Kamskjell, avokado og svart potet fra San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Etter en 'hard' dag å ligge i solen og med saltet fra Atlanterhavet fortsatt på huden, hva ønsker vi oss mest? Å SPISE.
Og i denne forstand provinsen Santa Cruz de Tenerife tilbyr et variert gastronomisk tilbud. Vi presenterer noen av de beste restaurantene i La Palma, La Gomera, El Hierro og Tenerife. Det eneste problemet? Bestem hva du skal bestille.
JERNET
HVILEN
Hus John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tlf. 922 55 71 02) _ €
Fersk fisk og sjømat, risretter og supper . Grunnlagt for mer enn 40 år siden, er det en av de mest kjente restaurantene i El Hierro.
Nå, i hendene på Arabisén og Lorena, den tradisjonelle kokeboken med mer kreative innslag råder. Ligger ved siden av havnen, hver dag har den den beste sjangeren.
Deres suppe basert på krabbe, limpets og burgados Det er rent hav. Lapas, sesongens fiskegryte, for eksempel de verdsatte blåfinnet tunfisk og risretter. Om vinteren, ris med geitekjøtt og spekemat; desserten, den tradisjonelle quesadillaen fra El Hierro.
Oppussede lokaler med store rom i et ekte dykkermekka.
Marinert tunfisk i soyasaus på kremet tomatsyltetøy med Herreño ost og fremhevet med almogrotesaltblomst
LA GOMERA
FLOTT KONGE DAL
hus conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tlf. 922 80 41 10) _ €
Tradisjonell kanarisk mat. En kulinarisk institusjon i La Gomera. Grunnlagt i 1948, dens brønnkarsegryte med ost og gofio Det fortsetter å være hovedattraksjonen for både innbyggere og mange reisende til øya.
Conchita, lokalbefolkningens alma mater, er allerede pensjonist og er nå kokk Fabian Mora som driver denne plassen i byen Arure, hvor den opprettholder de mest emblematiske rettene i huset.
Mora undersøker røttene til tradisjonell kanarisk mat. Blant forslagene hans, gomersk kaviar, slags makrell rogn pate; mojoen av limpets, tidlig 20. århundre oppskrift spist med søtpoteter, eller gammeldags tunfisk de er et eksempel.
Sjarmerende landlig restaurant som er et must for alle som besøker La Gomera.
Hjemmelagde gryteretter og grillet kjøtt
PALMEN
VINDOVER
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tlf. 922 18 69 06) _ €
Hjemmelagde gryteretter og grillet kjøtt. Bred oppskriftsbok og rikelige mengder. På få år har det blitt en målestokk for både lokalpublikum og besøkende. Kvalitetsråstoff og eget produkt.
Familieatmosfære, med vanlig mat: gofio escaldon; grillet ost med grønn mojosaus; geitkjøtt i saus; gutt; kanin; torsk Encebollado; Grillet kjøtt og fisk.
For dessert, ost og bienmesabe. Viktig hvis du vil nyte ekte tradisjonell kanarisk mat. Du må ikke slutte å lese brevet hans: det gjenspeiler historien til Barlovento i bilder og tekster. Viktig å reservere.
FUENCALIENTE
** Salthagen ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tlf. 922 97 98 00) _ €€
Oppdatert kanarisk kjøkken hvor fisk, skalldyr og risretter skiller seg ut. Ligger på et av de mest privilegerte stedene i La Palma, i det beskyttede naturområdet saltleilighetene i Fuencaliente, denne restauranten tilbyr marine utdypinger rundt salt.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Det er et eksempel på gastronomi knyttet til stedet: det redder tradisjonelle oppskrifter og skaper et oppdatert kanarisk kjøkken med en viktig marin komponent.
Med endring av bokstav etter sesong, Fisk i salt svikter aldri. Til dessert sjokoladekake med mandelis, palmer eller ananassorbet med havsalt og honning.
Herfra kan du se en av de mest magiske solnedgangene på øya. Ved siden av fyret kan du nyte en dukkert som vil smake herlighet.
Salthagen ligger i det beskyttede naturområdet Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vannet. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brussel, s/n Costa Adeje tlf. 922 746 900) €€€€€
Kanarisk signatur haute cuisine basert på røttene til regional gastronomi. Braulio Simancas, foran komfyren er han i toppform og reflekterer Kanariøyene i hvert hjørne.
fra det imponerende oster (noen kurert av seg selv) til vinliste, der 80 % er lokale, er deres forslag en intensjonserklæring: en ode til øyene.
Forskning og utvinning av tradisjonelle retter tatt til haute cuisine, hvor små produsenter de er en del av teamet. Den har en terrasse som vender mot bassenget og en smaksmeny.
VILEN
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tlf. 922 56 05 82) €€€€
Fusjonskjøkken med kanarisk inspirasjon. En av de første autentiske gastrobarene i skjærgården. I kommando av ovnene hans er Omar Bedia, en ung og talentfull kokk fra Tenerife.
Menyen endres nesten hver dag, som du ser på tavlen. Retter å dele og nyte kreativ, konsekvent mat med utmerket smak.
Få gjenstår, men klassikerne, Uga laksesalaten, sopprisottoen med trøffel og den galisiske bifftartaren, De er deilige. Ferske og nære produkter. Vis matlaging og viner på glass.
Fusjonskjøkken med kanarisk inspirasjon er forslag fra Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tlf. 922 77 72 79) €€€
Moderne kanarisk mat. Sesongbaserte produkter og modnet kjøtt. I dette gammel tomatpakkemaskin Nylig renovert, en hyllest til tradisjonell kanarisk mat. Ren gastronomisk glede.
i ovnene deres, Fito, selvlært kokk, som basert på lidenskap og hardt arbeid har klart å gjøre restauranten sin om til et tempel. For tre år siden var Chimiche ikke mer enn et reklametavle på motorveien.
Må prøve escaldón de gofio, grillet grouper eller svart gris. God kjeller og lyst rom. Det er den eneste restauranten på øya der grillede gamle poteter OBS: stengt flere kvelder i uken.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano kjøpesenter, nivå 1, lokal 1 El Médano tlf. 922 17 60 79) €€
Fersk fisk og sjømat av topp kvalitet. Hvis du vil prøve en av de mest utsøkte snacks i skjærgården, så må du besøke El Templete.
Javier Darias' kjøkken er enestående. Umulig å glemme hans sprøstekt murene, rett som ga den berømmelse og som fortsatt gjør lokalbefolkningen og utlendinger til pilegrimsferd.
De Los Abrigos fiskemarked hun fyller montasjen med produkt hver dag. mangler ikke de gamle potetene, limpetene med grønn mojo, de autentiske kanariske mojoene, kaninen eller den svarte grisen. De vil gjenta.
Plassert på taket av et kjøpesenter, er oppfatningen veldig forskjellig fra den gode kvaliteten den tilbyr.
Kanarisk mat for livet
ISORAS GUIDE
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tlf. 922 12 60 00) €€€€€
Japansk haute cuisine på et av de mest luksuriøse hotellene på Tenerife. I regi av Ricardo Sanz og kaptein av kokken David Rivero, Abama Kabuki er kjent for sin kunstferdige blanding av tradisjonell japansk påvirkning og moderne vestlige kulinariske teknikker, samt kvaliteten på ingrediensene.
I tilberedning av sushi, sashimi eller tempura-retter, bl.a. lokale produkter, Som blå fisk, og eksotiske spesialiteter, som f.eks wagyu biff.
nytt sted i Abama klubbhus. Fantastisk utsikt over havet og øya La Gomera.
** MB Restaurant. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tlf. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine under retningslinjer av Martin Berasategui. Med ledelsen av sin kjøkkensjef, Erlantz Gorostiza, rettene på MB kombinerer elegansen og stilen til Berasategui med toppkvalitetsprodukter, uten å glemme urfolks råstoff.
Et ekte kulinarisk mekka, hvor rommet blir en perfekt koreografi. De forblir klassikere som varm syltet østers og havtåke bølge trøffelgelé på foiekrem med søte og salte innslag.
Det er ingen mangel på et bord med lokale og internasjonale oster. veldig bemerkelsesverdig kjelleren, som tilbyr mer enn 700 referanser fra hele planeten.
Abama Kabuki: Japansk haute cuisine på et av de mest luksuriøse hotellene på Tenerife
LAGUNEN
Lammet av Joshua Mendoza (Lam, 2 tlf. 637 88 75 95) €€
Moderne kanarisk mat. En referanse i La Laguna. Josué Mendozas innsats er smak. Denne unge kokken har hatt ansvaret for det lille etablissementet sitt i mindre enn ett år, og har overrasket oss med hans tradisjonelle kanariske retter oppdatert og oppdatert.
En svært forseggjort regional oppskriftsbok, med utmerket råstoff. Blant sine sterke gryterettene. Det er essensielle i brevet ditt som f.eks den fylte poteten La Cordera-stilen, fiskegryten, knoller og escaldón, geit og poteter med ribbe og ananas i sin stil.
Enestående desserter og lokale referanser i viner, også på glass.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tlf. 822 90 25 39) €€€
signaturkjøkken, Kanarisk-asiatisk fusjon. Gastromiksologi og kreativt bakverk. I et gammelt kanarisk herskapshus renovert og satt i forskjellige rom, brødrene Victor og Laura Suarez de utarbeider et kreativt kjøkken med asiatisk inspirasjon.
Han (Kanariøyenes beste kokk 2015), på kjøkkenet, og hun, med fokus på desserter, har skapt Haydée etter å ha gått gjennom viktige restauranter. I spisestuen puster du et rent, minimalistisk og moderne romkonsept.
mangler ikke svart gris, almogrote, oster, blekksprut, fisk... Enestående rom. Den har sin egen økologiske hage. Terrasse, utsikt, chill out område og åpent kjøkken.
Haydée, kanarisk-asiatisk fusjon
Izakaya LO (Plaza V Centenario tlf. 634 98 14 38) €€€
Japansk mat med kreative retter smeltet sammen med kanarisk tradisjon. Etter å ha gått gjennom forskjellige restauranter på øya, som Kabuki, og turene hans til Japan, Kristus Hernandez legger ut med egne lokaler.
Det som startet som en sushibar med en liten meny har utviklet seg til et flott forslag etter suksessen til publikum. Tunfisk tartare til stampede, som blunker til knuste egg; geitkjøttbolle, gofio og ingefærskum, bortsett fra de tradisjonelle niguiris, sashimis og andre japanske snitt.
På slutten av 2017 åpnet Gyotaku inne i Hotel Tigaiga Suite, i Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tlf. 922 59 19 48) €€€
Markedskjøkken. Sjømatrestaurant. Ris. En av få med havutsikt.
Ligger i et tre-etasjes kanarisk hus med store trebalkonger, den galisiske kokken Charles Villar tilbyr en Produktkjøkken, sjømat og klassiske utforminger, hvor letingen etter det beste produktet fra Kanariøyene (eller fra utlandet) er ustanselig.
I øverste etasje er det reservert område for små grupper. Fra samme firma, i første etasje, åpnet det nylig japansk med Nikkei-berøringer, Aabikore, av Tadashi Tagami, tidligere kokk fra Kazan.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
SANTA CRUZ PÅ TENERIFE
Kjærlighet til mine kjærligheter (Beklager, 11 tlf. 922 19 84 05) €€
Peruansk mat i et tradisjonelt kanarisk hus. Armando Saldanha Han er en av de mest anerkjente kokkene på Kanariøyene. Han er født i Mexico og trykker en markert peruansk aksent på menyen, med porsjoner å dele: c Lima ausa, klassisk ceviche, ají de gallina eller i sin versjon av kroketter eller chaufa-ris.
Også i regentområdet Min kjære, meksikansk, og den svarte katten, vellykket asiatisk. Saldanha har gjenopplivet et "kjedelig" område av byen med sine tre butikker.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tlf. 922 24 55 98) €€€€
Japansk haute cuisine. Sesongbestemt fisk og skalldyr. Denne restauranten er et must for alle elskere av japansk mat, siden kvalitet er deres daglige ledemotiv.
Dette oversetter seg til de beste japanske utformingene fra de ferskeste produktene. Hans forslag er basert på fangster av fisk og skalldyr som kommer fra de lokale brorskapene.
Med dem lager de upåklagelige snitt av alle bitene, biter av sublime niguiris, usuzukuris og sprø tempuraer. Stedet viser en veldig moderne dekorasjon. Pass på sushibaren og den viktige sake-menyen. En av de største i Spania.
Noi Restaurant (Santa Teresita, 3 tlf. 822 25 75 40) €€€
avantgarde kjøkken . åtte bord og en liten bokstav som endres hver sesong og er fullført med retter utover det. I brannene, de unge Pablo Amigo Han forsvarer forslaget sitt på en fremragende måte. Elegant og uformell og med mye smak.
Lage retter å dele som frisker opp det gastronomiske tilbudet i byen: lav temperatur egg med krabbebuljong, salt stekt løk og silderogn; erte- og pattegrisrisotto med dill, sitronbasilikum og syltet løk el pesto dumplings sitrus og bottarga, blekksprut og dashi buljong.
Ett år av livet og det er kommet for å bli. Rettene hans er en godt danset tango. Den viser kreasjoner av lokale kunstnere.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tlf. 822 10 43 25) €€
Markedskjøkken, klassiske smaker, kreativitet og upåklagelige presentasjoner. Kantabrieren Alberto G. Margallo driver denne restauranten i ** El Gusto por el Vino, den største vinkjelleren på Kanariøyene.**
Stedet er delt i to, som menyen: vinbar område, med åpen hakking, og à la carte-servering; med klassikere som ansjos med eple og Güímar ost, de Huelva rekecarpaccio med wasabi vinaigrette eller røkt laks for tiden med ørretkaviar.
Du kan velge mellom alle referansene til vinkjelleren, betale korken.
Kalkun popieta, portobello duxelle og druesaus
SANTIAGO OF TEIDE
Juan Carlos sitt hjørne (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tlf. 922 86 80 40) €€€€€
Signatur haute cuisine. Et forslag med egen identitet. Juan Carlos Padron Det er en av de største eksponentene for kanarisk haute cuisine. Sammen med broren Jonathan fikk han sin første stjerne i 2015.
Tidsriktig kjøkken med solide røtter og rettferdiggjørelse av det lokale produktet i en koselig plass for opptil 20 personer.
Det er to smaksmenyer, kort og lang, hvor Kanarisk blodpudding nougat ingot eller parmesan ravioli med linsebuljong de tåler. Dessertene og vinkartet skiller seg ut. OBS: venteliste inntil en måned.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tlf. 922 63 72 09) €€€
Kjøkken av produkter og smaker av verden. Gonzalo Tamames Han har 32 år med matlaging bak seg. Her byr han på sin beste versjon.
hummus med sine klassiske baser, ceviche, tiraditos, causa limeña, blekksprut rejo med lokale grønnsaker, knuste egg med torsk og potetskum; Gyozaer i Madrid-stil eller svart gris.
Spesiell omtale fortjener kjøtt, fra de tilberedt på lav temperatur til de røde på grillen. Stjerneretten er wagyu, hentet fra Japan. Typisk kanarisk hus med utsikt over vingårdene i Tegueste.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tlf. 924 54 30 01) €€
Tradisjonell kanarisk mat med lokal vinkjeller. EN 1700-talls hus huser det som en gang var den første restauranten med en Michelin-stjerne på Kanariøyene, drevet av Carlos Gamondal, en visjonær som hans barn har lettet i sin ledelse.
I 2012 gjenåpnet det med et konsept med tradisjonell kanarisk mat. Emblematiske oppskrifter fra patriarken til familien? For eksempel, lapskausen til de syv øyene, de blandede kikertene, brønnkarsegryten eller svart steinbitgryte med sorte poteter og koriander.
OBS: kun åpent på fredagskvelder og helger.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: et typisk kanarisk hus med utsikt over Tegueste-vingårdene