Vi spiser Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tlf. 944 28 00 39) €€€€
Flott hotellkjøkken med seglet til Josemi Olazabalaga, en av de store biscayakokkene.
Denne restauranten på Hotel Meliá Bilbao, med lure iscenesettelse På grunn av sin perfekte synkronisering av toner, varme og komfortable møbler, er det et godt eksempel på mulighetene et luksushotell tilbyr kokker og hotelleiere som ønsker å uttrykke sine bekymringer.
Her, Olazabalaga og Asua, forhandlere av virksomheten, har formet sin umiskjennelige gastronomiske stil, basert på den ufeilbarlige sammenhengen mellom oppdatert tradisjon og rolig kreativitet, der de dypt forankrede smakene er hovedpersonene. . Dekorativt er de røde sedertre stripene inspirert av en sigarboks.
Sukalki fra Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tlf. 944 00 99 77) €€€_
Det mest moderne gastronomiske stedet i Bilbao, med den store Aitor Elízegui og hans omreisende kjøkken.
Aitor Elizegui Han er en av de store promotørene av biscaya-gastronomi og en fremragende designer av lokale konsepter.
Bascook uttrykker sin filosofi i et unikt brev i form av en tabloidavis som spisestedet kan ta med seg hjem.
Bekymringer og refleksjoner av kokken, omkringliggende landskap, forsynende håndverkere, produkthemmeligheter fra hele verden , er noen av delene av dette unike kommunikasjonskjøretøyet. Og når det kommer til tannkrem, en blanding av vegetarisk, baskisk mat og mat fra hele verden.
En annen attraksjon på stedet er Kurding klubb, som inviteres til å nyte ulike smaksprøver.
Octopus GuisoDry av Bascook-blekk
kimtxu (Hanai, 17 tlf. 946 52 78 92) €€€
Det er en av sensasjonene blant de siste Bilbao-åpningene. Stilig fusjon.
Sentralbaskisk-asiatisk taverna med spartansk innredning og åpent kjøkken, hvor Iván Abril opptrer, en kokk som har klart å tilpasse sin orientalske smak til lokale smaker.
Til svært moderate priser og med en bemerkelsesverdig vinliste, på Kimtxu de frisker opp og begeistrer smaksløkene med ting som den fantastiske østersen med røkt dashi-buljong og syltet sitron, barbermuslingen med grønn karri, bacon og hasselnøtter eller den hele og sprø skorpionfisken med miso-sennep og chili-ansjosdipper, som betegner en utmerket steketeknikk. Bilbao i øst-plan.
En god måte å nyte essensen av Kimtxu er prøv tapasene deres i baren , som tilbys til en billigere pris.
Perfekt fusjon med mye stil
Min (Marzana Pier tlf. 944 79 59 38) €€€€
Øyeblikkelig høyspent matlaging av en kokk med ting som er veldig klare.
Alvaro Garrido definerer sine lokaler som et kjøkken med bord. Uslåelig uttrykk for å fokusere showet ditt på en restaurant som perfekt kan vurderes årets mest interessante nord på halvøya.
øyeblikkelig matlaging med produkter diktert av markedet , vågal, uten å krysse grensene og strukturert med nesten samme manus i hver kreasjon, fremhever en hovedingrediens med selskapet, på det meste, av to eller tre produkter som garnityr og med litt bakgrunn eller spennende juice.
Det er kamp om å få kjøkkenbarkrakkene til å se det daglige showet live.
høyspent komfyr
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tlf. 944 00 04 30) €€€€€
Det er den andre store attraksjonen til Guggenheim museum . Avantgarde kjøkken av Josean Martinez Alija.
De nakenhet i spisestuen , som om å overlate absolutt frihet til blikket og selskap av en av de mest imponerende bygningene i verden, kan være en likhet med maten som tilberedes i Nerua.
Alija, en av få kokker med en autentisk kreativ personlighet i landet vårt. Det går til det ytterste når det gjelder å respektere behandlingen av produktene, siden det berører dem akkurat nok til å forbedre dem. Det er en eterisk mat, veldig moderne, fullstendig følsom, perfekt for en slik samtidskunstscene.
Her er alle detaljene matchet. . Hvis du har mulighet, spis i baren og se "operasjonene" live.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tlf. 944 23 13 13) €€€€
Med et fast skritt har det blitt en av restaurantene i Bilbao som er hyllet for sin kult av produktet.
Siden det åpnet, var det gastronomiske slagordet til dette stedet klart: "fetén" produkt, med navn og etternavn på leverandørene eller områdene, og kjønnsvennlige preparater.
Til dette må vi legge til at det ikke mangler moderne innslag i noen garnityr og fremfor alt lidenskapen for grillen som utstråler Unai Campo , kokken, selv om denne stekekunsten som kjent er kompleks. Østers, muslinger, visekonger, brasmer eller bemerkelsesverdige koteletter er noen av delikatessene som settes på bålet. Veldig tankevekkende dekorasjon.
Etter et så praktfullt råmateriale er det verdt å avslutte med en skotsk nitro.
Til den rike muslingen!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao-bygningen, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
Det er hovedrestauranten til Azkuna Zentro, tidligere La Alhóndiga. Michelin-stjerne og New York-utseende.
Ricardo Pérez, praktfull kokk, han var veldig vellykket i sin første Yandiola, som ga ham et navn og cache for andre kraftigere prosjekter, som dette, hvor han håndterer all restaurering med forskjellige stiler og priser.
Med utsikt over designerens fantastiske gårdsplass med søyler Philippe Starck , må du alltid prøve noen av forrettene deres med luksuriøse håndverksprodukter, som Keia røkt fisk, Karmelo Toja-ansjos eller Riofrío-kaviar.
Terrassen, åpen mot Bilbao-himmelen, er et av de beste stedene å ta en drink.
Zarate (Lisensert Poza, 65 tlf. 944 41 65 21) €€€€
Tildelingen av hans første Michelin-stjerne var en stor overraskelse . Utmerket produkt.
Aitor Zarate landet i Bilbao fra Lekeitio . Og det gjorde det, fremfor alt, for å tilby elskere av god mat et suverent sjømatprodukt, forrettet på en tradisjonell måte. Noe som er veldig populært i disse landene.
Det var å ankomme og kysse himmelhvelvet av røde rosetter og billettkontorsuksess. Over tid har kjøkkenet hans blitt like sofistikert med retter som rundes av med svært attraktive garnityr. Det er fortsatt et must å prøve noen av deres grillede fisk som den er, som ankommer daglig fra de nærmeste havnene i Biscayabukta. Lokale litt trange plasser.
Den tilbyr en parmesanvertikal på 26 til 120 måneders herding, ideell for de mest glade i ost.
Her griller de gjerne
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tlf. 944 23 97 43) €€€€€
Det mest akademiske signaturkjøkkenet i byen. Luksusråvare og kokken Daniel Garcia foran.
Tre forskjellige rom, med et klasserom inkludert, gjør denne restauranten et av de mest utsøkte stedene i byen å smake og smake på retter som blekksprutstrimler med stjerneanisolje, sprø østers med knasende smuler og sjøgelé, due tilberedt fem ganger eller lammekoffert pre-salé med ansjossvampkake.
Minneverdige retter, på alle måter, og noen av dem har vært på menyen til denne restauranten i årevis. Hvem kan motstå disse underverkene? De som fortsatt kaller det Frenchified. Deres tap.
Spis lunsj eller middag i den lille, men misunnelsesverdige kjelleren; et virkelig privilegert sted.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .