restauranter å smake på, men vårt første alternativ er uten tvil, Le Charlemagne hvor de tradisjonelle spesialitetene i regionen kombineres med Japanske teknikker i en autentisk alkymitime . Sublime smaker som f oie-gras and med tunfiskmage fra Spania og yuzusyltetøy , og en dekorasjon hvor hver detalj er et lite kunstverk. Som kulminasjonen av lunsjen vår kan det ikke mangle en flaske Nuits-St-Georges, og på tidspunktet for skålen kan jeg ikke unngå å huske avsnittet fra Jules Vernes arbeid:
«Til slutt, for å toppe måltidet, tok Ardan frem en flaske Nuits som han 'tilfeldigvis' fant blant forsyningene. De tre vennene drakk til foreningen av Jorden og dens satellitt ”.
Hvor skal man sove
Ikke gå glipp av muligheten til å sove i et burgundersk hus og nyte gjestfriheten til folket.